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今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書

 

材料

 

1.蝦大約8~10隻

 

2.蛤蜊約15~20顆

 

3.洋蔥半顆

 

3.蒜末一湯匙

 

調味料

 

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)


 

1.黑胡椒少許

 

2.白酒一杯(量米杯)


 

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

 

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後,再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

 

3.放入蛤蠣,關小火(怕酒類會引火),放入白酒約1米杯的量,開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

 

4.放入2杯洗好的白米,在蛤蠣白酒湯中拌炒,再加入1米杯水,再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK,關火,換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

 

5.找可以平鋪的食器,平鋪蒸好的薑黃飯,在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣,海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

 

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蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

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此次料理的辛香料


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用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

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蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

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然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

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開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

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放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

 

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我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

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換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

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平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

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PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

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海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

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