科技主婦CarolChen美味人生

顧小孩、忙家事、上班，每天忙到快崩潰的媽媽們，是不是跟Carol一樣，出門時根本沒有那麼多美國時間出動瓶瓶罐罐化妝，連日常的保養都是在倉促下完成的?

日常的忙碌，沒時間保養，睡眠不好，這些都會反應在肌膚狀況上，黑斑、暗沉、黑眼圈、毛孔粗大，甚至有雀斑、痘印等。

看著鏡中氣色不好、不再光澤潤滑的肌膚，是不是覺得自己好像瞬間老了很多！出門在外，也不想讓別人覺得老氣、沒精神?

Carol 也提醒各位閨密姐妹們，外面的空污、紫外線對肌膚傷害也很大，所以除了改善氣色外，同時隔離防護也是很重要的哦~

忙碌的媽媽們，出門可以怎樣才能快速提升氣色、又能隔離空污、紫外線呢?

Carol 與國際級生技大廠研發，國內外博士合作研發的「八合一本草提亮隔離素顏霜」，1瓶抵多瓶，1分鐘打造輕盈妝感，遮瑕、隔離、養護一步到位，打造清透奶油肌🥰

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疫情時期，Carol 常接到朋友來電聊天，朋友訴苦雖然症狀已解除後，依然酷酷嫂！

當時雖然在家裡也沒閒著，也就在家熬著爺爺中醫師的食療配方，然後寄送給朋友養護！

Carol除了自己喝阿公60年祖傳配方的百合枇杷飲，連朋友也在疫後一起保養自己，清潤舒緩不再酷酷嫂了～

為了方便飲用、送人也便利，Carol就找了國際級生技大廠研發，國內外博士利用現代科技的方式，萃取出爺爺漢方食療配方的精華，一撕即飲，方便養護疫後新生活～

通常我會吃完早餐後喝，一撕就能喝，現在有疫情又秋燥，早上喝一包，輕鬆開啟一天的清潤食療能量！

出門在外旅行、出差也能隨時隨地給身體啟動清新能量，呼吸更順暢。

唱起來很順口沒有傳統刺鼻的中藥味，怕中藥味的人也不會排斥唷~

一場疫情，讓Carol身邊的人都更注重養生保健，大家一起做好身體防護，也多關心親朋好友的健康😊

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Carol 在中秋節時沒有節制的大開吃戒，吃了烤肉、柚子、月餅等許多高油脂、高鹽、高糖等不利消化的食物，結果造成身體無法順暢排出，多餘的水份、廢物全堆在體內排不出。

吃完中秋節大餐後真的沒在誇張，睡一覺起來發現腹部脹脹、腿部腫脹、雙眼浮腫、臉部泡泡，#覺得自己整個人都很腫，整個人都很沒精神！

要出門時雙眼浮腫、臉部泡泡都沒消，化妝也蓋不住，覺得自己也太悲慘了。

沒有快速排出這些體內垃圾的話，#真的很怕之後真的就開始囤積~

還好家裡備有有木妍芯「輕濕纖飲」，正好是大餐大魚大肉後喝的，可解油膩、發揮促消化，#幫助促進新陳代謝，#趕快排空袪濕氣。

一般降濕氣我會當下午茶喝，可以一撕即飲或沖溫水當茶飲，有喝手搖杯的感覺但飲品好處升級

#微酸微甜添加蔬果酵素，#尤其吃完火鍋、燒肉、大餐後一定要喝#要趕快排空及無濕自通啊～😌

木妍芯「輕濕纖飲」可不要睡前喝，有一次因為睡前喝，親測效果產生，半夜會起床想上廁所，排除廢物，但….會影響睡眠唷～😉

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這一次Carol應邀約體驗參加豪山IH微晶調理爐

其實IH爐在很多年前，我當時在英國讀書的時候都是使用IH爐煮飯

IH爐在歐美其實已經盛行多年了！

IH爐的優點很多，而且近年在台灣也漸漸風行了起來！

我們一起來豪山總公司體驗一下IH爐好用的地方

新時代豪山IH微晶調理爐讓生活更方便

豪山IH爐產品功能多樣化品項齊全,不論是IH爐或是IG(IH+瓦斯爐) 或IR(IH+電陶爐) 亦或是IH鐵板燒等諸多品項，豪山IH爐的產品與技術都領先業界，用豪山IH微晶調理爐料理下廚，輕鬆優雅出好菜超簡單 

主要的優點

1. 無明火： 廚房可以安置冷氣和電風扇不會有火焰消滅的問題

2 設定加熱時間： 可以依據料理的時間定時而不會有忘記關火的問題

3爐具的安全性 ：只要超過270度或離開爐具超過10秒會自行斷電

4火力強： 可適用於中式料理而且有9段式火力可以選擇省時又省力

5好清潔 ：只要將表面用溼布加上乾布來回擦一遍即完成清潔

這次豪山IH微晶調理爐體驗過程，首先跟我們講解IH微晶調理爐特性，對於產品的規格及功能有更深的了解，才能挑選適合自己的爐具和鍋具！

IH的主要是Induction Heating 感應加熱的技術， 其原理為利用不同頻率之交流電源產生交變磁場，因磁力線的切割，在鍋具上產生感應電流達到加熱，簡單來說就是”電磁爐”唷～

不過IH爐則是高功率，最高可至3000W，3KW大功率，不輸給瓦斯爐的火力，熱炒、快炒都沒問題唷!

而且觸控式面板用滑動式來調整9段火力強度，無明火、不用擔心火災，更不用害怕瓦斯外洩，可以安心使用，而且沒有明火加熱，不用擔心爐火被風吹熄，吹電扇、吹冷氣都問題，夏天也能涼快下廚！因為IH爐是利用電磁感應鍋底自動感應發熱，所以鍋具周圍產生輻射熱能非常的低，廚房也不會燠熱不己唷～

 IH爐在外觀上比瓦斯爐比較簡約時尚，而且實際測試與瓦斯爐同時煮開水所花費時間與金錢，數據上比較下來，使用IH爐加熱速度較快速，省時又節能，一般瓦斯爐熱效率約50%，而豪山IH微晶調理爐約85%，利用電磁感應鍋體發熱，熱能流失減少，加熱速度更快速唷～

 而且有兒童安全鎖設計，只要啟動安全鎖，萬一小孩靠近廚房想任意按鍵，案件已經鎖定而不會因為觸動而改變，不使用時電源會自動關閉，未放鍋具時電源會自動關閉、溫度達270度也會自動斷電，一般食用油的燃點是300度，在未起火之前，就會自動關閉，而且，面板上會有餘溫顯示，提醒避免燙傷，餘溫不會超過90度。 

豪山IH微晶調理爐，採德國進口的微晶陶瓷玻璃面板，除了表面是非常堅固的材質，而且無爐頭設計，平整好擦拭，比有上下凹洞的瓦斯爐好，每次料理完只要輕輕擦拭就乾淨，就可以輕輕鬆鬆完成廚房工作！

 就算烹飪過程湯汁或油不小心濺出來，也可以馬上擦拭，隨時保持乾淨，而且鍋具也不會煮到黑黑的，就不用花很多時間在廚房清理，讓料理這件事變得輕鬆愉快唷～

這次的IH爐體驗活動，除了解豪山IH微晶調理爐的特點，還特別邀請一位知名主廚實際使用IH爐，示範了二道料理及一道甜點，都非常美味唷～也讓我們實際操作，讓我們實際體驗到IH爐的多段火力控制等特性～

 首先主廚示範煎雞胸肉做一道橄欖油沙拉，煎雞胸肉常常火候控制不佳，表皮煎焦裡面都還沒熟或煎到過柴，但使用IH爐利用穏定的溫度搭配合適的鍋具，煎出來的雞胸肉超好吃！

 接著換我們實際操作看看！煎雞胸肉使用4-5中段火力就很足夠，使用IH爐搭配好的鍋具，受熱很均勻，不像瓦斯爐很難控制火侯，不小心煎焦了～

 我自己實際在煎雞胸肉的時候，體驗到火力十分穏定而且食材的熟成度均勻，煎出來的雞胸肉表面金黃內部柔軟，超好吃的～

 再來主廚示範主餐青醬義大利麵，先教大家打青醬，主要的食材為川燙過的九層塔菠菜橄欖油松子及堤魚，接下來再組裝海鮮食材成青醬義大利麵

換我自己體驗IH爐料理青醬義大利麵～

主廚配方

青醬材料

九層塔400克

菠菜200克

蒜頭15顆

橄欖油1000ml

松子200克

帕瑪森起司150克

鯷魚罐頭80克 

鹽巴黑胡椒少許

冰塊3顆

1先將菠菜去頭切碎，洗淨九層塔去梗留葉子，放入滾水川燙，再擰乾水備用

2先將義大利麵放入水中煮到8分熟，再將透抽洗淨切小卷，孔雀貝洗淨備用

3再將洋蔥紅甜椒切絲蒜頭切片備用，炒鍋加入少許的奶油再加入洋蔥紅甜椒，再中火先爆香

4接著再加入海鮮還有麵條一起拌炒均勻熟成起

 在煮這道料理感受到IH爐火力均勻，所以操作起來很輕鬆而且輕輕鬆鬆翻炒個幾下就可以完成上桌囉～在夏天料理時不會感覺非常的燠熱！我自己也很喜歡料理，所以我自己實際體驗操作IH爐後，真的覺的大勝傳統的瓦斯爐，而且煮的時候因為沒有明火，所以我也不會汗如雨下！

做完料理我就隨手把枱面擦一下，就完成清潔囉！是不是很簡單啊！我做的料理是不是很可口啊？

IH爐鍋具選購的注意事項：

像是鐵鍋、鑄鐵鍋或是具有導磁性的不銹鋼鍋具就比較適合

舉凡像是鍋底不平整的、陶瓷、玻璃或者是無磁性的不銹鋼鍋具就不適合 

而且有時間定時的功能，可以先設定我們想要料理的時間，當時間結束時，就會自動關閉電源，所以非常適合長時間燉煮，或是忙碌的主婦，也不會因為忘了時間而將湯汁燒乾～在時間結束也除了會自動關閉也會發出蜂鳴聲提示音～也確保了在廚房料理的安全性，鍋具離開表面超過10秒還會自動關機，安全性十足～

人家說甜點是另外一個胃，當然不能錯過這一次主廚教導的法式薄餅囉～

法式薄餅配方

低筋麵粉1000克

糖120克

全蛋4顆

牛奶1350ml 

蜂蜜20ml 

巧克力醬

苦甜巧克力50克

牛奶70ml

糖20克

冰淇淋及薄荷葉適量

做法主要是先用低筋麵粉過篩後加入糖及雞蛋攪拌，接著再加入牛奶攪拌均勻，不要有任何的顆粒，再加入蜂蜜一起攪，也可加入君橙酒增加香氣，全部攪拌均勻，靜置兩個小時！

再做巧克力醬，用 IH爐來製作巧克力醬最大的特點是因低溫溫度控制均勻，所以不需要隔水加熱唷～實在是太方便了！直接就可以直接在爐上煮巧克力醬真的超級省時！用70%的巧克力磚先溶化後再加入牛奶及糖！

先充分熱鍋後，用廚房紙巾擦拭少許油，再倒入少許麵糊，均勻的搖動成圓形，熱好的平底鍋，因為IH爐呈現的溫度均勻，所以熟成也很平均唷～等熟成後再翻面煎上色，然後再把它折成扇形，可加入冰淇淋及薄荷，最後再灑上巧克力醬，法式薄餅就可以享用囉～

煎上色後翻面，二面稍微上色即可起鍋

開始做幸福巧克力醬囉～

理

先融化苦甜巧克力，用傳統的瓦斯爐是需要用隔水加熱的方法，因為豪山IH爐可以調低溫設定，而且溫度均勻所以可以採用直接加熱的方法，真的好方便好好用～

除了平時的料理外，連甜點都輕鬆做，深得我心喜愛啊～ 

再加入牛奶及糖，煮到濃稠～
 

天氣冷的時候煮好的巧克力醬還可以設置低溫放置，天氣冷的時候也不會凝固又要重新融化！真的是太實用了！

然後再把薄餅折成扇形，可隨喜好加入冰淇淋及薄荷，最後再灑上巧克力醬，法式薄餅就可以享用囉～

在豪山總公司剛落成的Showroom體驗這次活動，真的是太舒適太方便了，打造了一個主婦的夢想空間，讓我都想天天下廚了，也改變了傳統的廚房空間，讓科技來改善料理烘焙的便利，讓生活更舒適，真的好想立刻把家裡的瓦斯爐換成豪山IH微晶調理爐，IH爐實在太好用了，比傳統瓦斯爐煮菜又快又安全，而且清潔又方便！豪山公司的IH微晶調理爐結合了科技打造出的料理空間，讓現代的媽媽更能省下時間及精力來幫家人準備餐點，體驗後感受到主婦可以不用為難自己煮菜像打仗，一派輕鬆的下廚，一派輕鬆的端出好菜，讓料理下廚也可以很優雅～

豪山官方網站：http://www.hosun.com.tw/index.aspx

豪山免費服務電話：0800-035-568

(開箱文) Vitantonio鬆餅機 242(甜心紫)VWH-242網路平台首賣

Vitantonio鬆餅機大家都簡稱小V,而且名號非常響亮,第一次看到這台紫色的小V時, 我立馬尖叫,也太夢幻也太美了! 這台 甜心紫Vitantonio鬆餅機 VWH-242, 由特力集團代理並提供1年保固,現在只有在網路平台首賣唷! 非常的吸晴而且紫色的面板還帶有珠光除了夢幻也非常的華麗唷~

這款甜心紫VWH-242光外箱就非常的精緻,整個設計就充滿的夢幻的紫色! 打開後就有主機加上一組甜甜圈烤盤,主機裡面還有一組格子烤盤!外型除了不銹鋼色的背板, 面板是比較特別的紫色帶珠光的顏色

這款甜心紫的烤盤主要是附格子及甜甜圈烤盤,除此之外Vitantonio鬆餅機的特色就是烤盤多樣化,可以變化各種的甜點,非常的豐富!12種不同的烤盤,均適用於Vitantonio各型號的鬆餅機唷!

而且烤盤厚重溝槽深蓄熱性佳, 比一般外面市面上鬆餅機的烤盤,要多出100克,所以這就是外酥內軟好吃的關鍵! 烤盤不沾,清洗方便! 

Carol之前做甜點就覺要事先及事後準備的工作很多,還有烤焙完事後清洗用具!但自從用了小V做甜點就是這麼簡單純而且突然自己或小孩想吃個小點心, 就很快將麵糊拌一拌, 就用小V烤點心, 沒二下好吃的甜點就完成了!而且好適合閏蜜或家人聚會時, 就可以馬上就有香噴噴的小點心吃!

而且份量剛好, 隨時隨地就可以開始充滿了熱熱閙閙的甜點派對!

且這鬆餅機,很多細節的設計都非常的貼心

直立擺放是設計特色之一, 但建議平立式收納

Caro來分享幾個很美味的食譜, 不管是當早午餐或是下午茶都是很受歡迎的口味唷

老奶奶檸檬甜甜圈

配方可做約15個

室溫的蛋一顆

細砂糖20克

融化的無鹽奶油30克

室溫牛奶60ml

泡打粉2克

低筋麵粉100克(過篩)

黃檸檬汁15克

糖粉25克

牛奶甜甜圈放入Vitantonio鬆餅機中,只需3.5分鐘就完成,黃檸檬汁跟糖粉攪拌均勻之後用刷子均勻的塗在甜甜圈上面,可灑少許的檸檬皮做裝飾

如果喜歡酸一點的口感, 就用綠檸檬吧~

可可甜甜圈

配方可做約15個

室溫的蛋一顆

細砂糖50克

融化的無鹽奶油30克

室溫牛奶60克

泡打粉2克

低筋麵粉85克(過篩)

無糖可可粉15克(過篩)

可可甜甜圈放在Vitantonio鬆餅機中只需3.5分鐘就完成,也可以用篩子灑上少許糖粉

Vitantonio鬆餅機甜心紫購買連結https://www.pcstore.com.tw/pchome24h/M62122711.htm

今天要介紹的菜是京醬肉絲,我會做這道菜是因為這道菜,我是在西班牙的巴塞隆納這個城市的, 一家中國餐館吃到我覺得很好吃印像很深刻!

京醬肉絲為什麼我是在西班牙吃到,是一個很瞎的旅遊記錄,之前在國外讀書,在學校休長假的時候,因為歐洲國與國之間都非常的近,而且有非常便宜的廉價航空,我們到法國大約一趟飛機,如果提早訂機票也大約一千多元而已,比坐高鐵到高雄還便宜,所以休假的時候,我們都喜歡到其他國家去旅遊!

有一次我跟工程師安排了一次南法普羅旺斯看薰衣草 10天加西班牙巴塞隆納3天的旅程! 這次旅程在出發前,我非常的興奮,因為好早好早以前,我就好想去南法的普羅旺斯去看薰衣草 ,我們二個人就早早就訂好便宜的住宿及行程~南法的浪漫風情及西班牙巴塞隆納之旅,在我們的記憶裡是一個好唯美一個好熱情奔放的旅程,但是對我來說也是一場很瞎之旅....哈哈

首先我們兩個坐飛機,到南法的一個城市叫馬賽,抵達當地一個小機場,這個機場的感覺很鮮少有亞洲人坐飛機到這裡,我和工程師兩個人在海關的移民署檢查護照, 因為當時的護照沒有秀台灣Taiwan兩個字,只有Republic of China,所以那一位移民署的人員,一直覺得我和工程師兩個人是中國來的,而且一直懷疑我們是想利用,這個小機場比較鬆散想要來偷偷打工 ,我們兩個人就被盤查了很久,我們們一直溝通說我們台灣人是在英國讀書,是利用假日來旅遊,感覺那個人還去查了一下台灣在哪裡!!!!而且最後還秀出我們的學生證(好險有帶),搞了好久才放我們過關~從第一關就讓我們直冒冷汗, 就怕被原機給遺返咧....驚...

抵達法國之後,才知道西歐的法國,即使在南方的鄉下物價也是好貴,可能我們都去觀光區, 我們甚至覺得比英國還貴,兩個天真的憨人,當初在預計所帶的盤纏,以這種貴參參的物價是完全不夠應付我們這13天的旅費 ,工程師的數學比我好很多(廢話要不然怎麼會當工程師而不是我...哈),在他掐指一算之下,他開始執行我們縮衣節食的南法之旅....我哭哭了啦....

當時我們每天必買法國長棍麵包,中午常常是為了趕行程加省錢,就吃著法國長棍麵包加罐頭,或是晚餐買一隻烤雞大概五歐元配著麵包坐在蔚藍海岸邊吃著,就打發一頓!甚至路邊有很多中東人開了沙威瑪店,一份沙威瑪大約五歐元,有肉又有麵包,吃一個又便宜又可以吃很飽, 我們二個邊吃還邊開駡說,法國實在有夠夭壽,東西怎麼都那麼貴!工程師還義憤填鷹, 一邊咬著沙威瑪一邊說: 還是中東人有情有義......哈哈...當時中東人在我們眼中可是情....和義....啊....(以前香港星爺電影都會這個喬段......呵).

連續好幾天,呷咖有夠麥(吃很差的台語), 身為吃貨的我, 終於受不了,而且勃然怒.....對於一個吃貨如我來說,終於火山大爆發, 我最記得在南法尼斯的海邊,有好多家賣海鮮的餐廳,法國夏天的太陽都很晚才下山, 即使在晚上六點多,還可以坐在沙灘上看著海吃著海鮮大餐,那一餐我非常非常的堅持一定要吃一頓好的,而且因為好幾天的窮酸吃法,反正我也沒數字概念, 我就跟工程師嗆說今天晚上如果沒吃一頓痛快,老娘就坐在這裡不走了(當時實在有夠幼稚......哈哈)

後來工程師看我意志如此堅定, 也拿我沒辦法~~於是我們就選了一家,坐在沙灘上有桌椅的餐廳, 就點了一道海鮮燉飯(如同我先前發文有作過的海鮮燉飯)及一盤水煮淡菜,哇塞...這一餐如此珍貴,就好比吃到米其林三星的港覺(真的是飢渴太久了.........),自己就學著法國人,優雅慢活的吃著這頓晚餐,但最終還是要面對現實滴~就這麼兩道菜結帳的時候,我們換算台幣大約5000元,二道菜5000元!!!(說真的,現在回想起來也沒有多美味說!) 看到帳單後, 連沒有數字概念的我, 也嚇到吃手手~就這二道菜就這麼貴....只見工程師化身為淡定哥,也沒說什麼(心裡應該是在盤算,接下來的日子要如何更省吧.... 還有內心在淌血有.....泣)

接下來到尾聲的南法之旅,從尼斯那一次大餐後(雖然吃了就宋就宋....爽啊!哈哈, 接下來的日子,當然依舊過著更縮衣節食的日子.但是老天爺是疼憨人的....(因為真的是二傻闖天涯啊...哈!) 到了西班牙巴塞隆納之後,我們欣喜若狂的發現,巴塞隆納的物價跟南法的物價簡直是天差地遠,巴塞隆納的物價當時大約與台北物價差不多, 一瞬間因為物價低很多, 原本要留到西班牙的盤纏突然就變多了, 哇塞...一秒變有錢的大爺了.... 於是開始了，我們的開吃之旅了....(灑花轉圈圈....喜啊)

西班牙巴塞隆納我們只玩三天只(現在覺的太少了),每天就開始我們都吃餐廳的爽日子, 工程師這下子講話就立馬很大氣海派了, 不再是之前一直被客訴，管錢小氣的財務兼導遊, 我們二個台客二人組,立馬火速去了中國人開的中式餐館,我們二個人點了五道中式的菜,完全都吃光光(到底是有多想吃啊....哈),其中就是有這道北平菜京醬肉絲,這是我第一次吃到, 我覺的很特別很好吃,而且當時一盤才台幣2百初,我們二個人這樣吃下來台幣也才一千五左右..相較之前南法二道菜就要價五千元,所以我們在西班牙可是吃遍餐廳美食, 吃了道地的西班牙海鮮燉飯,生火腿佐哈密瓜 ,油封鴨腿和西班牙小酒館的許多Tapas ,還點酒來喝(西班牙國民酒Sangria 桑格利亞酒好好喝),開心到，從來沒有喝多了而醉的工程師, 都微醺到以為自己是張學友,來到西班牙開巡迴演唱會,在夜晚的巴塞隆納街頭,大唱起張學友的"想要和你一起去吹吹風", 西班牙人還給他拍拍手呢~只能說西班牙真是一個熱情的國家, 能讓一個內斂木頭的工程師變成舞台上發光發熱的歌神泥....哈哈哈

所以我們今天就來回味一下,我當初第一次在西班牙中國餐館,吃到京醬肉絲的好味道

材料

1.梅花肉絲(先切片再逆紋切肉絲大約0.5公分)

2 蔥大約4~5支(依各家人喜歡吃的量)

3. 水餃皮(也可以省略)

調味料

1.甜麵醬

2.味噌(各種味噌都可以)

2.醬油

3.糖

作法:

1.先將蔥切斷,在對剖一半, 再切成絲, 泡冰水

2. 調兩湯匙(喝湯的陶湯匙)甜麵醬,好吃的重點->再加上四分之一湯匙的味噌, 這兩種調味料攪拌開來備用

3.將切好的肉絲放入一湯匙的醬油攪拌均勻,再放入少許的玉米粉攪拌,之後加入兩湯匙的油(下鍋比較好拌開)全部再攪拌均勻

4. 先將好冰鎮好的蔥,撈起來把水瀝乾,放入一個適當大小的盤子鋪平

5. 開中火熱鍋放入少許的油,將醃製好的肉絲放入鍋中拌炒,拌炒到七分熟先起鍋

6.鍋子轉小火,加入剛才調好的甜麵醬加味噌的醬汁,用鍋子的熱將甜麵醬汁炒香,再開中小火加入兩湯匙的開水繼續炒到到調味醬滾了,再放入七分熟的肉絲炒熟,(請勿炒太久,肉就不夠嫩口)即可起鍋,鋪平在剛才放蔥絲盤子的上方,好吃的京醬肉絲就完成囉!

同場加映

如何做京醬肉絲的包餅的餅皮

1.買市場的水餃皮一包,先放一片水餃皮,拿刷子刷上一般煮菜的油,在重疊一片水餃皮再刷上油, 以此類推,我們家我大約會重疊14片

2.重疊好的水餃皮先用手壓扁,如果有桿子就桿圓水餃皮,如果沒有可以用洗乾淨的酒瓶來使用

3.將桿好圓形的水餃皮放入盤子中,電鍋用半杯水蒸熟成,電鍋跳起來之後取出,用手輕輕的慢慢一片的撕開(很燙要小心),就成為包京醬肉絲的餅皮(但第一片及第最後一片會很小, 請做其他用途)

4.不喜歡吃蔥的家人, 可以包小黃瓜也很好吃,小黃瓜記得在切的時候要把中間的囊切掉,小黃瓜會比較脆口

包京醬肉絲的餅皮就完成囉!

朋友一定會問剩下的水餃皮要如何處理,就讓科技主婦Carol來處理這棘手的問題

有天在點水樓吃到蔥油餅, 引發我的靈感,我們就利用剩下的水餃皮來做蔥油餅

1.把蔥切成蔥花,加入少許的鹽,香油,胡椒粉,攪拌均勻

2.將水餃皮排成花狀,在接合處沾上少許的水,放入蔥花.我們家喜歡吃蔥我會多放一點

3.再將水餃皮捲成條狀,在圍成一圈,用手壓平大約1公分厚

4.如果是現做的,熱鍋加油用中小火去煎到恰恰就可以起鍋, 如果是用冷凍的先用小火熟成後,再開中小火,也是煎到恰恰起鍋,就是好吃的蔥油餅,也可以自行加蛋,就可以在刷一些醬油膏或辣椒醬

我們家人都覺的好吃, 以後去點水樓,不用再花一片160元吃蔥油餅了!呵呵!

而且老公跟小孩還會覺得媽媽好有才啊(大家可以跟我一樣撥髮了....哈哈哈)

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前些日子在礁溪寒沐酒店的MU Table吃Buffet，在包羅萬象的料理裡，我吃到最驚豔的就是雞肉飯，以前吃到雞肉飯都乾乾或很油,所以我就不喜歡吃雞肉飯，但我在這家飯店吃到後,馬上分享我兒子女兒去吃,我問我兒子吃了是什麼滋味？

我兒堅定回我：家鄕味！

天啊！我9歲兒子居然評論出我心中的沒說出的好味道，對！就是家鄉味！

回家Google後才知道，這個雞肉飯是已故艾美寒舍蔡辰洋先生的獨家配方，就叫艾美家鄉雞肉飯，我終於可以理解周星馳的電影"食神"中, 最後暗然銷魂叉燒飯,可以打敗食材高貴的海景佛跳牆的道理,因為就如一位網友留言給我,我覺得很有道理: 孩子一出娘胎，就注定有一天可能會離我們出遠門，但他們永遠不會忘記--我們共同的味蕾,這份味蕾就是家鄉味媽媽的味道, 如果以前我在國外唸書時，若吃到這碗雞肉飯大概會留淚想家啊! 天啊！吃過這個雞肉飯後居然念念不忘!

在介紹作法前,我嫁人離家也10年了,講到家鄉媽媽的味道,  我想寫一篇有關我媽"中藥娥"如何影響我成為一位內湖好媳婦(自己封自己的...撥髮...哈哈),因為我媽年輕的時候,從來沒有出去上過一天班,因為她的娘家(也就是我外婆家)也在開中藥店, 所以她未嫁人的時候,就幫忙家裡顧中藥店, 嫁給我爸爸,我家裡也是開中藥店, 所以就順理成章,這一輩子都是在當中藥店的老闆娘,因為他的名字有個娥字,所以我就幫他取這個暱稱叫中藥娥囉~

在我的眼裡中藥娥是位傳奇的女性,因為我阿公在以前的年代,靠自己憤而不懈的苦讀,考上中醫師,但也因為苦讀積勞成疾,中醫師沒當多少年就過世了,當時我爸爸才20多歲,於是我爸爸就扛下家裡所開的中藥店,後來娶了我媽媽一起奮鬥拚經濟,我的阿嬤生了很多兒子跟女兒其中最小的叔叔當時還在念大學,還有一位叔叔因為生病,需要長期住在台大醫院作治療,後來也因為骨癌而去世了,所以這些日子龐大的花費,都是由我爸爸跟媽媽一肩扛起這個重擔,再加上又要養我們家四個小孩,所以早期我爸媽是非常的努力的工作做生意, 就是希望能夠改善家裡龐大的開銷及生活品質!

中藥娥她有著堅忍不拔的精神,要不計較的幫我爸爸扛起弟弟們的開銷,又要把我們四個拉拔長大,她也非常認真投入我們家的中藥生意,不斷的行銷我們家中藥店在當地的知名度及產品,他們二個人曾經賣韓國某個品牌的人參, 賣到全新北市的中藥行第二名,還被人參品牌公司招待的宴會上, 請到上台分享銷售心得,可見得他們多用心的經營他們的店,而且中藥店雖然生意很忙,但是每天中藥娥還是會煮熱騰騰的三餐給我們四個小孩吃 縱使我現在自己會做菜了,但是偶爾還是會想念當年中藥娥的媽媽味~

中藥娥對待女兒我感覺比對兒子好(以前的年代少見的重女輕男.....真是奇女子一名),在未出嫁之前,中藥娥簡直把我當成掌上明珠的寵溺,很少叫我做家事,而且從小我若考試考不好,也不會責怪我還會安慰我說:考不好沒關係人生又不是只有讀書而已(哇塞!我都覺的她當年,對我的包容心如此的海量啊!)甚至在國小的時候中藥娥還帶我跟我妹妹,跟團去日本玩,完全我二個弟弟都不給跟....呵呵! 我弟弟們現在看了不要冒火啊!!出了社會之後,有時還會帶我跟我妹妹去台北吃美食, 十多年前台塑牛小排餐廳非常的火紅而且當時算是水準不錯的餐廳,我第一次吃就是中藥娥請的客!也是十多年前,還帶我跟我妹,去以前可是很時髦的Friday's吃美式料理, 還叫我們想吃什麼就點,不要客氣!(中藥娥我就欣賞她這點, 對女鵝還頗大方!)哈哈哈

但是中藥娥對我的寵溺,在我結婚後一切風雲變色,中藥娥就好像,歌唱比賽節目中的評審老師, 對我一些行為舉止,有如音樂老師對音準的要求,如此的嚴苛,除了在國外很熱心的電話教學煮菜,她總很嚴肅的對我說:以後你的小孩出生了,你還是得學煮啊!而且常常教到口氣是說:你到底聽懂了沒有,到底會不會啊?

回國後也常常接到她的電話,提醒我跟婆家的相處之道~

而且在我生了第一個小孩後,因為我是一個新手媽媽,難免手忙腳亂,有時候在外面,會對工程師不耐煩講話很大聲,如果中藥娥看到這種情形,隔天她馬上就會打電話給我, 用很數落我的口氣跟我說:陳xx,你不可以對你老公講話這麼大聲,要控制自己的脾氣,而且不管如何,她凡事都是挺工程師那一邊,因為她覺得女婿可靠又老實,是她的女兒比較驕縱(到底我是誰生的啊...蛤蛤?)

以前工程師很不注重衣著,常常Polo衫穿到領子都呈現荷葉邊,短袖的袖口都有波浪狀了,如果回娘家我媽看到了,隔天我又會接到她的call in電話:她又用責備的語氣跟我說陳xx,(又來了....驚) 你自己穿的人模人樣,怎麼都沒有幫你老公治裝啊!我說:我有啊!!!我要帶他去買,他自己不要,我媽就說你當人家的太太是不用幫老公打理衣服泥?

後來我要帶工程師去買衣服,工程師本來還不去, 我跟他說你今天若不買新衣服,你是等於要害我被我媽痛罵一頓逆,我故意把事情放大一點, 他才勉強買新衣服!哈哈~ 工程師現在也漸漸被影響,人要衣裝的想法,自己還會找我去逛街買衣服咧!

這十年來中藥娥彷彿是我人生的導師,不管好的壞的事我都與她分享,她總是當我最好的聽眾,而她總是給我滿滿的正能量,她常常說她以前都這麼苦了, 我還不是熬過來!你這個算是小case只不過是小孩還小,再一陣子就出運了, 因為她的角色在我這10年的婚姻裡,有如教官拿著一支教鞭,不斷的驅使我走向婚姻家庭的光明面(那以前對我那麼鬆,是一切在戲弄我泥???.....泣),讓我從千金小姐變成扛起一家的人妻人母,也因為她到現在還是努力奮鬥的中藥女強人,生意做的嗄嗄叫而且每天充滿了樂觀正向的能量,不斷的影響我,讓我自己能這麼多年來,獨立經營家庭及工作,也不會哎哎叫苦連天(只是咬著牙.....咬毛巾中)~~

講完家鄉的媽媽,今天我們就來做這碗讓Carol念念不忘的家鄉雞肉飯~(不好意思, 請容我在廢話一段逆~呵)

這個雞肉飯最初我做了家鄉雞肉飯1.0版, 但我吃了之後覺的有要改良的地方, 所以我故意問我兒子食評: 我兒子說吃起來不錯, 但你的蔭油醬汁不對, 你的過於死鹹,寒沐的蔭油醬汁比較讚~天啊, 我這9歲的兒子真的很精準的講出了我想改良的方向,我驚訝到吃手手.... 於是我就做了家鄉雞肉飯2.0版,我兒子終於說跟寒沐酒店吃的感覺有像了~(鬆口氣....呼....)

我就開玩笑說, 兒子啊,你好像對美食有天份耶, 你以後要不要去米其林公司上班, 可以評鑑美食耶!

我兒子就很勉為其難的說, 可是如果公司叫我吃蝸牛怎麼辦?(這傢伙還知道有蝸牛這道料理, 哪學來的啊???),只見工程師冷笑的想揶他說, 你不知道米其林公司有二個部門嗎?公司叫你吃你不吃, 你就等著被調去做你沒興趣的換輪胎工作吧你....哈哈哈

材料

1.雞胸肉一塊(仿土雞母雞肉或肉雞)

2.紅蔥頭20瓣

3.薑5片

4.蔥2支

調味料

1.米酒少許

2.黑豆蔭油

3.胡椒粉少許

作法

艾美家鄉雞肉飯在飯店是備好所有的熟料, 讓客人自行依個人口味,調整成專屬的一碗, 所以熟料及調味料都是依當時飯店有寫一張配方去執行, 我只有將雞肉的部份改良, 寒沐的部份是雞肉泡在雞油汁裡, 但因為我想吃清爽一點,所以改用水煮雞肉,也一樣好吃

1.榨雞油,若雞油不夠, 買雞胸肉時可以跟賣雞肉老闆要一些或買一些,雞油放入鍋中, 開小火炸,只要偶爾翻攪,其他時間就可以先去備料,待雞油渣呈金黃色,即可撈起來

2.用剛才的榨好的雞油來炸紅蔥頭酥,先以將切好順紋片狀的紅蔥頭放入,再開中小火, 中途不斷的攪拌,到呈現金黃色轉小火, 到全部呈金黃色,即趕快撈起 (也可以用市售外面炸好的紅蔥頭酥,省時間就直接跳到步驟3, 但現炸的真的比較香比較好吃)

3.找一個有蓋子的湯鍋,放入約一片雞肉8倍的水,加入薑片5片,蔥2支, 等水煮大滾後加入少許的酒,等水再大滾,放入雞胸肉後,將瓦斯爐熄火,蓋上蓋子,用熱水浸泡,用手機或計時器, 計時10分鐘

4.10分鐘時間到了, 將雞胸肉撈起來,馬上泡入冰水大約2分鐘,撈起後先順紋切薄,再逆紋切絲(阿基師教的, 因為比較嫩口),大約0.2cm,加入二湯匙的雞油,將雞肉絲拌一下, 讓肉吃起來比較滑口

5.調蔭油醬汁=>好吃的重點  1湯匙黑豆蔭油膏(喝湯的陶湯匙),加2湯匙開水稀釋(1:2),一塊全雞胸肉我大約會調4湯湯匙黑豆蔭油膏加8湯匙開水成一碗備用, 大家在斟酌嘿, 加入少許的白胡椒粉(有胡椒香就好, 不要有胡椒辣哦!)

6.組裝時間, 裝好一碗白飯,以下都料都依個人口味放料,(1)放入雞肉絲 (2)淋上0.5~1匙雞油(3)淋上調好蔭油醬汁,依個人口味(我個人大約一碗飯會淋2湯匙稀釋的蔭油醬汁)(4)灑上適量紅蔥頭酥

家鄉味雞肉飯就完成囉, 吃完一碗就想去大草原奔跑....因為..太....好...吃..了!!!

開小火榨雞油,只要偶爾翻攪,其他時間就可以先去備料,待雞油渣呈金黃色,即可撈起來

油不用熱就可以下順紋片狀的紅蔥頭

中途不斷的攪拌紅蔥頭

到呈現金黃色轉小火

全部呈金黃色,即趕快撈起 (太久會苦),

也可以用市售外面炸好的紅蔥頭酥

請省略炸紅蔥頭酥的步驟,但現炸的真的比較香比較好吃

炸好的紅蔥頭酥, 我會平放在廚房紙巾上, 吸多餘的油,

我會多炸一點紅蔥頭酥,多的冰在冰箱

夏天不想炒菜, 燙青菜淋上黑豆蔭油,

要開動前在灑上紅蔥頭酥也是無比美味

將雞胸肉攤平約1cm厚, 主要平均受熱

放入約一片雞肉8倍的水,加入薑片5片,蔥2支,去雞腥味

等水煮大滾後加入少許的酒,主要是去雞肉腥味

滾水後, 放入雞胸肉

將瓦斯爐熄火,蓋上蓋子,用熱水浸泡,用手機或計時器, 計時10分鐘

10分鐘時間到了, 將雞胸肉撈起來,馬上泡入冰水大約2分鐘

撈起後先順紋切薄, 大約可以片3片, 視雞肉的厚度

再逆紋切絲(阿基師教的, 因為比較嫩口),大約0.2cm

加入二湯匙的雞油,將雞肉絲拌一下, 讓肉吃起來比較滑口

黑豆蔭油膏家鄉雞肉飯1.0我是用高慶泉這個牌子, 後來我研究網路上網友大推黑龍牌黑豆蔭油膏頗厲害

而且大家看看他們的成份表黑龍的成份比較天然無添加, 所以家鄉雞肉飯2.0,我採用黑龍牌夏荷級黑豆蔭油膏,更香更好吃,這二瓶黑豆蔭油膏,我都是在全聯購入

聽說黑龍牌春蘭級黑豆蔭油膏更香但價格更高而且不好買

調蔭油醬汁=>重點  1湯匙黑豆蔭油膏(喝湯的陶湯匙),加2湯匙開水稀釋(1:2),一塊全雞胸肉我大約會調4湯湯匙黑豆蔭油膏加8湯匙開水成一碗備用, 大家在斟酌嘿, 加入少許的白胡椒粉(有胡椒香就好, 不要有胡椒辣哦!)

裝好一碗白飯,以下都料都依個人口味放料,(1)放入雞肉絲 (2)淋上0.5~1匙雞油(3)淋上調好蔭油醬汁,依個人口味(我個人大約一碗飯會淋2湯匙稀釋的蔭油醬汁)(4)灑上適量紅蔥頭酥

可以加一顆蛋及搭配小黃瓜,就是一碗滿滿營養的家鄉味雞肉飯全餐, 吃一碗就好飽哩

今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書

材料

1.蝦大約8~10隻

2.蛤蜊約15~20顆

3.洋蔥半顆

3.蒜末一湯匙

調味料

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)

1.黑胡椒少許

2.白酒一杯(量米杯)

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨，蝦開背，不開背也OK，醃少許鹽及白酒，用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後，再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

3.放入蛤蠣，關小火(怕酒類會引火)，放入白酒約1米杯的量，開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

4.放入2杯洗好的白米，在蛤蠣白酒湯中拌炒，再加入1米杯水，再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾，在加上少許鹽巴，試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK，關火，換內鍋放入大同電鍋要架高，約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

5.找可以平鋪的食器，平鋪蒸好的薑黃飯，在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣，海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨，蝦開背，不開背也OK，醃少許鹽及白酒，用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

此次料理的辛香料

用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾，在加上少許鹽巴，試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

換內鍋放入大同電鍋要架高，約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

最近科技主婦家有喜事是小叔小嬸準備要結婚了,小嬸的老家在台中,前幾天訂婚宴我們全家到台中先參加女方的訂婚宴, 這段姻緣非常的可愛也非常的妙!是我老公的阿嬤目前高齡99歲介紹的,幾年前小叔從美國念博士回來後,過了好幾年也都沒有交女朋友,全家人都心急如焚耶~這之間很多人介紹很多女孩子都沒有緣份 ~

這一段愛情故事發生在兩年前,因為阿嬤平日閒來無事,我老公的姑姑就載她到陽明山踏青,某天在陽明山擎天崗休息的時候,遇到了也來爬山的一群人,阿嬤本來就是一個非常活潑外向的長輩,於是跟這群人相談甚歡,在這群人中有一對夫妻(就是我小嬸現在的父母)說他們台中老家有種一畝蘿蔔田,現在要收成了,要邀請阿嬤一起去拔蘿蔔,因為他們太熱情的邀請了,阿嬤就邀約了我公婆還有我老公的姑姑們,也一起去參加了這場田園活動,這個拔蘿蔔活動十分的有趣!(因為小嬸今年也有邀請我們,小孩拔蘿蔔拔得好開心!) ,因為阿嬤年紀大了,所以坐在屋子裡面跟我小嬸的阿公阿嬤聊天,當時我小嬸家在做蘿蔔糕,要請來拔蘿蔔的親朋好友吃,而我小嬸就在一旁幫忙切蘿蔔,阿嬤看到了就問對方的阿嬤說:你孫女幾歲?有沒有男朋友?對方的阿嬤說今年幾歲,目前沒有男朋友咧~結果阿嬤就說我剛好有一個孫子還沒結婚,不然你的孫女來嫁給我孫子好了!!!(以前的長輩,婚嫁都是直接用相談決定,所以...觀念還停留在不用交往就可以直接嫁娶......冒汗中)

後來拔完蘿蔔後,隔天就請我老公的姑姑積極跟對方聯繫,小嬸其實是住在台北,所以阿嬤就和公婆帶著我小叔到小嬸台北家認識聊天,小嬸是一個活潑開朗的女孩,於是兩人經由交往二年後,兩個人覺得就是對方了!決定互許終身! 所以大家每次開玩笑說,因為一畝蘿蔔田造就一段愛情,這一段姻緣是蘿蔔情緣啊~呵呵(題外話:我小嬸老家種的蘿蔔真的是我吃過最好吃的白蘿蔔!)

我兒子這一次擔任了文訂儀式中,一個要拿雞腿的小男童(習俗),兒子回來後敘述當時爆笑的情況,新娘在端茶給新郎(我小叔)的時候,我小叔因為太緊張了,就說祝新娘:早生貴子(當時全部的人哄堂大笑),我兒子還轉述:女方的親人還說:你老婆要早生貴子也要靠你啊!哈哈哈

我跟工程師是在當普通朋友一年後才交往,交往才半年,有一天他突然跟我說:我阿嬤說要去你家提親,當時我嚇到吃手手!!!!! 我嚇傻了,趕快跟中藥娥講的這件事,其實當時在過半年後,我們兩個人就要一起到英國去讀研究所了,所以他的阿嬤也希望我們先結完婚再過去!!(畢竟薑還是老的辣,知道婚姻的相處過程必定是有苦有甘,怕我們如果沒有婚約,萬一之後有人落跑.....哈哈) ,因為我們全家人都很喜歡工程師,所以也希望我趕快嫁給他,我自己也覺得工程師,在我的未來路上,是個忠誠可依靠的人,自己也覺得這個人可以嫁! (應該是工程師最冒險, 因為我當時是位潑辣千金且十指不沾陽春水, 給工程師當年的勇氣掌聲鼓勵鼓勵!!!!)

但是在這段十年的婚姻裡面,我最遺憾的是工程師並沒有跟我求婚,因為他古意到求婚是只有說有:我阿嬤要去你家提親!就這醬子就這醬子!!!!!所以當我在訂婚宴上,看到我小叔的交往影片,到巴里島跟我小嬸求婚很羨慕及不管每次參加其他喜宴有求婚影片的橋段,我就兩眼看著工程師,我就青他我就青他!!!!我真的也是幼稚啦~(有次在FB看到開婚紗店的賈永婕寫說:她老公跟她求婚是用手機發簡訊方式寫->我們結婚吧!!我常常都利用她這一段,在婚姻的路上來安慰自己!也比較舒服點~~)各位男性朋友求婚真的很重要,該做的一定要做好做滿!

我的兒子知道工程師與我小叔的婚姻故事,深知他的阿袓,(我老公的阿嬤)在家中扮演了非常重要的角色, 就發表了一段感想:我的阿祖xxx女士是個非常厲害的女性,他不但當年帶著我爸爸去我媽媽家提親,還幫我的叔叔介紹了一個老婆,以後我長大如果有女朋友我也要請我的阿嬤xxx女士幫我去提親,如果我沒有女朋友也要請我的阿嬤幫我介紹~

那個..只能說我兒子真的是鬼靈精一名~

最近中藥娥一直打電話給我,問我一道菜的做法,就是椒鹽豬柳,因為上次我回娘家有做一次給她吃, 她覺得非常好吃!她想要自己做看看,為了報答當年我在異鄉時, 中藥娥隨時接我的網路越洋call in 教煮菜之恩, 於是寫出這道食譜給她, 也分享給大家~

為什麼我會做這道菜,因為我們家附近的內湖碧湖公園,有一家小餐館叫大湖餐館,這家小館的菜很好吃,網路上據說連主播方念華也很喜歡吃,我在那裡吃飯的時候,看過最大咖的人物是李遠哲博士哦!這個小館裡有一道椒鹽豬柳,我吃過後覺得很好吃,所以我回家就仿做了一遍,沒想到全家人也都很喜歡,外面餐館是用過油的方式, 科技主婦簡化做法,用煎炒方式也很香哦!

材料

1.豬里肌肉或腰內肉絲約0.5cm一份(我們家二大二小我請市場老闆切1cm厚約5~6片, 請老闆拍一拍再切絲),或直接買超市盒裝肉絲

2.蒜末2匙

3.青蔥末約八分滿一碗(約3~4根)

調味料

1.太白粉

2.胡椒粉少許

3.糖微量

4.醬油微量

作法:

1.將豬肉絲加入微量的醬油及糖,再加入一湯匙的米酒,再加上兩湯匙的太白粉或玉米粉作攪拌,最後放入半湯匙的油在肉絲裡面,攪拌均勻

2.熱鍋加入半湯匙的油在鍋子裡,以中小火(里肌肉一定要中小火, 不然會硬)將肉炒到五分熟,先撈起

3.若鍋裡還有殘油(若沒有在放微量的油),以中小火放入蒜末先炒香至快要轉金黃色,快放入青蔥末炒個3~4下(如果喜歡吃辣的可以加少許的辣椒更香), 再放入豬肉炒在加少許鹽巴調味,還有加入再最重要的胡椒粉(依個人口味, 小朋友要吃有胡椒香就好, 不要有辣)試味道,看豬內都反白, 有的豬柳條都恰恰就表示熟了(熟成時間很快哦!), 趕快起鍋裝盤,就會很嫩口~

仿大湖餐館的椒鹽豬柳

將豬肉絲加入微量的醬油及糖,一湯匙的米酒,再加上兩湯匙的太白粉或玉米粉作攪拌,最後放入半湯匙的油在肉絲裡面,攪拌均勻

此道菜的二種辛香料

熱鍋加入半湯匙的油在鍋子裡,以中小火(里肌肉一定要中小火, 不然會硬)將肉炒到五分熟,先撈起

若鍋裡還有殘油(若沒有在放微量的油),以中小火放入蒜末先炒香至快要轉金黃色,快放入青蔥末炒個3~4下

再放入豬肉炒在加少許鹽巴調味,還有加入最重要的胡椒粉(依個人口味),記得調味料由少慢慢加, 才不會失手

看豬內都反白, 有的豬柳條都恰恰就表示熟了(熟成時間很快哦!), 趕快起鍋裝盤,就會很嫩口~~

我兒子就從小對美食就非常的有興趣, 對我做的菜還會作食評,如果說我今天廚藝有一點一滴的成長，說真的要感謝我兒子，他常常一針見血，給予我料理食評,有時有如型男大主廚評審般説：整道菜吃起來不錯，但口感略乾一點......常常就説中了我要修正的點！

有關我兒子的傳奇事蹟真的是如數家珍啊~

我們為了讓他們學會決策從小就讓他們自己點菜對自己負責,而我兒子是一個小小美食家,如果如果在外面外食,對於點菜是非常有主見, 對於自己要吃什麼都非常的清楚,有次美麗華百貨的美食街吃飯, 因為他很喜歡吃牛排,他就點了有間賣鐵板牛排的套餐來吃,他點的牛排套餐大約下來要350元, 然後他爸爸點了一個日式天丼飯那大約220元, 他爸爸就開玩笑說吃了比老杯還貴~但我覺得小孩子要吃什麼沒差多少錢就,就當是開玩笑!又有一次我們到台北西湖捷運站的美食街吃飯,我兒子又點的是最貴的套餐,老杯又碎念他,有沒有在尊重老杯啊~後來我就開始覺的怪怪地~

最後一次壓倒我最後一根稻草,我們又有一次到連鎖日式料理店吃定食,結果我兒子又堅持的點一個鮭魚定食大約260元,我還跟他說這個烤鮭魚媽媽常做, 他就很堅持此時他就想吃烤鮭魚,他老杯又只點那個牛丼飯也大約150元(我打暗號請他點比鵝子還貴的, 因為他說他很餓,想吃飯很多的) ,這一次不等工程師開炮,換我受不了就說:你每次都點的比你老爸還貴這像話嗎?!!蛤蛤~

我就打電話跟中藥娥(我媽),砍不練(抱怨)這件事,中藥娥以她一貫力挺她外孫的說詞: 說小孩子愛吃又沒差多少錢,就給他吃啊~~~我就說這是一種感覺問題,好像有一種有沒有在尊重老杯老木的感覺,就好比如果我公公常常請我老公吃牛排,結果公公常常都是點一塊普通的沙朗牛排,而工程師都給他點了A5等級的和牛,你看看我公公會不會覺得有沒有在尊重父親大人啊~~~...結果中藥娥就沈默..........(YES,我是對的!哈哈哈)

最近有次外食,我們到內湖有一家初牛炭火丼飯店用餐(好像是連鎖的), 他的招牌是厚切牛排丼飯, 這一次我們點餐我兒子跟我老公就都點了這道招牌丼飯,而我看到菜單上雞腿丼是人氣限量,出於限量的制約我就點了這道雞腿丼飯,不吃則已,一吃一鳴驚人,他的雞腿丼才100多元, 但是出奇的好吃,做法有點像照燒雞腿,這一餐讓我覺得很值得,吃到了好吃的美食而且又平價!

吃完坐著聊一下天,工程師開玩笑的問我兒子說:你這次點的跟我平起平坐, 你怎麼不點一百多塊的雪花牛丼飯咧!

我兒子就回說: 要不是菜單上寫厚切牛排丼是店長推薦的,他可是要點500多塊的肋眼佐松露牛排丼飯呢!!!

哇咧~我們聽了實在好氣又好笑!

結果工程師就用沈X琳式很激動的跟他兒子講:等你以後會賺錢了,請我吃飯了我一定給你點那個那個最貴的套餐,他說完大笑就揚長而去了~(好幼稚的一對父子啊~哈哈哈)

話說初牛炭火丼飯店的雞腿丼飯真的很好吃,(有機會大家可以去吃看看)所以我回家就著手來做看看, 一開始是按照日本老師的照燒雞腿做法,但我還是覺得初牛的口味還是比較好吃,我又重做一次加了佐料之後,終於有點像初牛的雞腿飯的味道, 初牛是用炭火烤的,我們在家做就用鍋子來做比較方便,雖然少了份炭火味, 但也很好吃哦~

照燒雞腿

材料

1.仿土雞母雞腿去骨或超市去骨肉雞腿一隻 (若為二隻雞腿,以下就請自行X2),PS不要用土雞腿會硬邦邦

2.蒜頭3瓣拍碎

3.薑片兩片

調味料 (湯匙是喝湯的陶瓷湯匙的容量)

1.醬油一湯匙半

2.清酒一湯匙(或米酒)

3.味霖一湯匙

作法 (只要按順序通通放下去,而且很快就好啦)

1.先將雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

2. 熱鍋不放油, 雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,如果鍋中雞油很多就取出,不要吃太油, 多的雞油可以炒青菜

3.將火開到最小, 倒蒜頭拍碎3瓣及薑片2片,然後倒入調味料及蓋鍋蓋煮約3分鐘

4.待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

5.待收汁後, 取出雞腿靜置約3分鐘,在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

作好的照燒雞腿可以裝碗,像外面賣的雞腿丼,加點小菜

雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,放入辛香料

將火開到最小,倒入調味料

蓋鍋蓋小火煮約3分鐘

待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

待收汁後, 取出雞腿靜置在盤子約3分鐘,馬上切肉汁會流光哦!

在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

薑燒豬肉🍶

海外的親子旅遊我們是等到我們小女兒3歲的時候才開始,首發親子自助旅遊是在日本,曾經在小女2歲時,我們本來計畫一次,帶著2歲女兒5歲的兒子到新加坡玩,但經過我和工程師兩個人徹夜長談後,發覺帶著2歲的女兒又要帶推車要帶尿布又要帶奶粉等零零總總的許多大包小包東西自助旅遊,而且2歲的女兒當時又非常的不好搞,在商討之下感覺如果真的成行,對我們兩個人來說會是一場自殘之旅,一場痛苦的回憶!🤣🤣🤣

後來我們就換成了一周的環島親子之旅，那一次說真的帶著孩子駕車在台灣環島之旅,十分輕鬆!從花蓮兆豐農場玩到台東吃釋迦,再到墾丁游泳玩沙看海,在到台中享受郊區景點, 邊開車邊一路玩回家,對我們及孩子來說，到現在都還是一次非常深刻有趣的親子旅遊,所以在女兒3歲前,我們的親子遊都以玩遍台灣為目標!

🍋泰式松阪豬🍽

剛開始在做菜時,大部分是在超市購買, 日子久了, 想做的菜種類不同,不得不跨入傳統市場,我最記的要做紅燒牛肉麵時候, 我到傳統市場買牛腱肉,走到賣牛肉攤位, 攤位上擺滿了各式的牛肉部位, 我跟老闆說我要買牛腱肉,老闆就拿個塑膠籃子,叫我自己隨便挑,我就看著一條條的帶著血紅牛腱肉,看起來很驚恐！很快速的拿了最上面的二條丟到塑膠籃子中, 口中還發出一聲: 哎唷～～～我的這個舉動還被老闆發現,老闆大概就是翻了一個到後腦勺的大白眼....哈哈哈! 想說哪來白目的客人~

後來當然是又用打電話問功夫那招,問在市場闖盪數十年的我媽,而我家開中藥店又剛好在市場對面, 中藥娥的市場經驗更是身經百戰,她教我在傳統市場裡選的就是時令新鮮的食材,在還不熟的情況, 人多的攤位就湊個熱鬧,看看食材新鮮度買看看, 多做比較, 久了就會有經驗值,那一個攤位賣的食材CP值比較高!

🐟豆豉蒸午仔魚😋

十年前我結完婚十多天後就離開,到英國和工程師一起讀研究所，看似令人羨慕的浪漫新婚，其實接踵而來的是巨大衝擊,當時本身我就是一位不食人間煙火的公主, 而工程師說真的我當時覺的他是個媽寶,二個十指不沾陽春水的公主少爺,就這麼傻傻的闖進異鄉裡, 剛開始的生活就有如觀光客一般, 悠哉悠哉，時間久了緊接著是沒有煮飯就沒飯吃,也要洗衣服...等等這些雜事多如牛毛....

開始好多事很愛吵,連我英文不好叫他教我,工程師很會讀書,但不是很喜歡教學，所以不是很耐煩,結果他教的很大聲,我也不高興怒回.....(二個也是幼稚啦🤣）但後來二個人還是協調，吵也不是解決的方法,活下去才是王道 ,我開始學煮菜, 他學洗衣服,於是在網路還不發達的十年前, 我開始了在英國利用打網路電話給我媽,如同逃學威龍的周星馳一樣, 打電話問功夫(煮菜),在國外的日子煮的菜是普普通通可以糊口就好了🤣

對抗夏天來了之日式沙拉🍴

原本我個人不是很喜歡吃沙拉，因為以前在歐洲旅遊及求學時，到處都是吃生菜沙拉，本著台妹精神，我最渴望的就是吃到熱炒青菜，因為之前的陰影，回來台灣後，我對生菜沙拉是敬而遠之啊🤣

但今年二月的東京日本旅遊，日本的朋友帶我們去吃日本居酒屋，他當時強調這是九州料理
其中有一道是生菜沙拉，但基於當客人的禮貌之下，我也吃了平時我很少碰的生菜沙拉，沒想到一試之下驚為天人，我緊緊的記著這個好好味！而且看看我們日本友人夫妻，我們認識他們也大約七八年了，七八年前他們的身材是清瘦窈窕，七八年後他們的小孩也三歲了，兩個人的身材，保持的依舊清瘦👍

🎉迎戰夏天來了之泰式檸檬魚🐟

天氣漸漸炎熱，為了迎接夏日的到來，最近煮菜大都以清爽或清蒸煮法，主要是為了幫自己跟家人甩油🤣此時不甩何時才甩呢？😄

泰式檸檬魚就是一道低卡又美味的料理😋
常常上桌，不用擔心有剩菜，一餐就完封
，而且完全無油x3👍