🎉迎戰夏天來了之泰式檸檬魚🐟

天氣漸漸炎熱,為了迎接夏日的到來,最近煮菜大都以清爽或清蒸煮法,主要是為了幫自己跟家人甩油🤣此時不甩何時才甩呢?😄

泰式檸檬魚就是一道低卡又美味的料理😋
常常上桌,不用擔心有剩菜,一餐就完封
,而且完全無油x3👍

材料
海鱸魚一條
(一般的鱸魚也可以,只是海的更好吃)
檸檬1~1.5顆
蒜末少許
魚露少許
糖少許
香菜少許➡️不喜歡吃的捧友,就省略不要勉強(拍肩😄
辣椒(小孩要吃就省略,或點綴用)

作法(粉簡單,別驚😱)
1.先將鱸魚洗乾淨,魚肚內的血塊一定都要去掉洗淨,才不會有腥味,正反抹上米酒

2.將鱸魚淋上少許魚露、半顆檸檬汁,然後在魚身上放上少許的蒜末,放入電鍋一杯水去蒸魚

3.魚蒸好,蒸盤的魚湯及蒜末都不撈,只將魚取出,放入適合的盤子

4.在熱鍋,鍋不用太熱,放入少許魚露,等小滾在加少許的水、蒜末和微量糖(主要不會死鹹,魚露經滾煮,才不會有魚腥的味道),試味道後,讓整個個魚露湯稍微鹹一點,加入魚中才有味道,在擠入0.5~1顆檸檬再小煮一下

5.有吃香菜的就餔在魚上,然後直接把滾的魚露湯淋在魚上面

6.好吃又低卡,飲食控制也是不能讓自己活在地獄吧!😄

 

30516266_2128223547204066_2319900574612455424_n.jpg

30531024_2128223533870734_1887432032586301440_n.jpg

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

秒殺組番茄炒蛋🍴 
番茄炒蛋是一道很簡單而且很下飯的家常菜,以前我也常常做到不是很好吃,因為炒蛋都會硬硬乾乾的,後來我研究之後,要做的好吃主要的關鍵就是炒蛋,炒蛋要炒到細緻滑嫩,整道菜就會好吃的不得了😋,對小朋友來說也會很下飯,所以我稱蕃茄炒蛋為秒殺組😄

材料:
牛蕃茄2~3顆
蛋4顆 
蔥花少許
牛奶少許

作法:
1.先熱一小鍋水,把蕃茄放入,蕃茄就會呈現一個脫皮狀態,先撈起來,去備其他材料,等涼了之後再把蕃茄皮剝掉切塊!去皮口感才會一級棒!

2.打好蛋之後加入少許的鹽巴,蛋要滑嫩的秘訣在於要加少許的牛奶(➡️重點:加少許牛奶,這個是炒蛋滑嫩的關鍵👍),鍋子熱了,加少許的油然後將蛋放下去,等成形就一直往中間撥,大約煮到七分熟就撈起!

3.鍋子裡面再放少量的油,將去皮的蕃茄快放入油鍋中拌炒,蕃茄需要有些油才能將茄紅素釋放出來,所以是一道很健康的料理,之後再放一些水熬煮,讓蕃茄熟成之後,(小朋友的版本可以加入番茄醬及少許的糖)

4.大人若想吃清爽版就直接拌剛才的炒蛋,然後試味道,不夠鹹再用鹽去調味,在快速地加入蔥花拌炒, 待炒蛋呈現9分熟就關火🔥
利用鍋子的餘溫拌熟,讓蛋不會呈現老化硬口狀態😊,一般起鍋也可以放香油,但因為在家吃強調少油(夏天也快到了🤣)我個人不會再放油,所以大家依據喜好囉!

5.最後就是等了這道菜被秒殺😄

30581857_2128223463870741_859189842284642304_n.jpg

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

剛過完年,最重要的一件大事,不就是積極減肥!!過年,就是一個完全放縱毫無目標的生活的一段期間,人生可以這個期間最放縱的吃東西大口喝酒大口吃肉,彷彿置身天堂!(讚)不過,過

完年後,終究會感受到失控後的成果,就是覺得自己沉重了一點,和身上的肉又多了一點,所以過完年除了開工大吉之外,最重要的首要目標就是減肥減肥減肥因為很重要所以說了三次!!!

 

減肥在我人生裡佔了非常重要的一部分,也算是一部血淚史, 我自己曾經去美國遊學半年,當時理所當然的吃著高熱量的美式食物,而美國人的身材的尺寸相較我們華人比較壯一點, 所以我們華人在美國都會被說非常的瘦小,但其實在台灣也還好耶!!!所以就不斷了在老美的催眠之下,我就不斷的放縱自己吃著的美式食物,一開始半盤就飽了,漸漸地我還可以把整盤通通都吃下去, 體重也從正常飆升到人生史上最高段60多公斤,我回來的時候我媽媽在機場接機, 竟一度認不出我來!!!我實在是太傷心了!!!回到台灣之後,台灣的女生超級的白瘦小,讓我不得不使出殺手鐧,積極的減肥,當時我還沒結婚,我採用的是,一周裡面下班後每週一三五我就去游泳,並且晚餐只吃水果,因為游泳是很劇烈的運動,加上我晚餐只吃水果,當時我都覺得我是餓著肚子含著眼淚,就這麼在夜晚中睡著,不過這種方式也是瘦的很快很快,當時我的體重沒幾個月下來,就整整就瘦了10公斤真的是10公斤喔!!!因為我當時都有做記錄哦~

 

自從當了媽媽之後,時間真的非常的少,想要運動也真的好困難喔!!!再加上六日又要帶小孩出去玩,根本就沒有時間運動,於是乎等小朋友睡了之後, 我就打開了YouTube,我跳過以前很紅的鄭多燕,可是鄭多燕的運動,說真的超級無聊!鄭多燕很沒表情地帶著做運動,音樂也是蠻無聊的,做沒幾下我又不是很想動了,過了一陣子我又發現了,潘若迪在YouTube上面也有教大家運動,而且潘若迪這個人,教有氧運動還很爆笑!再加上他很會胡亂加語助詞,而他的音樂也是採用比較流行音樂,所以跳了一陣子也是會臉紅流汗,但是,跳了一陣子我又覺得無聊了又不跳了!哈哈哈....也太容易放棄了

 

這一陣子,因為前些日子跨年的時候,我看到謝金燕的跨年演唱, 說到這個謝金燕,其實我還蠻佩服她的,因為她是一個單親媽媽,自己要獨立的扶養一個小孩,充滿了台灣女生的堅毅精神,雖然她有一點台台的,但是她就是充滿了台灣代表性的台客文化啊!!!而且我看她的跨年演唱,我可以感覺到她真的有花心思,不管在道具和創意上,我覺得她是一個投入且認真的藝人,重要的是她也是四十一支花了還可以保持如此的曼妙身材,真是令人可敬可佩啊!!!!就在她跨年演唱的時候,我覺得她編的音樂非常的炒熱氣氛,而且非常的有節奏感,那時候我就跟著她跳舞運動一下,沒想到大爆汗呢!當時我就覺得像我很沒有時間, 其實在家裡打開她的YouTube音樂,跟著她隨時都可以無限制的運動,而且最重要的是->看著謝金燕的身材跳舞(一定要緊盯她的長腿!!!),很自然會督促自己,跟著音樂跳,連沙發都不敢坐,為什麼連沙發都不敢坐呢-> 因為謝金燕的身材實在太好了,誰敢坐在沙發上繼續當沙發馬鈴薯,而不一起動次動次呢!!!!哈哈哈!雖然沒有辦法像謝金燕那樣的好身材,但是至少運動完可以流汗,也是一種新陳代謝的好方法,再加上有運動總比沒有運動的好吧,如果晚餐再少吃點, 相信國父革命十次,也是有一次會成功的吧!!!(握拳)大家姊妹媽媽們,沒時間的可以在家試看看,或者大家有什麼不錯的方法也可以提供給我囉~

 

我為了怕吵到我們家工程師看電視, 我通常戴起藍牙運動耳機,通常都是他看他的吳宗憲,我跳我的謝金燕....大家身處於不同世界..哈哈哈!在家跳的時候要記得也要穿運動鞋保護膝蓋哦!

28460258_2071618462864575_407174406_o.jpg

 

下面影片取自Youtube,這是謝金燕跳的最賣力最當紅的時候,跟著跳三遍, 包證大爆汗都排毒了

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

大年初二一路玩到大年初初四,三天二夜宜蘭回娘家之旅

今年的初二回娘家很特別的是將娘家的場景從三峽拉到宜蘭,而且這次的陣容史上最堅強,有江陳二個家庭及四位女兒家庭一起回娘家過年,超級熱鬧好玩🎉🎉🎉

小時候覺得父母生了四個小孩,在家裡的時候都覺得屋頂都快掀了🤣,但這次的旅行,讓我彷佛回到小時候,大家一起玩耍一起吃飯的時光,還有親家親家母一家的共襄盛舉,讓我更珍惜這手足親情的美好時光😊

謝謝我弟弟及弟媳這次宜蘭之旅打點這次的住宿及吃吃吃喝喝,讓我們有賓至如歸的感覺!

我的娘家是個爆笑及吃貨的家庭,我老公從認識到結婚以來, 常常聽我們家裡的人的對話, 都在一旁竊笑, 因為我們家上上下下都超級是個high 咖! 所以這次旅行是一次搞笑無極限及養肥女鵝之旅😄✌️

卜一心

此次美食餐廳足跡

Day1 晚餐: 呈獻海鮮餐廳(宜蘭在地人推薦)海鮮很新鮮

地址:宜蘭市東港路6~66號

Day2 午餐: 古堡2.0餐廳 吃義式料理, 這間我大推,本來想私藏,怕太多人知道不好訂..哈哈, 這次大公開, 這間餐廳消費CP值高,有如置身在歐洲的景觀, 假日還有歌手註唱, 不管是視覺味覺聽覺都很到位!

地址:宜蘭縣五結鄉孝威南路42號

Day2 晚餐: 櫻桃谷餐廳, 吃宜蘭有名的櫻桃鴨 

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路7段72號

大年初二回娘家宜蘭回娘家之旅Day 1

 

大年初二回娘家宜蘭回娘家之旅Day 2~3

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

好久沒有Update 部落格了, 因為我去日本旅行去啦~

放寒假了!開始東京9日滑雪親子遊,這次是我們親子自助旅遊中,史上交通最複雜(輕井澤及河口湖)、行李最沉重(冬天的行李又加上滑雪衣物)、天氣最嚴峻(東京四十多年來最低溫),相較之前的北海道與沖繩自駕,這次行程規劃、交通串聯,著實傷神許多,不過這次,我們全家挑戰了,我們從來都沒有體驗的運動,感受寒冷冬季的日本雪景,孩子帶給我們新的視角,新的挑戰~(最後有影音紀錄)

Day 1 抵達成田機場

27836316_2053726464653775_641888373_o.jpg

因為抵達成田機場己晚, 只有京成電鐵尚可以買車票, 所以先把最後二天東京地鐵48小時及回程住的是成田機場附近的日航酒店,如果要住機場附近, 這間飯店我還滿推薦,因為冬天的價格很不錯之外, 在飯店內有24小時的 Lawson 便利商店, 在日本旅行以來都帶著小孩,都沒有辦法好好逛逛便利

商店, 這一次在這裡我們趁著小朋友睡著後, 我和我老公輪流去逛, 我們大大的滿足, 逛的不亦樂呼~

以下是在Lawson 發現Asahi有出的野菜冬粉只有89卡, 可以想吃宵夜又比較沒有罪惡感, 口味不錯!

27848625_2053726547987100_1375782984_n.jpg

 

Day 2 舊輕井澤銀座通

 

27783701_2053726451320443_42396625_n.jpg

 

舊輕井澤銀座通,是一個非常有歐洲風味的小鎮, 我們去了食尚玩家介紹的布丁,及沢屋的幸福草莓醬, 布丁我覺的口味還好, 草苺醬, 我們買了有草苺果實的草莓醬及台灣網友的人氣票選草苺牛奶,但我們家試吃後還是最喜歡有草苺果實的草莓醬,不過我們家意外發現的美食更好吃,小鎮街上有一家賣烤仙貝(影片中有介紹),其中海苔仙貝好好吃,一口咬下去,滿口的米香,搭配的海苔的海味, 整個在口中融合,真的非常的美味說, 還有一家是在沢屋旁邊的可麗餅, 會意外發現是因為小朋友急著上厠所,後來就跟這家可麗餅店借厠所, 不好意思之下也順便消費, 卻意外發現這好吃的美食, 因為距離晚餐時間很近, 我們只買一個試吃(因為也不知道好不好吃),結果一吃之下,真的很好吃, 吃的出老闆用心職人手作的精神, 這家可麗餅店的Menu 超級多種, 但有列出Top1~3,因為我們家兒子不喜歡甜的, 我們選了Top3 是鮪魚火腿, 我試吃覺的好吃, 所有的料材配置的口感都相當美味,比較N年前在東京竹下通吃的一家很有名的可麗餅店, 多了一份專注的口感, Top1及Top2都是甜口味, 看起來都不錯, 下次在回購囉~

 

 

27781216_2053726491320439_667785787_n.jpg

 

27781200_2053726521320436_1875930981_n.jpg

 

Day3 輕井澤王子飯店滑雪場

這次我們全家嘗試了從未作過的運動"滑雪", 雖然我們在台灣,已先在新竹小叮噹人造滑雪場先跟教練學過,但在王子滑雪場一開始還是帥(摔)慘了,在滑雪場摔倒,就好像在一碗大剉冰裡摔倒,而且倒下的那一刻,還有一碗剉冰從你臉上倒下去!這體驗真的很驚奇,但一次又一次的跌倒經驗,讓我們已經可以在綠區(滑雪有分三段,綠區、橘區、黑區,其中綠區是新手區),自由控制速度,不摔倒所以我們全家成了滑雪中毒者,深深的深深的喜歡上這迎風而來的速度感,下次一定要排滑雪至少二天

 

27783673_2053720691321019_1960724080_n.jpg

 

 這次旅程,我嘗試用影音紀錄下與寶貝們的點點滴滴,在他們長大離家後,我跟我老公可以細細品味這些甜蜜的回憶

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

IG:carolchen_taipei
FB:科技主婦carolchen

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

現在過年快到了,所以開始出現了非常多的年貨或送禮的選擇,其中烏魚子可是代表著台灣的驕傲,每年冬天盛產,台灣製造的烏魚子才是真正上等的好貨啊!在年節時

送給禮給親朋好友代表者情感交流的誠摯或過年的時候,做出這一道烏魚子料理, 年夜飯吃著頂級的食材,也代表著犒賞自己及家人和代表這一年的豐收哦~

我們家的年夜飯非常的經典,我爸媽是個大老饕,所以養出了我們這一群四個歪嘴雞的小孩,所以每每過年的年夜飯,他們二個會一起進廚房(重視到連我爸都下海當副總鋪師說..哈哈哈!!!), 所以也盡可能的端上最上好的食材,做出許多道年菜, 就是要給我們這群小孩有一個豐豐富富的年夜飯啊!!!(揪感心的內!!!)但因為我爸媽對美食的要求完美與執著,常常年夜飯非常的誇張,誇張到八點才開飯!是八點喔!!!驚!!!!重點是, 到底是怎麼煮的,可以從下午煮到晚上八點才開飯,至今我還非常的好奇還說(狐疑咧)!!!正當我們快要翻桌暴動的時候,我爸媽就說可以開飯了囉!!!(還真會抓那個Timing......),而那一盤盤美味的年菜裡,其中有一道就是烏魚子料理,看我爸很熟練地,切著那黃澄澄的烏魚子,小時候非常的好奇!!!在我爸爸極力的推薦下,要我們吃吃看這人間美味,而我爸在外面大餐廳吃過,烏魚子搭配蘋果一起吃,非常的對味!我就搭配著一起吃下去,烏魚子新鮮海味搭配著那蘋果的果香,在嘴巴中散發出,鹹鹹香香的口感再加上蘋果的甜味,那滋味到現在長大了,我還是久久無法忘懷那絕妙的好滋味呀!!

所以長大後,對烏魚子就有所偏好,每到過年我就會開始尋覓上等的好貨,所以我對烏魚子的食材要求就很高, 好的料理來自好的食材,是料理不變的王道~

好的烏魚子,在燈光下食材有透光性,顏色呈現琥珀色且帶有血絲,而厚度要0.5公分以上,在烏魚子上方,要有一個肉頭那才是代表當季台灣生產,台灣製造的烏魚子,才是真真正正人稱的台灣NO.1黑金啊!!!

26913464_2029553280404427_186111497_n_副本.jpg

 

這一次因為想要帶烏魚子回婆家過年的時候加菜,我選到非常不錯的烏魚子,它中和了我以上提到的所有的重點,而且烏魚子的形狀非常的漂亮,禮盒也非常的體面,要帶回婆家娘家或送人是十足的的有面子~

26940597_2029531187073303_1075201811_n.jpg

 

26941230_2029531210406634_1685995372_n.jpg

 

26943301_2029531143739974_1849045305_n.jpg

26942733_2029531160406639_1813658676_n.jpg

但是提到的烏魚子如何的料理,其實在過往,我也曾處理失敗,煎完之後整個酥掉,切完整個散了一盤,根本無法上桌啊!(掩面哭了啦啦!!!),Carol Chen抱著實驗精神, 終於讓我研究出,如何零失敗輕輕鬆鬆的料理烏魚子,大家可以參照以下的方式:

就可以讓婆家或自家的年夜飯,在餐桌上呈現這一道非常氣派烏魚子料理

如何在年夜飯零失敗輕鬆料理烏魚子方法如下:

食材

烏魚子

蘋果

水梨

青蒜

調味料

58度高粱酒(我在7-11買到小瓶的)

 

26995201_2029531033739985_1525200886_n.jpg

 

做法有分兩種,一總是用鍋子乾煎,另一種是用高粱酒火烤

 

我們先來介紹比較簡單的作法,用鍋子乾煎

1. 先在盤子上面,倒高一點點高粱酒(也可以用米酒,但高粱酒的香氣真的是比較香),然後將烏魚子肉頭切掉,然後再將他分開兩邊,將烏魚子放入裡面大約7秒鐘,翻面再浸泡另一邊也約7秒,就可以輕鬆的表面的那層膜撕開, 撕的時候力道要輕柔不要把烏魚子形狀受損囉!

26972196_2029531020406653_1371235907_o.jpg

 

 

26906062_2029530997073322_1411863497_o.jpg

 

26913967_2029530973739991_212622934_n.jpg

2.膜撕開後,熱鍋但鍋子一定要熱,之後轉小火,先將一塊烏魚子再沾一點原盤上的高粱酒,再放入鍋中乾煎,記得用雙手去平均的壓一下,才能均勻的煎到(但要小心手不要燙到哦!!!)一面大約煎25秒,另外面再重複一樣的動作,就可以起鍋放涼,一定要等涼了之後才能切,否則再好的功夫都會散掉哦!

這是脫膜後, 再去正反二面沾一點點高粱酒

26940402_2029530947073327_584470524_n.jpg

鍋一定要熱再轉小火, 再將烏魚子放下去乾煎

一面大約25秒即可, 一定要平均的輕按,才會平均的煎香,想不失手可以用手機計時

26914003_2029530943739994_1185155656_n.jpg

 

表面金黃酥香, 中間有如糖心軟Q

26943494_2029530933739995_1077233292_n.jpg

 

 

另一種是比較多名廚推薦的方式

但是有一點點需要大膽的操作,但是我本著吃貨的精神,也作了名廚推薦的方式:

1.準備一個小小碗,放入約7分滿58度高粱酒,58度的高粱酒因為燃點很高,所以點火之後就會著火,將剛才上面流程1所說的去膜好的烏魚子, 這時拿鐵夾,夾起來利用碗裡點起來的火,火回烤著烏魚子大約25~30秒,翻面再烤也是一樣的動作及時間,烤到到表面有一點金黃顏色,就完成了,烤好的烏魚子也是要放涼再切哦~再拿一個盤子,把火蓋起來就熄了, 燒過那一小碗的高粱酒很燙,不要去觸摸哦!!!

27016493_2029530900406665_147111707_o.jpg

大約也是用夾子來回在火上, 平均的正反二面烤大約25秒左右,也是呈現金黃酥香的色澤

但多了一個火烤的酒香氣哦!

 

 

26855733_2029530873740001_1313978007_n.jpg

 

滅火蓋上盤子即可,燒過那一小碗的高粱酒很燙,不要去觸摸哦!!!

27016733_2029530850406670_233647941_o.jpg

烏魚子的擺盤方式,我有中式及西式的兩種,大家不妨參考看看:

中式的我稱花開富貴大團圓(這時主婦端上桌的時候,講出這響亮的菜名),長輩應該是比較喜歡呷意這一味地....哈哈哈!

蘋果去核切片,再對半切泡過鹽水後,撈起瀝乾,即可與烏魚子一起擺盤,青蒜切片立著擺做出一朵花的感覺,中間加一點點紅辣椒點色

就非常的富貴吉祥囉!

26803930_2029530840406671_1432254594_n.jpg

另一種比較西式的擺盤,我是利用石板來做盤子,以切塊的方式, 蘋果水梨塊狀交錯放入盤中 ,有做烘培的主婦不妨撒上一點糖粉,做出冬天有點雪景的感覺,擺上一些綠色的如碗豆苗或九層塔, 代表春來了! 如果你想要不同的生活方式,你可以採取創意料理似的方法擺盤

27016662_2029530833740005_1768401954_o.jpg

而我跟我老公試吃的心得, 烏魚子用切塊的方式,吃起來味蕾最為極緻,因為用整塊的方式最能吃出烏魚子,那中間糖心軟Q的口感,搭配著Juicy的蘋果或水梨,哎呀!!!這就是人生啊!!!!

 

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

 

 

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

以前還沒結婚前會跟朋友去驥園喝雞湯,喝雞湯通常會配合一鍋雞湯跟其他的菜,這家餐廳光一鍋雞湯,就2000 起跳,再加上點其他的熱炒菜,不過這個傳說中全台北最好喝的雞湯, 濃郁美味的口感,多一點人吃,大家Share扣扣,也覺得很好吃耶!!!結了婚以後帶著小孩,小家庭人口不多,再加上小孩還小的時候,出去用餐又覺得很不方便,要去吃驥園更是難上加難,但是天氣冷的時候來一鍋暖呼呼的雞湯實在是一種人生享受啊!!!

現在煮雞湯因為科技進步了,不用再像以前這樣從早到晚就為了那一鍋爐火而守著,就為了燉出濃濃稠頭好喝的雞湯,而現在省時美味最重要的秘訣就在於........壓力鍋

講到這個壓力鍋,我的壓力鍋,己經跟隨了我十年了,這個是當初我結婚的時候,我媽媽(因為家裡開中藥店, 我媽名字有個娥字, 人稱中藥娥!!哈哈)所送給我的禮物,以前有一號人物叫菲姐,這菲姐在電視上教人家煮菜非常的Freestyle, 一邊煮菜還可以一邊跳恰恰 ( 猴塞雷啊!!!),中藥娥就常常看菲姐的節目學煮菜, 有一天,不曾送禮物給我媽的爸爸,居然就拿出了他偷偷去百貨公司買的,一個菲姐了牌平底鍋,送給了中藥娥(送禮物還送鍋子實在是太沒情調了....嗟!!!不過要說別人的話,說到自己的老公,去德國出差的時候,回來送的禮物也是一把WMF的菜刀而且還註明是生日禮物.....泣......),於是乎我媽煮得更起勁了,所以當時只要菲姐教什麼菜,我們家餐就會出現菲姐料,也拜菲姐所賜,我們家餐桌上就沒那麼單調和無聊了,而我爸媽也成為了菲姐的忠實粉絲,繼平底鍋後他們又敗入了壓力鍋,當然我們家又多了許多壓力鍋料理!!

26941628_2028446587181763_991367509_o.jpg

照片取自於Youtube,菲姐當年可是造型前衛且非常多肢體動作的教料理, 超火紅的~

 

就在我要結婚的時候,有一天,中藥娥就把我叫過去,她說要送我一個非常重要的禮物,結果她就拿出了一只菲姐的壓力鍋,這中藥娥還千叮嚀萬交待我說:這個壓力鍋真的非常好用,你要好好的善待他!!!!當時表面上也是很客氣跟她說了一聲謝謝(基於禮貌),心理OS 嗟!哪有可能像你們說的那麼神奇啦!於是我左手進,右手就放進了倉庫,呵呵!!!多年後,我要學煮菜的時候,遇到燉煮很久的料理難題,我上網查到壓力鍋是一個非常好用的省時鍋具,我就手刀去倉庫左找右找(還好還找到了!!! YA!!)那一只當年中藥娥送的壓力鍋,結果使用後,不得了,真的是 轟動武林.驚動萬教!!!這真的是非常好用的廚房工具,它可以縮短料理的時間,對我們這種想偷懶又想料理的職業媽媽,實在是一個非常好用的鍋具,我立刻Call in 中藥娥, 只見中藥娥感覺電話那頭,是老闆娘的氣勢雙手交叉,並很冷淡的回我說: 我早就告訴你了吧!!! 而且現在科技發達,只要是知名品牌壓力鍋, 一般都非常地安全,光這個鍋我已持有10年,真正在使用也已經5年,依舊光鮮亮麗,我曾好幾次週年慶的時候,到德國鍋具WMF的壓力鍋看了好幾回,好想換說!!!可是這個鍋具依然不壞,直到我老公到德國出差的時候,還說幫我扛一個壓力鍋回來,但本著勤儉持家的觀念,覺得東西還可以用當然繼續用(請老公上台頒獎了啦!!!) 我只能繼續抱著我的菲姐壓力鍋含淚跟WMF說Bye Bye啦!!!BTW,大家買壓力鍋的時候要注意,千萬要先問是否放得下一隻雞,這樣的CP值比較高哦!!!

 

這個雞湯做法非常的簡單而且美味,只要把材料俱備,就像菲姐當年說的全部通通給它放下去,就可以拿著手機和iPad追劇(去和韓劇男主角談戀愛了啦!!!OH YA!!),煮出來了就是一鍋你看看你看看(菲姐當年的口頭禪),口感濃郁和美味的雞湯,非常適合在過年的時候端上桌,感覺非常的大氣且有年節味道, 可以前一天先準備冰在冰箱,再打包帶回婆家加菜, 或者是中午的時候煮,晚上再加熱也不失美味,省時省力賣相又好的雞湯,會讓家人會覺得你的功力瞬間升級不少說~

 

 

這一邊追劇一邊煮雞湯的食譜在下面

 

食材如下

 

放山母雞一隻

 

乾干貝三分之一碗

 

花菇四朵(一定要用花菇,花菇煮出來的菇味不重,但很有香氣, 用香菇會變香菇雞湯哦!)

 

蔥三根

 

薑片4片

 

豬腳3塊(主要是增加黏稠感)

PS乾干貝及花菇我是在廸化街買的, 網路上應該也買的到

 

調味料

 

米酒

 

 

1.將乾的干貝加入一碗的開水吃,再加入2湯匙的米酒放到大同電鍋用一杯水去蒸

26943692_2028500793843009_1728384660_n.jpg

 

 

2.準備花菇泡水約10分鐘,蔥三根,薑片4片, 豬腳3塊(我是買豬腳的後腳比較沒肉,請老闆幫你切塊回來後川燙 ,取中的3塊,不可以太多,會搶了雞肉的味道,其他可以冰冰箱之後再做其他的魯豬腳或想在做雞湯時用),放入半飯碗的米酒

 

26940508_2028447100515045_387765816_n.jpg

 

26940626_2028447950514960_411715465_n.jpg

 

雞胸肉的部份一定要朝下, 因為肉比較多才能逼出肉汁的精華

 

26940430_2028447070515048_692220646_n.jpg

 

26857558_2028446960515059_873339579_n.jpg

26857579_2028447033848385_1182400839_n.jpg

 

3.將整隻雞,放到壓力鍋然後再將流程2的所有東西放入,再加入水,水位來到雞肉四分之三,此時就可以用壓力鍋蓋入,(以下的做法,我是採用菲姐牌壓力鍋的時間指示,每家鍋不同, 請依各家時間燉煮一隻雞時間不同)待有笛聲後,轉中小火,壓力鍋燉雞是8分鐘所以我用手機設8分鐘鬧鐘,8分鐘後就洩壓 就可以開蓋囉!!!

 

26914276_2028446987181723_438723088_n.jpg

26940361_2028446820515073_876800604_n.jpg

 

4.開蓋後後加入2碗公的水,開中大火去燉煮(一定要中大火, 才能逼出雞肉的精華),湯一定要大滾,手機設20分鐘提醒,這20分鐘就可以想追劇的追劇,想上網的上網去啦!!!20分鐘後再繼續加入2碗公的水,又可以再跑去追劇上網,繼續中大火20分鐘,最後一次在加1碗公的水及半碗飯碗的米酒,手機設10分鐘提醒,之後雞湯就煮好囉!!!就

可以看到雞湯呈現乳白色的狀態囉!

26913766_2028446660515089_837614891_n.jpg

26913384_2028446973848391_1564145416_n.jpg

 

5.起鍋的雞湯, 可能雞油會很多, 可以撈一些起來, 讓湯只有薄薄的一層雞油, 撈起來的雞油可以拿去炒菜或拌麵,很香哦!仿驥園的吃法,可以先原汁原味的喝一點試看看,再來加入三至四飯碗的水,再加入大白菜半顆還有傳統豆腐切片放入一起煮,就比較清淡一點,再用鹽巴調味也是無敵的美味啦~~~~

 

26943187_2028446647181757_381592752_n.jpg

27043446_2028446623848426_2032004811_n.jpg

 

過年快到了,如果可以自己動手做即好吃又簡單的一鍋好雞湯偶爾當一下讓婆婆驚世的台灣好媳婦,或是嚇嚇老公和小孩,這可不是宅配網路雞湯咧!!!媽媽不就可以指高氣昂昂啦!!!哈哈哈

 

 

 

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

 

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

以前台北美食沒時還這麼沒有林立的時候,當時一品花雕雞是我們那時候非常火紅的美食,幾乎是必須很早就預約,或是現場排隊要等很久,那時還沒結婚的時候跟一群朋友臨時起意去吃花雕雞我記得那一天晚上寒風徹骨大家一群人衝到台北市民大道的一品花雕雞吃晚餐,當時現場排隊登記, 在寒風中一群人聊天排隊等了又等,等了又等大家聊了一小時都, 已經聊到沒話題了!!!(哭),於是有人或提議不想吃,但又有人說都已經等了1小時了(頭都洗下去了能不把它洗完嗎?),有道是人多嘴雜(哈哈哈!!!),於是又繼續等一個小時,就在兩個小時後大家紛紛翻臉要放棄之時,就如同盛竹如的旁白:上天命運的捉弄......,這店家就叫我們的號,XXX小姐八位........,不爭氣的我們就進去吃了(捶牆啊哈!!!),這讓我們等了兩個小時的一品花雕雞在這寒風的夜裡格外的美味,酒香雞肉香就有如五星級的享受!!!(也太誇張了,不過就是一鍋雞肉!!!!)

現在比較好訂位了, 結婚之後我跟老公還有小孩每年也大概會去吃一次回味,每次去吃完也都很滿意吃到很飽,今年去吃的時候雖然價錢不變但是份量嚴重縮水,雞肉算算沒幾塊,而且我們一家四口鐵胃就佔了3位,(吃貨家庭來著!!!)完全都沒有吃雞肉的飽足感,於是就覺得覺得吃得不是很過癮,之後回家我就決定來研究如何在家做這一品花雕雞

 

這曾經讓我在寒風中等了兩個小時的一品花雕雞在家食譜:

 

 

食材4到5人份

兩隻仿土雞母雞大雞腿兩隻雞翅切塊

洋蔥半顆

芹菜三到四 叢

青椒一顆

薑片6~7片

蒜頭五大顆切片

 

 

調味料

花雕酒八分滿一碗

鹽半湯匙

萬家香香菇素蠔油3湯匙

玉米粉和太白粉三湯匙

 

作法如下:

 

1.先到菜市場去買仿土雞,我曾經用過土雞及仿土雞做過花雕雞,我覺得仿土雞而且要母雞做起來最滑嫩好吃,買一隻雞請老闆幫你把二隻大雞腿切下來切成塊,不要太大塊,兩隻雞翅也切成塊,包成一包! 其他的雞胸可以請老闆去骨可以做鹹酥雞或其他糖醋雞

26753946_2021832507843171_455580679_n.jpg

 

2回家將雞肉洗乾淨用廚房紙巾吸乾水份,將八分滿的花雕酒先倒三分之一進去,再加入半湯匙的鹽巴,兩湯匙的醬油,醃製5分鐘之後攪拌均勻,把鍋裡的醬汁倒出,要下鍋之前再加入3湯匙的玉米粉和太白粉,再攪拌均勻

 

26753893_2021832627843159_1931327326_n.jpg

26793527_2021832524509836_1665832125_n.jpg

 

3.先加少許的油爆香薑片,將雞肉放入鍋中雞皮朝下,用中火煎雞肉,大約見到肌肉有一點焦黃的感覺(台語叫恰恰),將雞肉翻面再煎一下,放入蒜片,在做,拌炒一陣子之後,再放入切好的洋蔥,在繼續拌炒然後,加入3湯匙的香菇素蠔油入鍋再拌炒均勻,此時再加入三分之一的花雕酒,剛才醃製雞肉的醬汁可以一起倒下來一起煨煮到有點收汁就可以起鍋,換成一個湯鍋,如果原鍋很油的話,油就不要加入湯鍋裡面!我們要少油才健康

 

26754036_2021832514509837_98815396_n.jpg

 

26753946_2021832507843171_455580679_n.jpg

 

26753921_2021832494509839_1446842549_n.jpg

 

26754371_2021832474509841_421418044_n.jpg

26793838_2021832461176509_1049512615_n.jpg

26754644_2021832427843179_1230088290_n.jpg

 

4,把切好的芹菜跟青椒(一定要加青椒,我其實也不是喜歡吃青椒但是這一道菜一定要加青椒才對味),繼續在鍋裡拌炒,煮到青椒跟芹菜都軟爛,湯汁也收得比較乾,你就可以將最後的三分之一花雕酒入鍋,再煨煮大約3分鐘就可以上桌先吃雞肉囉~這時候大人就可以拿出最爆辣的辣椒醬來沾!哈哈!!也不用為了小孩沒有吃辣,小孩就吃這組只有花雕酒香沒有花雕酒味的雞肉,這時候跟小孩,就是你走你的陽關道我過我的獨木橋!!!哈哈哈

26755093_2021832397843182_738507907_n.jpg

26803808_2021832351176520_501293815_n.jpg

全聯買的, 非常爆辣,慎加但非常過癮

26803819_2021832224509866_108114608_n.jpg

 

5,吃完雞肉之後就可以放入喜歡的豆皮,我建議加工食品最好是買有機豆皮比較健康,煮豆皮的火都要用小火不然容易燒焦,如果此時湯汁覺得很乾,就可以先倒入,在一品花雕雞店裡所稱的天一神水半碗公,(天一神水的調製方式,就是拿一個大碗公,裝約8分滿的開水加入三湯匙的香菇素蠔油雞及一湯匙的花雕酒) ,再來就可以放入喜歡吃的粿條和菇類.....喜歡吃的食材,同樣的如果太乾就將另外半碗的天一神水再放下去,等到粿條吸收了湯汁鹹度及軟嫩,即可撈起來食用,吸飽湯汁的粿條真的是無比的人間美味,此時大人也可以再加一些爆汗辣椒非常過癮啊!!!!哈

 

26697033_2021832297843192_1562163224_n.jpg

26804049_2021832164509872_1366711275_n.jpg

天一神水

花雕酒及萬家香香菇素蠔油在全聯都買的到歐!

26696796_2021845364508552_637442949_n.jpg

 

 

6.在一品花雕雞裡的吃的程序裡,最後是以吃湯火鍋呈現,所以要吃完後在原鍋,加入大約1碗公的開水,接著就可以放入大白菜、火鍋料、蛋餃、魚餃喜歡吃的都可以放來煮,湯的鹹度在用鹽巴調味, 整個吃下來,就彷彿在一品花雕雞餐廳裡面吃飯,充滿了花雕酒的香氣, 但是食材非常飽足感,在家吃CP值相當高!!!(要養活我們這一家鐵胃家庭, 錢要花在刀口上啊!!!)

26754598_2021832337843188_1680604416_n.jpg

26793354_2021832317843190_1486162434_n.jpg

這道菜建議在假日煮,不是因為做法複雜是,因為吃的時間比較長,有吃花雕雞肉也有吃湯火鍋,如果要在平日的晚餐吃,Carol Chen職業媽媽的做法是前一天晚上在小孩睡得東倒西歪之時,先做好一鍋雞肉 ,等冷卻後放到冰箱(冰在冰箱一晚,不會失去美味喔!),下班後就加熱, 再繼續流程4,再準備其它的吃火鍋材料,就非常的快速可以吃晚餐囉~

 

有心機的媽媽可以看天氣預報有寒流要來之時做這一道菜,保證小孩吃了之後唱出世上只有媽媽好這首歌,老公會唱出感恩的心感謝有你!!!此時的地位瞬間提升不少(撥髮),(媽媽的地位本來就很高好不好!!!哈哈哈),千萬不要在很熱的冬天或夏天做這一道菜歐, 保證是被一陣哎豪及噓聲!!!(別惹一身腥啊!偷笑)

 

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

從以前就很喜歡吃泰國菜,所以就會在家煮泰國菜,泰國菜裡面最著名的最下飯的大概就是打拋豬,所以一直就很想做出好吃的打拋豬,我上了各大部落格還有看了各大

廚師的YouTube網站做了又做,做了又做,就是做不出我心中我道地餐廳的美味的打拋豬口味(有沒有這麼偏執狂啊!!哈),一度非常地喪氣,所以就乾脆收山完全就不做

這一道菜(脾氣很硬喔!!)接著就我就很少在我們家的餐桌上出現打拋豬這道菜

直到有一次表嫂約我們去露營,結果露營裡有位媽媽是一位教煮菜的老師,他這一次提供的就是打拋豬這道菜,於是我非常的好奇看著他如何的做,他打拋豬的材料都是

同小異,但祕密就是在於一罐醬料(請連結到最後部落格的食譜裡有照片),這一罐醬料非常的神奇,加上這罐醬料之後不得了,這一道打拋豬做出來,我一吃就驚為天人,

是我夢裡百轉千迴想要的味道(有沒有這麼想吃!哈)於是乎我回到家之後立馬上網訂購了這罐醬料,立馬到到菜市場去買絞肉,還有所需的材料於是按照那位老師媽

做法也做出了一道泰式打拋豬,這味道就是我想要的泰式好滋味啊!!!做出來的就是跟泰式餐廳口味一模一樣非常的下飯好吃,曾經讓我兵敗如山倒一道泰式打拋豬,

今讓我東山再起 ,搖旗吶喊,於是我寫的這一篇泰式打拋豬的食譜與大家分享在家也能享受有如餐廳一樣下飯好滋味的泰式打拋豬

 

東山再起的泰式打拋豬食譜如下:

 

 

1.準備6到7顆紅蔥頭切片,及3到4顆蒜頭切末

材料.jpg

 

2.加一點點油,紅蔥頭先下去用小火爆香,小心不要燒焦,之後再加入蒜頭末一起一起炒

爆香.jpg

 

3.紅蔥頭跟蒜頭炒香後加入絞肉後開中火炒(因為打拋醬料有油, 為了不要吃太油,絞肉盡量買瘦一點的梅花肉,請老闆幫你絞粗的)下去炒

 

 炒到絞肉有點反白再加入6到7片的檸檬葉繼續炒,炒到有點熟

 

4.再加少許切對半的小番茄(小番茄不用買太貴的買一般便宜的就好,因為是料理用)

 

5.再來加入最重要的祕密醬料打拋醬,一定要這一個牌子我曾經去Jason‘ market買過他牌的打拋醬,煮出來還不是我想要的正宗泰式味道哦!

 

香料.jpg

 

左邊就 神奇打拋醬右邊就是乾燥的檸檬葉(如沒有,也可省略)

我都是在網路上購買的

神奇打拋醬請搜"COCK 打拋醬", 是一個泰國進口的品牌

 

大約加入打拋醬兩匙

 

像家裡一般像喝湯陶瓷和或不銹鋼湯匙大小),喜歡重口味的可以再多加一點,(只有大人吃喜歡重辣的就加碼生辣椒,小孩要吃就別加啦!)

 

加打拋醬.jpg

 

 

 

6.全部拌炒一下,試一下口味, 再加入檸檬汁(酸度依照個人的喜好,不喜歡太酸的就不加, 本身醬料有酸度),最後再試味道加入少許的魚露(請慎加, 泰國魚露鹹啊!)再加入一點點糖或冰糖去中和鹹味

 

魚露.jpg

 

這一牌的魚露是泰國進口的味道不錯,價錢也不貴,千萬不要買台式的魚露味道會差很多

 

7.最後加入一大把九層塔葉快速拌炒一下馬上起鍋,下飯的泰式打拋豬就完成了

 

重點是千萬白飯要煮多一點哦!!! 不然會被家人砍不練(Complain)

 

打拋豬.jpg

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的!

Facebook搜尋: 科技主婦Carol Chen    設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

 

文章標籤

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

«12