33816504_2184597498233337_8712341731166650368_n_副本.jpg

今天要介紹的菜是京醬肉絲,我會做這道菜是因為這道菜,我是在西班牙的巴塞隆納這個城市的, 一家中國餐館吃到我覺得很好吃印像很深刻!

 

京醬肉絲為什麼我是在西班牙吃到,是一個很瞎的旅遊記錄,之前在國外讀書,在學校休長假的時候,因為歐洲國與國之間都非常的近,而且有非常便宜的廉價航空,我們到法國大約一趟飛機,如果提早訂機票也大約一千多元而已,比坐高鐵到高雄還便宜,所以休假的時候,我們都喜歡到其他國家去旅遊!

 

有一次我跟工程師安排了一次南法普羅旺斯看薰衣草 10天加西班牙巴塞隆納3天的旅程! 這次旅程在出發前,我非常的興奮,因為好早好早以前,我就好想去南法的普羅旺斯去看薰衣草 ,我們二個人就早早就訂好便宜的住宿及行程~南法的浪漫風情及西班牙巴塞隆納之旅,在我們的記憶裡是一個好唯美一個好熱情奔放的旅程,但是對我來說也是一場很瞎之旅....哈哈

 

首先我們兩個坐飛機,到南法的一個城市叫馬賽,抵達當地一個小機場,這個機場的感覺很鮮少有亞洲人坐飛機到這裡,我和工程師兩個人在海關的移民署檢查護照, 因為當時的護照沒有秀台灣Taiwan兩個字,只有Republic of China,所以那一位移民署的人員,一直覺得我和工程師兩個人是中國來的,而且一直懷疑我們是想利用,這個小機場比較鬆散想要來偷偷打工 ,我們兩個人就被盤查了很久,我們們一直溝通說我們台灣人是在英國讀書,是利用假日來旅遊,感覺那個人還去查了一下台灣在哪裡!!!!而且最後還秀出我們的學生證(好險有帶),搞了好久才放我們過關~從第一關就讓我們直冒冷汗, 就怕被原機給遺返咧....驚...

 

抵達法國之後,才知道西歐的法國,即使在南方的鄉下物價也是好貴,可能我們都去觀光區, 我們甚至覺得比英國還貴,兩個天真的憨人,當初在預計所帶的盤纏,以這種貴參參的物價是完全不夠應付我們這13天的旅費 ,工程師的數學比我好很多(廢話要不然怎麼會當工程師而不是我...哈),在他掐指一算之下,他開始執行我們縮衣節食的南法之旅....我哭哭了啦....

 

當時我們每天必買法國長棍麵包,中午常常是為了趕行程加省錢,就吃著法國長棍麵包加罐頭,或是晚餐買一隻烤雞大概五歐元配著麵包坐在蔚藍海岸邊吃著,就打發一頓!甚至路邊有很多中東人開了沙威瑪店,一份沙威瑪大約五歐元,有肉又有麵包,吃一個又便宜又可以吃很飽, 我們二個邊吃還邊開駡說,法國實在有夠夭壽,東西怎麼都那麼貴!工程師還義憤填鷹, 一邊咬著沙威瑪一邊說: 還是中東人有情有義......哈哈...當時中東人在我們眼中可是情....和義....啊....(以前香港星爺電影都會這個喬段......呵).

 

連續好幾天,呷咖有夠麥(吃很差的台語), 身為吃貨的我, 終於受不了,而且勃然怒.....對於一個吃貨如我來說,終於火山大爆發, 我最記得在南法尼斯的海邊,有好多家賣海鮮的餐廳,法國夏天的太陽都很晚才下山, 即使在晚上六點多,還可以坐在沙灘上看著海吃著海鮮大餐,那一餐我非常非常的堅持一定要吃一頓好的,而且因為好幾天的窮酸吃法,反正我也沒數字概念, 我就跟工程師嗆說今天晚上如果沒吃一頓痛快,老娘就坐在這裡不走了(當時實在有夠幼稚......哈哈)

 

後來工程師看我意志如此堅定, 也拿我沒辦法~~於是我們就選了一家,坐在沙灘上有桌椅的餐廳, 就點了一道海鮮燉飯(如同我先前發文有作過的海鮮燉飯)及一盤水煮淡菜,哇塞...這一餐如此珍貴,就好比吃到米其林三星的港覺(真的是飢渴太久了.........),自己就學著法國人,優雅慢活的吃著這頓晚餐,但最終還是要面對現實滴~就這麼兩道菜結帳的時候,我們換算台幣大約5000元,二道菜5000元!!!(說真的,現在回想起來也沒有多美味說!) 看到帳單後, 連沒有數字概念的我, 也嚇到吃手手~就這二道菜就這麼貴....只見工程師化身為淡定哥,也沒說什麼(心裡應該是在盤算,接下來的日子要如何更省吧.... 還有內心在淌血有.....泣)

 

接下來到尾聲的南法之旅,從尼斯那一次大餐後(雖然吃了就宋就宋....爽啊!哈哈, 接下來的日子,當然依舊過著更縮衣節食的日子.但是老天爺是疼憨人的....(因為真的是二傻闖天涯啊...哈!) 到了西班牙巴塞隆納之後,我們欣喜若狂的發現,巴塞隆納的物價跟南法的物價簡直是天差地遠,巴塞隆納的物價當時大約與台北物價差不多, 一瞬間因為物價低很多, 原本要留到西班牙的盤纏突然就變多了, 哇塞...一秒變有錢的大爺了.... 於是開始了,我們的開吃之旅了....(灑花轉圈圈....喜啊)

 

西班牙巴塞隆納我們只玩三天只(現在覺的太少了),每天就開始我們都吃餐廳的爽日子, 工程師這下子講話就立馬很大氣海派了, 不再是之前一直被客訴,管錢小氣的財務兼導遊, 我們二個台客二人組,立馬火速去了中國人開的中式餐館,我們二個人點了五道中式的菜,完全都吃光光(到底是有多想吃啊....哈),其中就是有這道北平菜京醬肉絲,這是我第一次吃到, 我覺的很特別很好吃,而且當時一盤才台幣2百初,我們二個人這樣吃下來台幣也才一千五左右..相較之前南法二道菜就要價五千元,所以我們在西班牙可是吃遍餐廳美食, 吃了道地的西班牙海鮮燉飯,生火腿佐哈密瓜 ,油封鴨腿和西班牙小酒館的許多Tapas ,還點酒來喝(西班牙國民酒Sangria 桑格利亞酒好好喝),開心到,從來沒有喝多了而醉的工程師, 都微醺到以為自己是張學友,來到西班牙開巡迴演唱會,在夜晚的巴塞隆納街頭,大唱起張學友的"想要和你一起去吹吹風", 西班牙人還給他拍拍手呢~只能說西班牙真是一個熱情的國家, 能讓一個內斂木頭的工程師變成舞台上發光發熱的歌神泥....哈哈哈

 

所以我們今天就來回味一下,我當初第一次在西班牙中國餐館,吃到京醬肉絲的好味道

 

材料

 

1.梅花肉絲(先切片再逆紋切肉絲大約0.5公分)

 

2 蔥大約4~5支(依各家人喜歡吃的量)

 

3. 水餃皮(也可以省略)

 

調味料

 

1.甜麵醬

 

2.味噌(各種味噌都可以)

 

2.醬油

 

3.糖

 

作法:

 

1.先將蔥切斷,在對剖一半, 再切成絲, 泡冰水

33851502_2184596948233392_5655327006515003392_n_副本.jpg

34051734_2184596981566722_2310834555780595712_n.jpg

 

2. 調兩湯匙(喝湯的陶湯匙)甜麵醬,好吃的重點->再加上四分之一湯匙的味噌, 這兩種調味料攪拌開來備用

33898818_2184597134900040_2633928731957133312_n_副本.jpg

 

3.將切好的肉絲放入一湯匙的醬油攪拌均勻,再放入少許的玉米粉攪拌,之後加入兩湯匙的油(下鍋比較好拌開)全部再攪拌均勻

33862972_2184597198233367_4495872581773033472_n_副本.jpg

 

4. 先將好冰鎮好的蔥,撈起來把水瀝乾,放入一個適當大小的盤子鋪平

33964826_2184596994900054_5945518026647404544_n.jpg

 

5. 開中火熱鍋放入少許的油,將醃製好的肉絲放入鍋中拌炒,拌炒到七分熟先起鍋

33847432_2184597268233360_1506060016400990208_n.jpg

 

6.鍋子轉小火,加入剛才調好的甜麵醬加味噌的醬汁,用鍋子的熱將甜麵醬汁炒香,再開中小火加入兩湯匙的開水繼續炒到到調味醬滾了,再放入七分熟的肉絲炒熟,(請勿炒太久,肉就不夠嫩口)即可起鍋,鋪平在剛才放蔥絲盤子的上方,好吃的京醬肉絲就完成囉!

33985724_2184597298233357_2647950893940473856_n_副本.jpg

33805511_2184597311566689_972727929819627520_n_副本.jpg

 

33853761_2184597331566687_1202348224472416256_n_副本.jpg

33865981_2184597424900011_8267926389714321408_n_副本.jpg

 

同場加映

 

如何做京醬肉絲的包餅的餅皮

 

1.買市場的水餃皮一包,先放一片水餃皮,拿刷子刷上一般煮菜的油,在重疊一片水餃皮再刷上油, 以此類推,我們家我大約會重疊14片

34054239_2184597048233382_2085051835881619456_n_副本.jpg

33902766_2184597031566717_662196021882781696_n.jpg

 

2.重疊好的水餃皮先用手壓扁,如果有桿子就桿圓水餃皮,如果沒有可以用洗乾淨的酒瓶來使用

33864856_2184597064900047_6572111170533064704_n_副本.jpg

 

3.將桿好圓形的水餃皮放入盤子中,電鍋用半杯水蒸熟成,電鍋跳起來之後取出,用手輕輕的慢慢一片的撕開(很燙要小心),就成為包京醬肉絲的餅皮(但第一片及第最後一片會很小, 請做其他用途)

34062977_2184597558233331_8232672499284836352_n_副本.jpg

 

4.不喜歡吃蔥的家人, 可以包小黃瓜也很好吃,小黃瓜記得在切的時候要把中間的囊切掉,小黃瓜會比較脆口

33965322_2184597578233329_5708232173148962816_n_副本.jpg

 

包京醬肉絲的餅皮就完成囉!

33851545_2184597621566658_7436192804474191872_n.jpg

 

33965350_2184597634899990_4299573171683590144_n_副本.jpg

 

朋友一定會問剩下的水餃皮要如何處理,就讓科技主婦Carol來處理這棘手的問題

 

有天在點水樓吃到蔥油餅, 引發我的靈感,我們就利用剩下的水餃皮來做蔥油餅

 

1.把蔥切成蔥花,加入少許的鹽,香油,胡椒粉,攪拌均勻

33961325_2184598091566611_2544049579146346496_n.jpg

 

2.將水餃皮排成花狀,在接合處沾上少許的水,放入蔥花.我們家喜歡吃蔥我會多放一點

33962384_2184597808233306_4290867878564986880_n.jpg

 

33945648_2184597821566638_1401693771397070848_n.jpg

 

3.再將水餃皮捲成條狀,在圍成一圈,用手壓平大約1公分厚

33714999_2184597844899969_347295578155122688_n.jpg

33826518_2184597868233300_8551170712562302976_n.jpg

33867807_2184597938233293_7834717657319342080_n.jpg

33963505_2184597914899962_6802444086159605760_n.jpg

4.如果是現做的,熱鍋加油用中小火去煎到恰恰就可以起鍋, 如果是用冷凍的先用小火熟成後,再開中小火,也是煎到恰恰起鍋,就是好吃的蔥油餅,也可以自行加蛋,就可以在刷一些醬油膏或辣椒醬

33852477_2184598148233272_3335909121802108928_n.jpg

 

33847723_2184598024899951_3138289606269599744_n.jpg

 

我們家人都覺的好吃, 以後去點水樓,不用再花一片160元吃蔥油餅了!呵呵!

而且老公跟小孩還會覺得媽媽好有才啊(大家可以跟我一樣撥髮了....哈哈哈)

 

如果大家喜歡我的食譜可以加入後按搶先看

或分享我的科技主婦Carol Chen這個粉絲專頁

就會收到最新的好好味食譜及生活資訊哦~

 

 

 
文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

33337594_2176692795690474_159569760307118080_n.jpg

前些日子在礁溪寒沐酒店的MU Table吃Buffet,在包羅萬象的料理裡,我吃到最驚豔的就是雞肉飯,以前吃到雞肉飯都乾乾或很油,所以我就不喜歡吃雞肉飯,但我在這家飯店吃到後,馬上分享我兒子女兒去吃,我問我兒子吃了是什麼滋味?

我兒堅定回我:家鄕味!

天啊!我9歲兒子居然評論出我心中的沒說出的好味道,對!就是家鄉味!

回家Google後才知道,這個雞肉飯是已故艾美寒舍蔡辰洋先生的獨家配方,就叫艾美家鄉雞肉飯,我終於可以理解周星馳的電影"食神"中, 最後暗然銷魂叉燒飯,可以打敗食材高貴的海景佛跳牆的道理,因為就如一位網友留言給我,我覺得很有道理: 孩子一出娘胎,就注定有一天可能會離我們出遠門,但他們永遠不會忘記--我們共同的味蕾,這份味蕾就是家鄉味媽媽的味道, 如果以前我在國外唸書時,若吃到這碗雞肉飯大概會留淚想家啊! 天啊!吃過這個雞肉飯後居然念念不忘!


 

在介紹作法前,我嫁人離家也10年了,講到家鄉媽媽的味道,  我想寫一篇有關我媽"中藥娥"如何影響我成為一位內湖好媳婦(自己封自己的...撥髮...哈哈),因為我媽年輕的時候,從來沒有出去上過一天班,因為她的娘家(也就是我外婆家)也在開中藥店, 所以她未嫁人的時候,就幫忙家裡顧中藥店, 嫁給我爸爸,我家裡也是開中藥店, 所以就順理成章,這一輩子都是在當中藥店的老闆娘,因為他的名字有個娥字,所以我就幫他取這個暱稱叫中藥娥囉~

 

在我的眼裡中藥娥是位傳奇的女性,因為我阿公在以前的年代,靠自己憤而不懈的苦讀,考上中醫師,但也因為苦讀積勞成疾,中醫師沒當多少年就過世了,當時我爸爸才20多歲,於是我爸爸就扛下家裡所開的中藥店,後來娶了我媽媽一起奮鬥拚經濟,我的阿嬤生了很多兒子跟女兒其中最小的叔叔當時還在念大學,還有一位叔叔因為生病,需要長期住在台大醫院作治療,後來也因為骨癌而去世了,所以這些日子龐大的花費,都是由我爸爸跟媽媽一肩扛起這個重擔,再加上又要養我們家四個小孩,所以早期我爸媽是非常的努力的工作做生意, 就是希望能夠改善家裡龐大的開銷及生活品質!


 

中藥娥她有著堅忍不拔的精神,要不計較的幫我爸爸扛起弟弟們的開銷,又要把我們四個拉拔長大,她也非常認真投入我們家的中藥生意,不斷的行銷我們家中藥店在當地的知名度及產品,他們二個人曾經賣韓國某個品牌的人參, 賣到全新北市的中藥行第二名,還被人參品牌公司招待的宴會上, 請到上台分享銷售心得,可見得他們多用心的經營他們的店,而且中藥店雖然生意很忙,但是每天中藥娥還是會煮熱騰騰的三餐給我們四個小孩吃 縱使我現在自己會做菜了,但是偶爾還是會想念當年中藥娥的媽媽味~

 

中藥娥對待女兒我感覺比對兒子好(以前的年代少見的重女輕男.....真是奇女子一名),在未出嫁之前,中藥娥簡直把我當成掌上明珠的寵溺,很少叫我做家事,而且從小我若考試考不好,也不會責怪我還會安慰我說:考不好沒關係人生又不是只有讀書而已(哇塞!我都覺的她當年,對我的包容心如此的海量啊!)甚至在國小的時候中藥娥還帶我跟我妹妹,跟團去日本玩,完全我二個弟弟都不給跟....呵呵! 我弟弟們現在看了不要冒火啊!!出了社會之後,有時還會帶我跟我妹妹去台北吃美食, 十多年前台塑牛小排餐廳非常的火紅而且當時算是水準不錯的餐廳,我第一次吃就是中藥娥請的客!也是十多年前,還帶我跟我妹,去以前可是很時髦的Friday's吃美式料理, 還叫我們想吃什麼就點,不要客氣!(中藥娥我就欣賞她這點, 對女鵝還頗大方!)哈哈哈

 

但是中藥娥對我的寵溺,在我結婚後一切風雲變色,中藥娥就好像,歌唱比賽節目中的評審老師, 對我一些行為舉止,有如音樂老師對音準的要求,如此的嚴苛,除了在國外很熱心的電話教學煮菜,她總很嚴肅的對我說:以後你的小孩出生了,你還是得學煮啊!而且常常教到口氣是說:你到底聽懂了沒有,到底會不會啊?

回國後也常常接到她的電話,提醒我跟婆家的相處之道~

而且在我生了第一個小孩後,因為我是一個新手媽媽,難免手忙腳亂,有時候在外面,會對工程師不耐煩講話很大聲,如果中藥娥看到這種情形,隔天她馬上就會打電話給我, 用很數落我的口氣跟我說:陳xx,你不可以對你老公講話這麼大聲,要控制自己的脾氣,而且不管如何,她凡事都是挺工程師那一邊,因為她覺得女婿可靠又老實,是她的女兒比較驕縱(到底我是誰生的啊...蛤蛤?)

 

以前工程師很不注重衣著,常常Polo衫穿到領子都呈現荷葉邊,短袖的袖口都有波浪狀了,如果回娘家我媽看到了,隔天我又會接到她的call in電話:她又用責備的語氣跟我說陳xx,(又來了....驚) 你自己穿的人模人樣,怎麼都沒有幫你老公治裝啊!我說:我有啊!!!我要帶他去買,他自己不要,我媽就說你當人家的太太是不用幫老公打理衣服泥?

後來我要帶工程師去買衣服,工程師本來還不去, 我跟他說你今天若不買新衣服,你是等於要害我被我媽痛罵一頓逆,我故意把事情放大一點, 他才勉強買新衣服!哈哈~ 工程師現在也漸漸被影響,人要衣裝的想法,自己還會找我去逛街買衣服咧!

 

這十年來中藥娥彷彿是我人生的導師,不管好的壞的事我都與她分享,她總是當我最好的聽眾,而她總是給我滿滿的正能量,她常常說她以前都這麼苦了, 我還不是熬過來!你這個算是小case只不過是小孩還小,再一陣子就出運了, 因為她的角色在我這10年的婚姻裡,有如教官拿著一支教鞭,不斷的驅使我走向婚姻家庭的光明面(那以前對我那麼鬆,是一切在戲弄我泥???.....泣),讓我從千金小姐變成扛起一家的人妻人母,也因為她到現在還是努力奮鬥的中藥女強人,生意做的嗄嗄叫而且每天充滿了樂觀正向的能量,不斷的影響我,讓我自己能這麼多年來,獨立經營家庭及工作,也不會哎哎叫苦連天(只是咬著牙.....咬毛巾中)~~

 

講完家鄉的媽媽,今天我們就來做這碗讓Carol念念不忘的家鄉雞肉飯~(不好意思, 請容我在廢話一段逆~呵)

 

這個雞肉飯最初我做了家鄉雞肉飯1.0版, 但我吃了之後覺的有要改良的地方, 所以我故意問我兒子食評: 我兒子說吃起來不錯, 但你的蔭油醬汁不對, 你的過於死鹹,寒沐的蔭油醬汁比較讚~天啊, 我這9歲的兒子真的很精準的講出了我想改良的方向,我驚訝到吃手手.... 於是我就做了家鄉雞肉飯2.0版,我兒子終於說跟寒沐酒店吃的感覺有像了~(鬆口氣....呼....)

 

我就開玩笑說, 兒子啊,你好像對美食有天份耶, 你以後要不要去米其林公司上班, 可以評鑑美食耶!

我兒子就很勉為其難的說, 可是如果公司叫我吃蝸牛怎麼辦?(這傢伙還知道有蝸牛這道料理, 哪學來的啊???),只見工程師冷笑的想揶他說, 你不知道米其林公司有二個部門嗎?公司叫你吃你不吃, 你就等著被調去做你沒興趣的換輪胎工作吧你....哈哈哈



 

材料

 

1.雞胸肉一塊(仿土雞母雞肉或肉雞)

 

2.紅蔥頭20瓣

 

3.薑5片

 

4.蔥2支

 

調味料

 

1.米酒少許

 

2.黑豆蔭油

 

3.胡椒粉少許

 

作法

 

艾美家鄉雞肉飯在飯店是備好所有的熟料, 讓客人自行依個人口味,調整成專屬的一碗, 所以熟料及調味料都是依當時飯店有寫一張配方去執行, 我只有將雞肉的部份改良, 寒沐的部份是雞肉泡在雞油汁裡, 但因為我想吃清爽一點,所以改用水煮雞肉,也一樣好吃

 

1.榨雞油,若雞油不夠, 買雞胸肉時可以跟賣雞肉老闆要一些或買一些,雞油放入鍋中, 開小火炸,只要偶爾翻攪,其他時間就可以先去備料,待雞油渣呈金黃色,即可撈起來

 

2.用剛才的榨好的雞油來炸紅蔥頭酥,先以將切好順紋片狀的紅蔥頭放入,再開中小火, 中途不斷的攪拌,到呈現金黃色轉小火, 到全部呈金黃色,即趕快撈起 (也可以用市售外面炸好的紅蔥頭酥,省時間就直接跳到步驟3, 但現炸的真的比較香比較好吃)

 

3.找一個有蓋子的湯鍋,放入約一片雞肉8倍的水,加入薑片5片,蔥2支, 等水煮大滾後加入少許的酒,等水再大滾,放入雞胸肉後,將瓦斯爐熄火,蓋上蓋子,用熱水浸泡,用手機或計時器, 計時10分鐘

 

4.10分鐘時間到了, 將雞胸肉撈起來,馬上泡入冰水大約2分鐘,撈起後先順紋切薄,再逆紋切絲(阿基師教的, 因為比較嫩口),大約0.2cm,加入二湯匙的雞油,將雞肉絲拌一下, 讓肉吃起來比較滑口

 

5.調蔭油醬汁=>好吃的重點  1湯匙黑豆蔭油膏(喝湯的陶湯匙),加2湯匙開水稀釋(1:2),一塊全雞胸肉我大約會調4湯湯匙黑豆蔭油膏加8湯匙開水成一碗備用, 大家在斟酌嘿, 加入少許的白胡椒粉(有胡椒香就好, 不要有胡椒辣哦!)

 

6.組裝時間, 裝好一碗白飯,以下都料都依個人口味放料,(1)放入雞肉絲 (2)淋上0.5~1匙雞油(3)淋上調好蔭油醬汁,依個人口味(我個人大約一碗飯會淋2湯匙稀釋的蔭油醬汁)(4)灑上適量紅蔥頭酥

 

家鄉味雞肉飯就完成囉, 吃完一碗就想去大草原奔跑....因為..太....好...吃..了!!!

 

33167874_2176692739023813_900735078118719488_n.jpg

 

開小火榨雞油,只要偶爾翻攪,其他時間就可以先去備料,待雞油渣呈金黃色,即可撈起來

 

 

33154315_2176692032357217_2625487347399000064_n.jpg

 

油不用熱就可以下順紋片狀的紅蔥頭

33141759_2176692089023878_2733095115890360320_n.jpg

中途不斷的攪拌紅蔥頭

33178091_2176692105690543_8655580396865454080_n.jpg

到呈現金黃色轉小火

33399182_2176692182357202_5919952882358026240_n.jpg

全部呈金黃色,即趕快撈起 (太久會苦),

也可以用市售外面炸好的紅蔥頭酥

請省略炸紅蔥頭酥的步驟,但現炸的真的比較香比較好吃

33132448_2176692129023874_2125646707122241536_n.jpg

炸好的紅蔥頭酥, 我會平放在廚房紙巾上, 吸多餘的油,

我會多炸一點紅蔥頭酥,多的冰在冰箱

夏天不想炒菜, 燙青菜淋上黑豆蔭油,

要開動前在灑上紅蔥頭酥也是無比美味

33234720_2176692152357205_4086780881019076608_n.jpg

將雞胸肉攤平約1cm厚, 主要平均受熱

33302262_2176692195690534_1896279227129397248_n.jpg

放入約一片雞肉8倍的水,加入薑片5片,蔥2支,去雞腥味

33367559_2176692249023862_907711853059112960_n.jpg

等水煮大滾後加入少許的酒,主要是去雞肉腥味

33490056_2176692299023857_2779966154121150464_n.jpg

滾水後, 放入雞胸肉

 

33178098_2176692315690522_5792499160913543168_n.jpg

將瓦斯爐熄火,蓋上蓋子,用熱水浸泡,用手機或計時器, 計時10分鐘

33199768_2176692382357182_6729193758228742144_n.jpg

10分鐘時間到了, 將雞胸肉撈起來,馬上泡入冰水大約2分鐘

33087645_2176692402357180_8308389568667713536_n.jpg

撈起後先順紋切薄, 大約可以片3片, 視雞肉的厚度

 

33204834_2176692462357174_3141801884495380480_n.jpg

再逆紋切絲(阿基師教的, 因為比較嫩口),大約0.2cm

33146662_2176718075687946_5769428860047196160_n (1).jpg

加入二湯匙的雞油,將雞肉絲拌一下, 讓肉吃起來比較滑口

 

33363602_2176692555690498_8618553067194810368_n.jpg

黑豆蔭油膏家鄉雞肉飯1.0我是用高慶泉這個牌子, 後來我研究網路上網友大推黑龍牌黑豆蔭油膏頗厲害

而且大家看看他們的成份表黑龍的成份比較天然無添加, 所以家鄉雞肉飯2.0,我採用黑龍牌夏荷級黑豆蔭油膏,更香更好吃,這二瓶黑豆蔭油膏,我都是在全聯購入

聽說黑龍牌春蘭級黑豆蔭油膏更香但價格更高而且不好買

 

33216357_2176692845690469_969449602757427200_n.jpg

調蔭油醬汁=>重點  1湯匙黑豆蔭油膏(喝湯的陶湯匙),加2湯匙開水稀釋(1:2),一塊全雞胸肉我大約會調4湯湯匙黑豆蔭油膏加8湯匙開水成一碗備用, 大家在斟酌嘿, 加入少許的白胡椒粉(有胡椒香就好, 不要有胡椒辣哦!)

33216185_2176701542356266_1016809193518137344_n.jpg

裝好一碗白飯,以下都料都依個人口味放料,(1)放入雞肉絲 (2)淋上0.5~1匙雞油(3)淋上調好蔭油醬汁,依個人口味(我個人大約一碗飯會淋2湯匙稀釋的蔭油醬汁)(4)灑上適量紅蔥頭酥

33337594_2176692795690474_159569760307118080_n.jpg

可以加一顆蛋及搭配小黃瓜,就是一碗滿滿營養的家鄉味雞肉飯全餐, 吃一碗就好飽哩

33232551_2176692665690487_718805954291826688_n.jpg

 

 
文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

32592833_2168758106483943_4155429284636262400_n.jpg

 

今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書時充斥著西方口味, 不過說真的之前在國外讀書真的是過著台妹的日子, 有道是人在曹營心在漢啊~哈哈,為什麼有時我想寫下我們異鄉求學時的事, 實在是這段時間發生了太多奇人異事,也讓我和工程師二個人從媽寶變長工的重要moment!

 

一開始我跟工程師二個人到英國時,看到這麼多西式料理, 二個人就崇洋媚外的覺得:哇塞~每天都有垂手可得的歐式料理可以吃, 那多fashion啊! 但事實上, 住在國外才知道自己有多愛台灣,自己有多台! 整天想著鹹酥雞,大腸麵線,魯肉飯....,於是開始了我們DIY煮飯的日子,吃著自煮的台菜, 開飯的時間就像在台灣的日子, 打開Youtube配著康熙來了....笑到翻過來....(那個...其實其他的時間我們也是有很認真的上課學英文嘿~)

 

其實一開始,我們二個人在開學前一個月,先行抵達學校唸了語言學校, 一方面也想先適應一下當地的生活,當時我們住在語言學校的宿舍裡, 有一天晚餐後的時間, 突然火警大響,我想說是發生什麼事啊???(驚)在歐美國家,對於這種公共安全非常的重視, 一但火警警鈴響,就規定全部要撤離,等待檢查到確認整棟建築安全,才能放行讓學生們回宿舍,在等待安檢時, 一堆中外學生全都聚集在宿舍外面的空地,呈現了各地不同風土民情, 可以看到許多歪國人,女生穿著浴袍(哇~辣到,自己是女生都很想一直偷看咧!)或是男的是像法比歐(1/2型男裡的法國人)那樣是不穿上衣(身材我覺得還好!!!哈!沒有謀到福利),相較我們保守的東方學生可都是穿戴整齊,日本人還給我還是全妝咧......結果火警是一個中國學生引起, 因為我們也認識她, 她也自首跟我們說,她也是煮飯生手, 因為用烤箱把食物烤到冒大煙哩....

 

我們二個人在開學後就換住在學校的小家庭宿舍,是一間小套房(有含廚房,衛浴,及房間),因為我們人已在英國, 所以學校讓我們開學前幾天就先搬進新的宿舍,那幾天我就自告奮勇假掰,在宿舍套房的廚房,說要煎牛排給工程師吃, 這是我人生第一次自已煎牛排,但也造成了我人生一件不可抺滅的糗事(真丟臉丟到國外去了!!!...哈)

 

不知怎麼煎牛排的我, 也不知那來的勇氣, 印象中是要用奶油去煎牛排(其實是錯誤的, 是要先用油煎牛排, 到最後才溶化奶油,幫牛排增香),於是我就將鍋搞到很熱,然後奶油一塊丟下去,結果奶油遇到很熱的鍋子就開始冒大煙,我自己就很緊張,也不知道該怎麼辦,於是鍋子就持續的冒大煙,冒到警鈴它也就想響了,我真的嚇到比比挫咧!工程師是一個很謹慎的人,他當時一定覺得我怎麼瞎搞,搞到都出事了~~於是沒辦法就只好電爐關一關,窗戶打開,二個人往外等安檢, 還好當時還沒開學, 大約跑出來只有6個人(當時還有數一下人頭), 大家你看我我看你,我都心虛到低頭,因為禍首就是我我我,..., 後來工程師只是淡淡的跟我說以後要小心一點!!!那個.....他脾氣還真的還不錯!(要不然怎麼會嫁給他咧!)

 

開學後的日子,除了平常讀書外, 假日最重要的日子就是去超市採買食材, 如果沒有補貨,接下來的日子可謂坐吃山空, 因為我們的宿舍是在一個小半山腰, 除了宿舍就是一片山林,很偏僻,! 這個在台灣可稱作別墅區,View超級好的, 但對我們來說,還真的是好山好水好無聊, 而且很不方便,前不著村後不著店, 每次出門買完大包小包又要爬山回宿舍,對我們這對不食人間煙火的新婚夫妻來說,簡直是一種重訓, 後來學聰明了, 要到中式商店買米(外國超市都賣長米, 台妹台哥是吃不慣的~只有中式商店買到韓國圓米)我們就帶一卡登機箱去裝一袋5kg的米回來,就輕鬆多了, 所以買米是很隆重的好像要去旅行!哈哈哈~

回台後的家庭採買,我們二個人就很有默契,因為在異鄉搬運粗活的苦日子都過慣了(含淚!!!), 又何況台灣的生活大概是全世界最方便的, 自己獨立經營家庭時,縱使在生二個小孩後, 我們在處理採買家用物資及安全庫存控制也有經驗, 不會因為帶小孩是新手,然後又不太會採買手忙腳亂而大吵一架!

 

儘管台式中式的菜不管在國內國外,都是我們台客一家人的最愛, 但我曾經在西班牙吃到海鮮燉飯超級好吃,偶爾我也想回味這當年的異國風情滋味,所以我就研究這一道料理,在開西式生日party的時候我會煮這一道料理當作主食,曾經我請我娘家兄弟姊妹來吃飯的時候,創下海鮮燉飯秒殺一空,而且事後中藥娥還跟我說小話:如果是我們家要吃的話可能要多煮一杯米,因為我們娘家人都"很會吃"(有關我娘家吃貨家庭的傳奇,之後有機會在寫) ,這道菜蠻有意思的,因為大部份是用鑄鐵鍋去煮,我改良做法試用大同電鍋來煮, 因為我發現這樣是零失敗率,而且不用顧火怕米焦了, 很輕鬆簡單~


 

材料

 

1.蝦大約8~10隻

 

2.蛤蜊約15~20顆

 

3.洋蔥半顆

 

3.蒜末一湯匙

 

調味料

 

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)


 

1.黑胡椒少許

 

2.白酒一杯(量米杯)


 

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

 

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後,再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

 

3.放入蛤蠣,關小火(怕酒類會引火),放入白酒約1米杯的量,開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

 

4.放入2杯洗好的白米,在蛤蠣白酒湯中拌炒,再加入1米杯水,再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK,關火,換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

 

5.找可以平鋪的食器,平鋪蒸好的薑黃飯,在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣,海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

 

32754478_2168755863150834_5893661824171114496_n.jpg

 

 

 

蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

32525876_2168750469818040_5856427090529746944_n.jpg


此次料理的辛香料


32370924_2168750789818008_175131771145289728_n.jpg

用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

32630594_2168750733151347_8359173416594440192_n_副本.jpg

蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

32482895_2168750683151352_3958154191121154048_n.jpg

然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

32545733_2168750709818016_6060958342312886272_n_副本.jpg

開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

32512117_2168750656484688_529034542304985088_n_副本.jpg

放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

 

32597052_2168750629818024_566089544449916928_n_副本.jpg

我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

32540437_2168750586484695_3687782246036537344_n_副本.jpg

換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

32665324_2168750553151365_8889060905044672512_n.jpg

平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

32566565_2168750529818034_2978756237220380672_n.jpg

PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

32569525_2168750489818038_4529553187027288064_n.jpg

海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

32559365_2168755916484162_6516480275919142912_n.jpg

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

最近科技主婦家有喜事是小叔小嬸準備要結婚了,小嬸的老家在台中,前幾天訂婚宴我們全家到台中先參加女方的訂婚宴, 這段姻緣非常的可愛也非常的妙!是我老公的阿嬤目前高齡99歲介紹的,幾年前小叔從美國念博士回來後,過了好幾年也都沒有交女朋友,全家人都心急如焚耶~這之間很多人介紹很多女孩子都沒有緣份 ~

 

這一段愛情故事發生在兩年前,因為阿嬤平日閒來無事,我老公的姑姑就載她到陽明山踏青,某天在陽明山擎天崗休息的時候,遇到了也來爬山的一群人,阿嬤本來就是一個非常活潑外向的長輩,於是跟這群人相談甚歡,在這群人中有一對夫妻(就是我小嬸現在的父母)說他們台中老家有種一畝蘿蔔田,現在要收成了,要邀請阿嬤一起去拔蘿蔔,因為他們太熱情的邀請了,阿嬤就邀約了我公婆還有我老公的姑姑們,也一起去參加了這場田園活動,這個拔蘿蔔活動十分的有趣!(因為小嬸今年也有邀請我們,小孩拔蘿蔔拔得好開心!) ,因為阿嬤年紀大了,所以坐在屋子裡面跟我小嬸的阿公阿嬤聊天,當時我小嬸家在做蘿蔔糕,要請來拔蘿蔔的親朋好友吃,而我小嬸就在一旁幫忙切蘿蔔,阿嬤看到了就問對方的阿嬤說:你孫女幾歲?有沒有男朋友?對方的阿嬤說今年幾歲,目前沒有男朋友咧~結果阿嬤就說我剛好有一個孫子還沒結婚,不然你的孫女來嫁給我孫子好了!!!(以前的長輩,婚嫁都是直接用相談決定,所以...觀念還停留在不用交往就可以直接嫁娶......冒汗中)

 

後來拔完蘿蔔後,隔天就請我老公的姑姑積極跟對方聯繫,小嬸其實是住在台北,所以阿嬤就和公婆帶著我小叔到小嬸台北家認識聊天,小嬸是一個活潑開朗的女孩,於是兩人經由交往二年後,兩個人覺得就是對方了!決定互許終身! 所以大家每次開玩笑說,因為一畝蘿蔔田造就一段愛情,這一段姻緣是蘿蔔情緣啊~呵呵(題外話:我小嬸老家種的蘿蔔真的是我吃過最好吃的白蘿蔔!)

 

我兒子這一次擔任了文訂儀式中,一個要拿雞腿的小男童(習俗),兒子回來後敘述當時爆笑的情況,新娘在端茶給新郎(我小叔)的時候,我小叔因為太緊張了,就說祝新娘:早生貴子(當時全部的人哄堂大笑),我兒子還轉述:女方的親人還說:你老婆要早生貴子也要靠你啊!哈哈哈

 

我跟工程師是在當普通朋友一年後才交往,交往才半年,有一天他突然跟我說:我阿嬤說要去你家提親,當時我嚇到吃手手!!!!! 我嚇傻了,趕快跟中藥娥講的這件事,其實當時在過半年後,我們兩個人就要一起到英國去讀研究所了,所以他的阿嬤也希望我們先結完婚再過去!!(畢竟薑還是老的辣,知道婚姻的相處過程必定是有苦有甘,怕我們如果沒有婚約,萬一之後有人落跑.....哈哈) ,因為我們全家人都很喜歡工程師,所以也希望我趕快嫁給他,我自己也覺得工程師,在我的未來路上,是個忠誠可依靠的人,自己也覺得這個人可以嫁! (應該是工程師最冒險, 因為我當時是位潑辣千金且十指不沾陽春水, 給工程師當年的勇氣掌聲鼓勵鼓勵!!!!)

 

但是在這段十年的婚姻裡面,我最遺憾的是工程師並沒有跟我求婚,因為他古意到求婚是只有說有:我阿嬤要去你家提親!就這醬子就這醬子!!!!!所以當我在訂婚宴上,看到我小叔的交往影片,到巴里島跟我小嬸求婚很羨慕及不管每次參加其他喜宴有求婚影片的橋段,我就兩眼看著工程師,我就青他我就青他!!!!我真的也是幼稚啦~(有次在FB看到開婚紗店的賈永婕寫說:她老公跟她求婚是用手機發簡訊方式寫->我們結婚吧!!我常常都利用她這一段,在婚姻的路上來安慰自己!也比較舒服點~~)各位男性朋友求婚真的很重要,該做的一定要做好做滿!

 

我的兒子知道工程師與我小叔的婚姻故事,深知他的阿袓,(我老公的阿嬤)在家中扮演了非常重要的角色, 就發表了一段感想:我的阿祖xxx女士是個非常厲害的女性,他不但當年帶著我爸爸去我媽媽家提親,還幫我的叔叔介紹了一個老婆,以後我長大如果有女朋友我也要請我的阿嬤xxx女士幫我去提親,如果我沒有女朋友也要請我的阿嬤幫我介紹~

那個..只能說我兒子真的是鬼靈精一名~

 

最近中藥娥一直打電話給我,問我一道菜的做法,就是椒鹽豬柳,因為上次我回娘家有做一次給她吃, 她覺得非常好吃!她想要自己做看看,為了報答當年我在異鄉時, 中藥娥隨時接我的網路越洋call in 教煮菜之恩, 於是寫出這道食譜給她, 也分享給大家~

 

為什麼我會做這道菜,因為我們家附近的內湖碧湖公園,有一家小餐館叫大湖餐館,這家小館的菜很好吃,網路上據說連主播方念華也很喜歡吃,我在那裡吃飯的時候,看過最大咖的人物是李遠哲博士哦!這個小館裡有一道椒鹽豬柳,我吃過後覺得很好吃,所以我回家就仿做了一遍,沒想到全家人也都很喜歡,外面餐館是用過油的方式, 科技主婦簡化做法,用煎炒方式也很香哦!

 

材料

 

1.豬里肌肉或腰內肉絲約0.5cm一份(我們家二大二小我請市場老闆切1cm厚約5~6片, 請老闆拍一拍再切絲),或直接買超市盒裝肉絲

 

2.蒜末2匙

 

3.青蔥末約八分滿一碗(約3~4根)

 

調味料

 

1.太白粉

 

2.胡椒粉少許

 

3.糖微量

 

4.醬油微量


 

作法:

 

1.將豬肉絲加入微量的醬油及糖,再加入一湯匙的米酒,再加上兩湯匙的太白粉或玉米粉作攪拌,最後放入半湯匙的油在肉絲裡面,攪拌均勻

 

2.熱鍋加入半湯匙的油在鍋子裡,以中小火(里肌肉一定要中小火, 不然會硬)將肉炒到五分熟,先撈起

 

3.若鍋裡還有殘油(若沒有在放微量的油),以中小火放入蒜末先炒香至快要轉金黃色,快放入青蔥末炒個3~4下(如果喜歡吃辣的可以加少許的辣椒更香), 再放入豬肉炒在加少許鹽巴調味,還有加入再最重要的胡椒粉(依個人口味, 小朋友要吃有胡椒香就好, 不要有辣)試味道,看豬內都反白, 有的豬柳條都恰恰就表示熟了(熟成時間很快哦!), 趕快起鍋裝盤,就會很嫩口~

 

仿大湖餐館的椒鹽豬柳

 

61DD51F5-0E68-48E5-B043-AB67234E9614.jpeg

 

將豬肉絲加入微量的醬油及糖,一湯匙的米酒,再加上兩湯匙的太白粉或玉米粉作攪拌,最後放入半湯匙的油在肉絲裡面,攪拌均勻

 

 

此道菜的二種辛香料

 

DAEFA9D5-951E-44CA-8DBF-F2D627894F7C.jpeg

熱鍋加入半湯匙的油在鍋子裡,以中小火(里肌肉一定要中小火, 不然會硬)將肉炒到五分熟,先撈起

9DF26468-B12F-4CE4-A901-BA1377FA61D0.jpeg

若鍋裡還有殘油(若沒有在放微量的油),以中小火放入蒜末先炒香至快要轉金黃色,快放入青蔥末炒個3~4下

3A9B2CFB-8906-4EB8-BBAE-E219148474C1.jpeg

再放入豬肉炒在加少許鹽巴調味,還有加入最重要的胡椒粉(依個人口味),記得調味料由少慢慢加, 才不會失手

F052BA6E-230D-4615-B4DD-5F8564513E5E.jpeg

看豬內都反白, 有的豬柳條都恰恰就表示熟了(熟成時間很快哦!), 趕快起鍋裝盤,就會很嫩口~~

2DF8876B-7CB7-4E35-8A27-5B907CB4831D.jpeg

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

我兒子就從小對美食就非常的有興趣, 對我做的菜還會作食評,如果說我今天廚藝有一點一滴的成長,說真的要感謝我兒子,他常常一針見血,給予我料理食評,有時有如型男大主廚評審般説:整道菜吃起來不錯,但口感略乾一點......常常就説中了我要修正的點!

有關我兒子的傳奇事蹟真的是如數家珍啊~

 

我們為了讓他們學會決策從小就讓他們自己點菜對自己負責,而我兒子是一個小小美食家,如果如果在外面外食,對於點菜是非常有主見, 對於自己要吃什麼都非常的清楚,有次美麗華百貨的美食街吃飯, 因為他很喜歡吃牛排,他就點了有間賣鐵板牛排的套餐來吃,他點的牛排套餐大約下來要350元, 然後他爸爸點了一個日式天丼飯那大約220元, 他爸爸就開玩笑說吃了比老杯還貴~但我覺得小孩子要吃什麼沒差多少錢就,就當是開玩笑!又有一次我們到台北西湖捷運站的美食街吃飯,我兒子又點的是最貴的套餐,老杯又碎念他,有沒有在尊重老杯啊~後來我就開始覺的怪怪地~

 

最後一次壓倒我最後一根稻草,我們又有一次到連鎖日式料理店吃定食,結果我兒子又堅持的點一個鮭魚定食大約260元,我還跟他說這個烤鮭魚媽媽常做, 他就很堅持此時他就想吃烤鮭魚,他老杯又只點那個牛丼飯也大約150元(我打暗號請他點比鵝子還貴的, 因為他說他很餓,想吃飯很多的) ,這一次不等工程師開炮,換我受不了就說:你每次都點的比你老爸還貴這像話嗎?!!蛤蛤~

 

我就打電話跟中藥娥(我媽),砍不練(抱怨)這件事,中藥娥以她一貫力挺她外孫的說詞: 說小孩子愛吃又沒差多少錢,就給他吃啊~~~我就說這是一種感覺問題,好像有一種有沒有在尊重老杯老木的感覺,就好比如果我公公常常請我老公吃牛排,結果公公常常都是點一塊普通的沙朗牛排,而工程師都給他點了A5等級的和牛,你看看我公公會不會覺得有沒有在尊重父親大人啊~~~...結果中藥娥就沈默..........(YES,我是對的!哈哈哈)

 

最近有次外食,我們到內湖有一家初牛炭火丼飯店用餐(好像是連鎖的), 他的招牌是厚切牛排丼飯, 這一次我們點餐我兒子跟我老公就都點了這道招牌丼飯,而我看到菜單上雞腿丼是人氣限量,出於限量的制約我就點了這道雞腿丼飯,不吃則已,一吃一鳴驚人,他的雞腿丼才100多元, 但是出奇的好吃,做法有點像照燒雞腿,這一餐讓我覺得很值得,吃到了好吃的美食而且又平價!

 

吃完坐著聊一下天,工程師開玩笑的問我兒子說:你這次點的跟我平起平坐, 你怎麼不點一百多塊的雪花牛丼飯咧!

 

我兒子就回說: 要不是菜單上寫厚切牛排丼是店長推薦的,他可是要點500多塊的肋眼佐松露牛排丼飯呢!!!

哇咧~我們聽了實在好氣又好笑!

結果工程師就用沈X琳式很激動的跟他兒子講:等你以後會賺錢了,請我吃飯了我一定給你點那個那個最貴的套餐,他說完大笑就揚長而去了~(好幼稚的一對父子啊~哈哈哈)

 

話說初牛炭火丼飯店的雞腿丼飯真的很好吃,(有機會大家可以去吃看看)所以我回家就著手來做看看, 一開始是按照日本老師的照燒雞腿做法,但我還是覺得初牛的口味還是比較好吃,我又重做一次加了佐料之後,終於有點像初牛的雞腿飯的味道, 初牛是用炭火烤的,我們在家做就用鍋子來做比較方便,雖然少了份炭火味, 但也很好吃哦~

 

照燒雞腿

 

材料

 

1.仿土雞母雞腿去骨或超市去骨肉雞腿一隻 (若為二隻雞腿,以下就請自行X2),PS不要用土雞腿會硬邦邦

 

2.蒜頭3瓣拍碎

 

3.薑片兩片

 

調味料 (湯匙是喝湯的陶瓷湯匙的容量)

1.醬油一湯匙半

 

2.清酒一湯匙(或米酒)

 

3.味霖一湯匙

 

作法 (只要按順序通通放下去,而且很快就好啦)

 

1.先將雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

 

2. 熱鍋不放油, 雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,如果鍋中雞油很多就取出,不要吃太油, 多的雞油可以炒青菜

 

3.將火開到最小, 倒蒜頭拍碎3瓣及薑片2片,然後倒入調味料及蓋鍋蓋煮約3分鐘

 

4.待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

 

5.待收汁後, 取出雞腿靜置約3分鐘,在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

 

作好的照燒雞腿可以裝碗,像外面賣的雞腿丼,加點小菜

 

31936649_2155190267840727_1101123297073954816_n.jpg

 

 

雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

 

31882989_2155193631173724_2085991106574548992_n.jpg

雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,放入辛香料

31945125_2155193724507048_8104130733775257600_n.jpg

將火開到最小,倒入調味料

31899680_2155193701173717_2143586523524628480_n.jpg

蓋鍋蓋小火煮約3分鐘

 

31945532_2155193744507046_5527452502829563904_n.jpg

待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

31898511_2155193784507042_2036003657253650432_n.jpg

待收汁後, 取出雞腿靜置在盤子約3分鐘,馬上切肉汁會流光哦!

 

31905640_2155193821173705_4708732827410104320_n.jpg

在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

 

31842002_2155193531173734_1932370661951406080_n.jpg

31890880_2155193844507036_1180158499275931648_n.jpg

 

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

薑燒豬肉🍶

海外的親子旅遊我們是等到我們小女兒3歲的時候才開始,首發親子自助旅遊是在日本,曾經在小女2歲時,我們本來計畫一次,帶著2歲女兒5歲的兒子到新加坡玩,但經過我和工程師兩個人徹夜長談後,發覺帶著2歲的女兒又要帶推車要帶尿布又要帶奶粉等零零總總的許多大包小包東西自助旅遊,而且2歲的女兒當時又非常的不好搞,在商討之下感覺如果真的成行,對我們兩個人來說會是一場自殘之旅,一場痛苦的回憶!🤣🤣🤣

 

後來我們就換成了一周的環島親子之旅,那一次說真的帶著孩子駕車在台灣環島之旅,十分輕鬆!從花蓮兆豐農場玩到台東吃釋迦,再到墾丁游泳玩沙看海,在到台中享受郊區景點, 邊開車邊一路玩回家,對我們及孩子來說,到現在都還是一次非常深刻有趣的親子旅遊,所以在女兒3歲前,我們的親子遊都以玩遍台灣為目標!

3歲後我們決定跨出去海外旅遊,首發就是最適合親子的日本,那次是到日本京阪神之旅 ,因為日本安全乾淨飛行旅程短,所以經常是海外親子遊的首選 ,帶著孩子親子遊雖然精彩但是說真的還是有許多無法預測無法掌握的突然衝擊,光第一次跨出去的京阪神首發之旅,就發生了讓我們嚇到吃手手的事!😅😅

 

我最記得在大阪行程中,住在梅田的飯店的一個晚上,我5歲的兒子在睡覺前,趁我不注意居然就吃了一整包洋芋片當宵夜, 而且整包都吃光光,吃完沒多久,他就開始流鼻血,我就非常驚嚇,後來止血後就睡著了,隔天我們的行程是要到大阪城去觀光,但隔天早上起來他居然跟我們說他尿尿的地方很痛,而且痛到是不能走路,當時我們都會嚇傻了!!!!!到底是發生了什麼事情, 我們立即請飯店的櫃台人員幫我們找附近的診所或醫院,但是打了好多通電話,很多日本的醫生一聽到是外國人就不接了(我們猜是怕語言不通而無法完全掌握病情而拒絕),好不容易有一家診所願意接受我們過去看診,也還好診所是在飯店附近,於是我們就跟3歲的女兒情商借她的推車,我們跟她說哥哥現在生病了無法走路了, 3歲的女兒看到哥哥如此的痛苦也很阿莎力的把推車借給了哥哥當輪椅, 後來我們火速推著我兒子到了這間診所!

 

醫生是位年輕的文青女醫生, 看著她我們實在是充滿了感激的眼神,而願意治療我們外國人,在這看診的過程中,夾雜著的中英日三種語言,日文是很簡單很簡單的單字,英文是 ~He cannot move and feel pain.也出動Google翻譯大師,在女醫師看診之後,她跟我們說我兒子沒有fever(發燒)所以不需要開抗生素,而且她寫下日文漢字給我們看抗生剤三個字,我們猜測及用Google翻譯之下就是抗生素,日本醫生就開了一些藥給我們,後來哥哥吃藥之後再休息個一兩個小時下午居然又生龍活虎 了,於是我們又開始下午的行程,但我們早上的大阪城行程就被看醫生取代了, 就沒去了~(苦笑)

 

回來台灣之後,我們想再作確認,帶我兒子再去馬偕的兒童醫院,再看醫生做追蹤,也把日本的情況告訴醫生,後來醫生笑笑的跟我們說,這個就是日本比較乾燥,如果喝水喝太少,導致尿道發炎以後到日本要多喝水啊~

所以我們的首發日本親子遊,其中還包括看了日本醫生的行程,一場驚嚇小插曲,帶著孩子不管到哪裡旅遊,總有無法預測的問題發生,所以工程師堅持帶著孩子,尤其是小小孩旅遊必須在醫療衛生安全的地方, 中途發生問題要解決,也比較不會擔憂!

 

講到日本旅遊,Carol今天就來介紹一道下飯又容易的日式薑燒豬肉

材料

1.豬肉片或超市豬肉片盒裝

2.洋蔥半顆,切成絲

3.蔥2根

調味料(這裡的一匙是喝湯陶瓷湯匙,全部先調好放在碗中)

1.薑泥(大約十片的量,如果喜歡薑味重一點就多加, 但煮出來不會辣),如果有磨泥板就磨成泥如果沒有的話就切越碎細越好

2.大蒜兩,也是如果有磨泥板就磨成泥如果沒有的話就切越碎細越好

3.醬油一大匙

4.味霖一大匙(如果沒有味霖就用砂糖半匙取代)

5.清酒一大匙(如果沒有就用米酒取代)

6.味增一小匙(大約喝湯陶瓷湯匙的五分之一就可以了)

作法: (只要把他們在鍋中拌熟就好)

1. 將熱鍋後加入微量的油, 將切絲的洋蔥放入拌炒呈現透明狀後先撈起

2.放入豬肉片拌炒到約八分熟,放入三分之一事先調好的調味料,然後拌炒到全熟, 再放入三分之一的調味料及蔥白炒香

3.最後將最後的三分之一的調味料及洋蔥放入鍋中在炒香,在起過的前1分鐘放入蔥綠拌炒增色,全部就裝盤完成

薑燒豬肉這道料理,是我中和網路上一位日本老師的調味料,所以有日式風味,但做法我有改良,因科技主婦最喜歡是用比較簡單快速的方法來上菜,味道是一樣的美味唷!

 

 

因為我的冰箱只豬梅花肉片所以我就採用,但豬肉片越薄越能充滿調味料的味道越好吃

31760112_2152836708076083_1270617163434033152_n.jpg

 

先放入少量油將切好的洋蔥絲炒至半透明狀,先撈起

31773044_2152836858076068_5602952938356998144_n.jpg

 

放少量油炒豬肉片至八分熟先倒1/3調味料

31738755_2152836831409404_1026642143185207296_n.jpg

以上文的做法做好後,擺盤將蔥綠擺在上面會增色不少,家人會食指大動

 

31682379_2152836824742738_2210412293345247232_n.jpg

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

🍋泰式松阪豬🍽

剛開始在做菜時,大部分是在超市購買, 日子久了, 想做的菜種類不同,不得不跨入傳統市場,我最記的要做紅燒牛肉麵時候, 我到傳統市場買牛腱肉,走到賣牛肉攤位, 攤位上擺滿了各式的牛肉部位, 我跟老闆說我要買牛腱肉,老闆就拿個塑膠籃子,叫我自己隨便挑,我就看著一條條的帶著血紅牛腱肉,看起來很驚恐!很快速的拿了最上面的二條丟到塑膠籃子中, 口中還發出一聲: 哎唷~~~我的這個舉動還被老闆發現,老闆大概就是翻了一個到後腦勺的大白眼....哈哈哈! 想說哪來白目的客人~

後來當然是又用打電話問功夫那招,問在市場闖盪數十年的我媽,而我家開中藥店又剛好在市場對面, 中藥娥的市場經驗更是身經百戰,她教我在傳統市場裡選的就是時令新鮮的食材,在還不熟的情況, 人多的攤位就湊個熱鬧,看看食材新鮮度買看看, 多做比較, 久了就會有經驗值,那一個攤位賣的食材CP值比較高!

現在我在傳統市場戰鬥值高了,跟一些老闆熟識了, 買海鮮蝦子, 我看一看蝦子,我覺的太小隻了
(主婦發揮精算的精神),我還會問說還有嗎? (已完全臉皮厚到天邊啦🤣)老闆就會以那種行家出手,不得不接招的面子問題(我們這個海鮮老闆比較固面子),又從枱面下倒出一堆蝦子給我挑選,我就可以首選肥美的蝦子了,有道是嫌貨才是買貨人啊~🤣🤣🤣

松阪豬就是在傳統市場中的美味的食材,因為稀少,在傳統市場必須跟熟識的肉攤先訂購然後再依約定日期取件,其中又以黑毛松阪豬肉質最沒有腥味及甜美,而且要請老闆將表面的油去除乾淨才會爽口, 所以這次我們介紹的菜的主角就是松阪豬,這道泰式松阪豬在餐廳吃貴參參又沒幾片, 實在不過癮在家做簡單又吃個痛快,而且完全不用油,主要是用松阪豬的油來自煎,重點是調沾醬調的到位, 就如同置身泰式餐廳哦!😋

材料
1.松阪豬一片(價格大約NT150~200)

2.蒜頭4瓣

3.紅蔥頭2瓣(不常用在市場買一點點就好,但必加)

4.檸檬半顆

5.魚露少許

6.糖少許

6.香菜少許(加香菜是一份特殊的香氣,不喜歡的朋友也不要勉強)

作法:(只將一塊肉煎熟,很方便的)

1.將松阪豬先用刀逆著豬肉的紋路斷筋,不是全切斷,就是微切,斷筋主要是煎的時候才不會縮起來

2.松阪豬正反兩面抹上米酒,將鍋子開中火預熱,鍋子完全不用油,待鍋熱直接放入,二面先煎到恰恰

3.等二面都煎到恰恰, 在轉小火繼續煎,一面各煎6~8分鐘 (依厚薄度),煎好後起鍋要靜置3~5分鐘, 主要是要封住肉汁,切的時候才不會肉汁都流光了,就不甜美啦!然後逆紋切薄片(如照片)

4.醬汁是這道菜的靈魂➡️先拿一個沾醬的小碗,加入半湯匙的魚露(類似喝湯的湯匙),再加入二湯匙的開水, 再擠入半顆檸檬,再加入切碎蒜頭4瓣,紅蔥頭2瓣,香菜少許切末,最後放入糖去中和鹹味,最後是攪拌均勻試味道喜歡甜一點,糖多加一點,每家魚露鹹度不同若不夠鹹再酌加一點魚露😊

5.這一道是餐廳菜,但簡單又美味,媽媽就享受家人的掌聲鼓勵鼓勵😄

 

充滿泰式風味的泰式松阪豬

30704092_2136269466399474_7903034214583369728_n.jpg

 

逆紋斷筋

30742691_2136269603066127_8142461212358082560_n.jpg

二面用中火煎到恰恰,再用小火各煎6~8分鐘左右((依厚薄度))

30729765_2136269583066129_1095700505725763584_n.jpg

 

靜置約3分鐘後再逆紋斜切薄片,口感最佳

30725803_2136269476399473_1188992559809036288_n.jpg

 

依作法調醬汁,最後一定要試味道去微調

 

 

30742344_2136269616399459_7260763207411695616_n.jpg

 

若有時間不覺麻煩,可以在煎肉之前將洋蔥切細絲泡在冰水(主要是去除辛辣味),最後擺盤鋪在肉下面,可以一起夾著吃也別有一番風味😋

30704092_2136269466399474_7903034214583369728_n.jpg

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

🐟豆豉蒸午仔魚😋

十年前我結完婚十多天後就離開,到英國和工程師一起讀研究所,看似令人羨慕的浪漫新婚,其實接踵而來的是巨大衝擊,當時本身我就是一位不食人間煙火的公主, 而工程師說真的我當時覺的他是個媽寶,二個十指不沾陽春水的公主少爺,就這麼傻傻的闖進異鄉裡, 剛開始的生活就有如觀光客一般, 悠哉悠哉,時間久了緊接著是沒有煮飯就沒飯吃,也要洗衣服...等等這些雜事多如牛毛....

開始好多事很愛吵,連我英文不好叫他教我,工程師很會讀書,但不是很喜歡教學,所以不是很耐煩,結果他教的很大聲,我也不高興怒回.....(二個也是幼稚啦🤣)但後來二個人還是協調,吵也不是解決的方法,活下去才是王道 ,我開始學煮菜, 他學洗衣服,於是在網路還不發達的十年前, 我開始了在英國利用打網路電話給我媽,如同逃學威龍的周星馳一樣, 打電話問功夫(煮菜),在國外的日子煮的菜是普普通通可以糊口就好了🤣

後來在英國認識了同宿舍的台灣同學,他的背景十分的強勁,是北部很知名私校的校長的兒子, 當時才二十多歲但相當會煮菜, 還會煮宮保雞丁耶,當時實在是令我瞠目結舌啊~這位台灣同學雖背景強但絲豪沒有驕氣,看我們這群吃的不是很像樣, 就發揮慈濟大愛的精神, 讓大家帶著晚餐食材,然後由他代煮,然後一起吃飯,下半年的異鄉生活也是過的挺有口福,(謝謝安廸同學當時的相挺啊~😊),但我廚藝也就因此停滯了😅

再次的走入廚房也是因為台灣的食安風暴, 我意識到小孩大了, 餐桌的需求高了, 我在度拾起鍋鏟,在廚房的世界裡我不是天才, 我是地才,曾是廚房重度障礙的我,現在不斷作料理的實驗及研究簡便的作法,要讓家人飽餐沒問題,自己又輕鬆上菜,手拙的我都可以了, 相信大家也可以哦!💪

偶然在宜蘭吃無菜單餐廳,吃到這道豆豉蒸午仔魚,實在是好驚艷😍午仔魚的魚肉超級綿細,而且沒有暗刺,再加上豆豉的鹹香有夠好吃的,一定要分享這道料理😋

材料
1.午仔魚(台語叫偶啊魚)一條, 最好請魚販像餐廳剖開,比較能入味

2.薑切薄片大約8片

3.蔥4根

4.乾豆豉一湯匙(喝湯用的湯匙)

5.米酒少許

作法(Easy->主要利用大同電鍋蒸即可)
1.將午仔魚洗淨, 請魚販幫你對剖, 魚內的血塊都要洗掉,這是腥味來源, 魚正反面抺米酒

2.將乾豆豉一湯匙放入一碗冷開水中快速洗去鹽份撈起, 均勻鋪在魚身上,然後在鋪上薑片, 及切蔥段二根放在最上方

3.放入大同電鍋, 外鍋約用8分量米杯水蒸熟,電鍋跳起來後,打開電鍋蓋, 利用湯匙將全部的豆豉撥到旁邊的魚湯,再蓋鍋蓋悶3分鐘,主要是要將豆豉的鹹香再引導在魚湯裡,時間到薑片及蔥根撈起不需要

4.將午仔魚取出, 魚湯淋在魚上, 為了美觀若豆豉太多,看起來黑黑的 留一半灑在魚身上, 準備蔥花或蔥絲,接下來可以分餐廳口味組及清爽口味組

餐廳口味組 ➡️熱少許香油或一般油,在油很熱時倒在蔥上,即可上桌,香氣十足

清爽口味組➡️9將魚汁(若沒什麼魚汁, 加少許的鍋開水)上煮滾後倒在蔥上, 無油料理即可上桌

 

30705943_2130530800306674_5217510036204421120_n.jpg

 

30689196_2130530790306675_6528362418907643904_n.jpg

 

30629407_2130530823640005_667231664878911488_n.jpg

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

對抗夏天來了之日式沙拉🍴

原本我個人不是很喜歡吃沙拉,因為以前在歐洲旅遊及求學時,到處都是吃生菜沙拉,本著台妹精神,我最渴望的就是吃到熱炒青菜,因為之前的陰影,回來台灣後,我對生菜沙拉是敬而遠之啊🤣

但今年二月的東京日本旅遊,日本的朋友帶我們去吃日本居酒屋,他當時強調這是九州料理
其中有一道是生菜沙拉,但基於當客人的禮貌之下,我也吃了平時我很少碰的生菜沙拉,沒想到一試之下驚為天人,我緊緊的記著這個好好味!而且看看我們日本友人夫妻,我們認識他們也大約七八年了,七八年前他們的身材是清瘦窈窕,七八年後他們的小孩也三歲了,兩個人的身材,保持的依舊清瘦👍

反觀我們,除了我女兒以外,其他的大概可以組一隻大熊部隊,多年不見,不知有沒有嚇到我們日本友人🤣🤣🤣

吃了日本的道地料理後,發現日本人的飲食真的是少油或無油,也許夏天要來了,對煮飯的人吃飯的人來說,日本式的料理也許是個不錯的方向😄

日式沙拉

材料
1.聖誕萵苣或其他萵苣一包(菊苣不採用,因為會苦,生食級儘量在有機店買,大部分都三包一百元)

2.松阪豬或梅花肉

3.洋蔥半顆

4.鰹魚醬油適量

5.半顆檸檬

作法:

1.將將生菜洗淨,若有生菜脫水器可用更佳(我的在IKEA購買)
2.切碎洋蔥,泡冰水去辛辣味後,撈起瀝乾,加入少許鰹魚醬油,最好選擇產地爲日本,味道比較日式,拌入生菜試味道再利用鰹魚醬油調鹹味,在用叉子擠半顆檸檬拌勻

3.將松阪肉無油或少許油梅花肉煎香(煎之前可抹上少許米酒及塩),熟成切薄片(可加黑胡椒更香)~
也可以加入水煮蛋或香煎蝦子,都可以隨意搭配平餔在沙拉上,再請家人夾生菜加上面配料

4.以上簡單三步驟就完成美味的日式沙拉,夏季清爽又無油,重點是連我視生菜如大敵,都會懷念這滋味內😋

 

30516273_2128223737204047_2639802091144478720_n.jpg

30530537_2128223630537391_4984034600381579264_n.jpg

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

🎉迎戰夏天來了之泰式檸檬魚🐟

天氣漸漸炎熱,為了迎接夏日的到來,最近煮菜大都以清爽或清蒸煮法,主要是為了幫自己跟家人甩油🤣此時不甩何時才甩呢?😄

泰式檸檬魚就是一道低卡又美味的料理😋
常常上桌,不用擔心有剩菜,一餐就完封
,而且完全無油x3👍

材料
海鱸魚一條
(一般的鱸魚也可以,只是海的更好吃)
檸檬1~1.5顆
蒜末少許
魚露少許
糖少許
香菜少許➡️不喜歡吃的捧友,就省略不要勉強(拍肩😄
辣椒(小孩要吃就省略,或點綴用)

作法(粉簡單,別驚😱)
1.先將鱸魚洗乾淨,魚肚內的血塊一定都要去掉洗淨,才不會有腥味,正反抹上米酒

2.將鱸魚淋上少許魚露、半顆檸檬汁,然後在魚身上放上少許的蒜末,放入電鍋一杯水去蒸魚

3.魚蒸好,蒸盤的魚湯及蒜末都不撈,只將魚取出,放入適合的盤子

4.在熱鍋,鍋不用太熱,放入少許魚露,等小滾在加少許的水、蒜末和微量糖(主要不會死鹹,魚露經滾煮,才不會有魚腥的味道),試味道後,讓整個個魚露湯稍微鹹一點,加入魚中才有味道,在擠入0.5~1顆檸檬再小煮一下

5.有吃香菜的就餔在魚上,然後直接把滾的魚露湯淋在魚上面

6.好吃又低卡,飲食控制也是不能讓自己活在地獄吧!😄

 

30516266_2128223547204066_2319900574612455424_n.jpg

30531024_2128223533870734_1887432032586301440_n.jpg

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

秒殺組番茄炒蛋🍴 
番茄炒蛋是一道很簡單而且很下飯的家常菜,以前我也常常做到不是很好吃,因為炒蛋都會硬硬乾乾的,後來我研究之後,要做的好吃主要的關鍵就是炒蛋,炒蛋要炒到細緻滑嫩,整道菜就會好吃的不得了😋,對小朋友來說也會很下飯,所以我稱蕃茄炒蛋為秒殺組😄

材料:
牛蕃茄2~3顆
蛋4顆 
蔥花少許
牛奶少許

作法:
1.先熱一小鍋水,把蕃茄放入,蕃茄就會呈現一個脫皮狀態,先撈起來,去備其他材料,等涼了之後再把蕃茄皮剝掉切塊!去皮口感才會一級棒!

2.打好蛋之後加入少許的鹽巴,蛋要滑嫩的秘訣在於要加少許的牛奶(➡️重點:加少許牛奶,這個是炒蛋滑嫩的關鍵👍),鍋子熱了,加少許的油然後將蛋放下去,等成形就一直往中間撥,大約煮到七分熟就撈起!

3.鍋子裡面再放少量的油,將去皮的蕃茄快放入油鍋中拌炒,蕃茄需要有些油才能將茄紅素釋放出來,所以是一道很健康的料理,之後再放一些水熬煮,讓蕃茄熟成之後,(小朋友的版本可以加入番茄醬及少許的糖)

4.大人若想吃清爽版就直接拌剛才的炒蛋,然後試味道,不夠鹹再用鹽去調味,在快速地加入蔥花拌炒, 待炒蛋呈現9分熟就關火🔥
利用鍋子的餘溫拌熟,讓蛋不會呈現老化硬口狀態😊,一般起鍋也可以放香油,但因為在家吃強調少油(夏天也快到了🤣)我個人不會再放油,所以大家依據喜好囉!

5.最後就是等了這道菜被秒殺😄

30581857_2128223463870741_859189842284642304_n.jpg

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

剛過完年,最重要的一件大事,不就是積極減肥!!過年,就是一個完全放縱毫無目標的生活的一段期間,人生可以這個期間最放縱的吃東西大口喝酒大口吃肉,彷彿置身天堂!(讚)不過,過

完年後,終究會感受到失控後的成果,就是覺得自己沉重了一點,和身上的肉又多了一點,所以過完年除了開工大吉之外,最重要的首要目標就是減肥減肥減肥因為很重要所以說了三次!!!

 

減肥在我人生裡佔了非常重要的一部分,也算是一部血淚史, 我自己曾經去美國遊學半年,當時理所當然的吃著高熱量的美式食物,而美國人的身材的尺寸相較我們華人比較壯一點, 所以我們華人在美國都會被說非常的瘦小,但其實在台灣也還好耶!!!所以就不斷了在老美的催眠之下,我就不斷的放縱自己吃著的美式食物,一開始半盤就飽了,漸漸地我還可以把整盤通通都吃下去, 體重也從正常飆升到人生史上最高段60多公斤,我回來的時候我媽媽在機場接機, 竟一度認不出我來!!!我實在是太傷心了!!!回到台灣之後,台灣的女生超級的白瘦小,讓我不得不使出殺手鐧,積極的減肥,當時我還沒結婚,我採用的是,一周裡面下班後每週一三五我就去游泳,並且晚餐只吃水果,因為游泳是很劇烈的運動,加上我晚餐只吃水果,當時我都覺得我是餓著肚子含著眼淚,就這麼在夜晚中睡著,不過這種方式也是瘦的很快很快,當時我的體重沒幾個月下來,就整整就瘦了10公斤真的是10公斤喔!!!因為我當時都有做記錄哦~

 

自從當了媽媽之後,時間真的非常的少,想要運動也真的好困難喔!!!再加上六日又要帶小孩出去玩,根本就沒有時間運動,於是乎等小朋友睡了之後, 我就打開了YouTube,我跳過以前很紅的鄭多燕,可是鄭多燕的運動,說真的超級無聊!鄭多燕很沒表情地帶著做運動,音樂也是蠻無聊的,做沒幾下我又不是很想動了,過了一陣子我又發現了,潘若迪在YouTube上面也有教大家運動,而且潘若迪這個人,教有氧運動還很爆笑!再加上他很會胡亂加語助詞,而他的音樂也是採用比較流行音樂,所以跳了一陣子也是會臉紅流汗,但是,跳了一陣子我又覺得無聊了又不跳了!哈哈哈....也太容易放棄了

 

這一陣子,因為前些日子跨年的時候,我看到謝金燕的跨年演唱, 說到這個謝金燕,其實我還蠻佩服她的,因為她是一個單親媽媽,自己要獨立的扶養一個小孩,充滿了台灣女生的堅毅精神,雖然她有一點台台的,但是她就是充滿了台灣代表性的台客文化啊!!!而且我看她的跨年演唱,我可以感覺到她真的有花心思,不管在道具和創意上,我覺得她是一個投入且認真的藝人,重要的是她也是四十一支花了還可以保持如此的曼妙身材,真是令人可敬可佩啊!!!!就在她跨年演唱的時候,我覺得她編的音樂非常的炒熱氣氛,而且非常的有節奏感,那時候我就跟著她跳舞運動一下,沒想到大爆汗呢!當時我就覺得像我很沒有時間, 其實在家裡打開她的YouTube音樂,跟著她隨時都可以無限制的運動,而且最重要的是->看著謝金燕的身材跳舞(一定要緊盯她的長腿!!!),很自然會督促自己,跟著音樂跳,連沙發都不敢坐,為什麼連沙發都不敢坐呢-> 因為謝金燕的身材實在太好了,誰敢坐在沙發上繼續當沙發馬鈴薯,而不一起動次動次呢!!!!哈哈哈!雖然沒有辦法像謝金燕那樣的好身材,但是至少運動完可以流汗,也是一種新陳代謝的好方法,再加上有運動總比沒有運動的好吧,如果晚餐再少吃點, 相信國父革命十次,也是有一次會成功的吧!!!(握拳)大家姊妹媽媽們,沒時間的可以在家試看看,或者大家有什麼不錯的方法也可以提供給我囉~

 

我為了怕吵到我們家工程師看電視, 我通常戴起藍牙運動耳機,通常都是他看他的吳宗憲,我跳我的謝金燕....大家身處於不同世界..哈哈哈!在家跳的時候要記得也要穿運動鞋保護膝蓋哦!

28460258_2071618462864575_407174406_o.jpg

 

下面影片取自Youtube,這是謝金燕跳的最賣力最當紅的時候,跟著跳三遍, 包證大爆汗都排毒了

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

大年初二一路玩到大年初初四,三天二夜宜蘭回娘家之旅

今年的初二回娘家很特別的是將娘家的場景從三峽拉到宜蘭,而且這次的陣容史上最堅強,有江陳二個家庭及四位女兒家庭一起回娘家過年,超級熱鬧好玩🎉🎉🎉

小時候覺得父母生了四個小孩,在家裡的時候都覺得屋頂都快掀了🤣,但這次的旅行,讓我彷佛回到小時候,大家一起玩耍一起吃飯的時光,還有親家親家母一家的共襄盛舉,讓我更珍惜這手足親情的美好時光😊

謝謝我弟弟及弟媳這次宜蘭之旅打點這次的住宿及吃吃吃喝喝,讓我們有賓至如歸的感覺!

我的娘家是個爆笑及吃貨的家庭,我老公從認識到結婚以來, 常常聽我們家裡的人的對話, 都在一旁竊笑, 因為我們家上上下下都超級是個high 咖! 所以這次旅行是一次搞笑無極限及養肥女鵝之旅😄✌️

卜一心

此次美食餐廳足跡

Day1 晚餐: 呈獻海鮮餐廳(宜蘭在地人推薦)海鮮很新鮮

地址:宜蘭市東港路6~66號

Day2 午餐: 古堡2.0餐廳 吃義式料理, 這間我大推,本來想私藏,怕太多人知道不好訂..哈哈, 這次大公開, 這間餐廳消費CP值高,有如置身在歐洲的景觀, 假日還有歌手註唱, 不管是視覺味覺聽覺都很到位!

地址:宜蘭縣五結鄉孝威南路42號

Day2 晚餐: 櫻桃谷餐廳, 吃宜蘭有名的櫻桃鴨 

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路7段72號

大年初二回娘家宜蘭回娘家之旅Day 1

 

大年初二回娘家宜蘭回娘家之旅Day 2~3

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

好久沒有Update 部落格了, 因為我去日本旅行去啦~

放寒假了!開始東京9日滑雪親子遊,這次是我們親子自助旅遊中,史上交通最複雜(輕井澤及河口湖)、行李最沉重(冬天的行李又加上滑雪衣物)、天氣最嚴峻(東京四十多年來最低溫),相較之前的北海道與沖繩自駕,這次行程規劃、交通串聯,著實傷神許多,不過這次,我們全家挑戰了,我們從來都沒有體驗的運動,感受寒冷冬季的日本雪景,孩子帶給我們新的視角,新的挑戰~(最後有影音紀錄)

Day 1 抵達成田機場

27836316_2053726464653775_641888373_o.jpg

因為抵達成田機場己晚, 只有京成電鐵尚可以買車票, 所以先把最後二天東京地鐵48小時及回程住的是成田機場附近的日航酒店,如果要住機場附近, 這間飯店我還滿推薦,因為冬天的價格很不錯之外, 在飯店內有24小時的 Lawson 便利商店, 在日本旅行以來都帶著小孩,都沒有辦法好好逛逛便利

商店, 這一次在這裡我們趁著小朋友睡著後, 我和我老公輪流去逛, 我們大大的滿足, 逛的不亦樂呼~

以下是在Lawson 發現Asahi有出的野菜冬粉只有89卡, 可以想吃宵夜又比較沒有罪惡感, 口味不錯!

27848625_2053726547987100_1375782984_n.jpg

 

Day 2 舊輕井澤銀座通

 

27783701_2053726451320443_42396625_n.jpg

 

舊輕井澤銀座通,是一個非常有歐洲風味的小鎮, 我們去了食尚玩家介紹的布丁,及沢屋的幸福草莓醬, 布丁我覺的口味還好, 草苺醬, 我們買了有草苺果實的草莓醬及台灣網友的人氣票選草苺牛奶,但我們家試吃後還是最喜歡有草苺果實的草莓醬,不過我們家意外發現的美食更好吃,小鎮街上有一家賣烤仙貝(影片中有介紹),其中海苔仙貝好好吃,一口咬下去,滿口的米香,搭配的海苔的海味, 整個在口中融合,真的非常的美味說, 還有一家是在沢屋旁邊的可麗餅, 會意外發現是因為小朋友急著上厠所,後來就跟這家可麗餅店借厠所, 不好意思之下也順便消費, 卻意外發現這好吃的美食, 因為距離晚餐時間很近, 我們只買一個試吃(因為也不知道好不好吃),結果一吃之下,真的很好吃, 吃的出老闆用心職人手作的精神, 這家可麗餅店的Menu 超級多種, 但有列出Top1~3,因為我們家兒子不喜歡甜的, 我們選了Top3 是鮪魚火腿, 我試吃覺的好吃, 所有的料材配置的口感都相當美味,比較N年前在東京竹下通吃的一家很有名的可麗餅店, 多了一份專注的口感, Top1及Top2都是甜口味, 看起來都不錯, 下次在回購囉~

 

 

27781216_2053726491320439_667785787_n.jpg

 

27781200_2053726521320436_1875930981_n.jpg

 

Day3 輕井澤王子飯店滑雪場

這次我們全家嘗試了從未作過的運動"滑雪", 雖然我們在台灣,已先在新竹小叮噹人造滑雪場先跟教練學過,但在王子滑雪場一開始還是帥(摔)慘了,在滑雪場摔倒,就好像在一碗大剉冰裡摔倒,而且倒下的那一刻,還有一碗剉冰從你臉上倒下去!這體驗真的很驚奇,但一次又一次的跌倒經驗,讓我們已經可以在綠區(滑雪有分三段,綠區、橘區、黑區,其中綠區是新手區),自由控制速度,不摔倒所以我們全家成了滑雪中毒者,深深的深深的喜歡上這迎風而來的速度感,下次一定要排滑雪至少二天

 

27783673_2053720691321019_1960724080_n.jpg

 

 這次旅程,我嘗試用影音紀錄下與寶貝們的點點滴滴,在他們長大離家後,我跟我老公可以細細品味這些甜蜜的回憶

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

IG:carolchen_taipei
FB:科技主婦carolchen

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

現在過年快到了,所以開始出現了非常多的年貨或送禮的選擇,其中烏魚子可是代表著台灣的驕傲,每年冬天盛產,台灣製造的烏魚子才是真正上等的好貨啊!在年節時

送給禮給親朋好友代表者情感交流的誠摯或過年的時候,做出這一道烏魚子料理, 年夜飯吃著頂級的食材,也代表著犒賞自己及家人和代表這一年的豐收哦~

我們家的年夜飯非常的經典,我爸媽是個大老饕,所以養出了我們這一群四個歪嘴雞的小孩,所以每每過年的年夜飯,他們二個會一起進廚房(重視到連我爸都下海當副總鋪師說..哈哈哈!!!), 所以也盡可能的端上最上好的食材,做出許多道年菜, 就是要給我們這群小孩有一個豐豐富富的年夜飯啊!!!(揪感心的內!!!)但因為我爸媽對美食的要求完美與執著,常常年夜飯非常的誇張,誇張到八點才開飯!是八點喔!!!驚!!!!重點是, 到底是怎麼煮的,可以從下午煮到晚上八點才開飯,至今我還非常的好奇還說(狐疑咧)!!!正當我們快要翻桌暴動的時候,我爸媽就說可以開飯了囉!!!(還真會抓那個Timing......),而那一盤盤美味的年菜裡,其中有一道就是烏魚子料理,看我爸很熟練地,切著那黃澄澄的烏魚子,小時候非常的好奇!!!在我爸爸極力的推薦下,要我們吃吃看這人間美味,而我爸在外面大餐廳吃過,烏魚子搭配蘋果一起吃,非常的對味!我就搭配著一起吃下去,烏魚子新鮮海味搭配著那蘋果的果香,在嘴巴中散發出,鹹鹹香香的口感再加上蘋果的甜味,那滋味到現在長大了,我還是久久無法忘懷那絕妙的好滋味呀!!

所以長大後,對烏魚子就有所偏好,每到過年我就會開始尋覓上等的好貨,所以我對烏魚子的食材要求就很高, 好的料理來自好的食材,是料理不變的王道~

好的烏魚子,在燈光下食材有透光性,顏色呈現琥珀色且帶有血絲,而厚度要0.5公分以上,在烏魚子上方,要有一個肉頭那才是代表當季台灣生產,台灣製造的烏魚子,才是真真正正人稱的台灣NO.1黑金啊!!!

26913464_2029553280404427_186111497_n_副本.jpg

 

這一次因為想要帶烏魚子回婆家過年的時候加菜,我選到非常不錯的烏魚子,它中和了我以上提到的所有的重點,而且烏魚子的形狀非常的漂亮,禮盒也非常的體面,要帶回婆家娘家或送人是十足的的有面子~

26940597_2029531187073303_1075201811_n.jpg

 

26941230_2029531210406634_1685995372_n.jpg

 

26943301_2029531143739974_1849045305_n.jpg

26942733_2029531160406639_1813658676_n.jpg

但是提到的烏魚子如何的料理,其實在過往,我也曾處理失敗,煎完之後整個酥掉,切完整個散了一盤,根本無法上桌啊!(掩面哭了啦啦!!!),Carol Chen抱著實驗精神, 終於讓我研究出,如何零失敗輕輕鬆鬆的料理烏魚子,大家可以參照以下的方式:

就可以讓婆家或自家的年夜飯,在餐桌上呈現這一道非常氣派烏魚子料理

如何在年夜飯零失敗輕鬆料理烏魚子方法如下:

食材

烏魚子

蘋果

水梨

青蒜

調味料

58度高粱酒(我在7-11買到小瓶的)

 

26995201_2029531033739985_1525200886_n.jpg

 

做法有分兩種,一總是用鍋子乾煎,另一種是用高粱酒火烤

 

我們先來介紹比較簡單的作法,用鍋子乾煎

1. 先在盤子上面,倒高一點點高粱酒(也可以用米酒,但高粱酒的香氣真的是比較香),然後將烏魚子肉頭切掉,然後再將他分開兩邊,將烏魚子放入裡面大約7秒鐘,翻面再浸泡另一邊也約7秒,就可以輕鬆的表面的那層膜撕開, 撕的時候力道要輕柔不要把烏魚子形狀受損囉!

26972196_2029531020406653_1371235907_o.jpg

 

 

26906062_2029530997073322_1411863497_o.jpg

 

26913967_2029530973739991_212622934_n.jpg

2.膜撕開後,熱鍋但鍋子一定要熱,之後轉小火,先將一塊烏魚子再沾一點原盤上的高粱酒,再放入鍋中乾煎,記得用雙手去平均的壓一下,才能均勻的煎到(但要小心手不要燙到哦!!!)一面大約煎25秒,另外面再重複一樣的動作,就可以起鍋放涼,一定要等涼了之後才能切,否則再好的功夫都會散掉哦!

這是脫膜後, 再去正反二面沾一點點高粱酒

26940402_2029530947073327_584470524_n.jpg

鍋一定要熱再轉小火, 再將烏魚子放下去乾煎

一面大約25秒即可, 一定要平均的輕按,才會平均的煎香,想不失手可以用手機計時

26914003_2029530943739994_1185155656_n.jpg

 

表面金黃酥香, 中間有如糖心軟Q

26943494_2029530933739995_1077233292_n.jpg

 

 

另一種是比較多名廚推薦的方式

但是有一點點需要大膽的操作,但是我本著吃貨的精神,也作了名廚推薦的方式:

1.準備一個小小碗,放入約7分滿58度高粱酒,58度的高粱酒因為燃點很高,所以點火之後就會著火,將剛才上面流程1所說的去膜好的烏魚子, 這時拿鐵夾,夾起來利用碗裡點起來的火,火回烤著烏魚子大約25~30秒,翻面再烤也是一樣的動作及時間,烤到到表面有一點金黃顏色,就完成了,烤好的烏魚子也是要放涼再切哦~再拿一個盤子,把火蓋起來就熄了, 燒過那一小碗的高粱酒很燙,不要去觸摸哦!!!

27016493_2029530900406665_147111707_o.jpg

大約也是用夾子來回在火上, 平均的正反二面烤大約25秒左右,也是呈現金黃酥香的色澤

但多了一個火烤的酒香氣哦!

 

 

26855733_2029530873740001_1313978007_n.jpg

 

滅火蓋上盤子即可,燒過那一小碗的高粱酒很燙,不要去觸摸哦!!!

27016733_2029530850406670_233647941_o.jpg

烏魚子的擺盤方式,我有中式及西式的兩種,大家不妨參考看看:

中式的我稱花開富貴大團圓(這時主婦端上桌的時候,講出這響亮的菜名),長輩應該是比較喜歡呷意這一味地....哈哈哈!

蘋果去核切片,再對半切泡過鹽水後,撈起瀝乾,即可與烏魚子一起擺盤,青蒜切片立著擺做出一朵花的感覺,中間加一點點紅辣椒點色

就非常的富貴吉祥囉!

26803930_2029530840406671_1432254594_n.jpg

另一種比較西式的擺盤,我是利用石板來做盤子,以切塊的方式, 蘋果水梨塊狀交錯放入盤中 ,有做烘培的主婦不妨撒上一點糖粉,做出冬天有點雪景的感覺,擺上一些綠色的如碗豆苗或九層塔, 代表春來了! 如果你想要不同的生活方式,你可以採取創意料理似的方法擺盤

27016662_2029530833740005_1768401954_o.jpg

而我跟我老公試吃的心得, 烏魚子用切塊的方式,吃起來味蕾最為極緻,因為用整塊的方式最能吃出烏魚子,那中間糖心軟Q的口感,搭配著Juicy的蘋果或水梨,哎呀!!!這就是人生啊!!!!

 

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

 

 

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 2