目前分類:異國風情料理 (7)

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今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書時充斥著西方口味, 不過說真的之前在國外讀書真的是過著台妹的日子, 有道是人在曹營心在漢啊~哈哈,為什麼有時我想寫下我們異鄉求學時的事, 實在是這段時間發生了太多奇人異事,也讓我和工程師二個人從媽寶變長工的重要moment!

 

一開始我跟工程師二個人到英國時,看到這麼多西式料理, 二個人就崇洋媚外的覺得:哇塞~每天都有垂手可得的歐式料理可以吃, 那多fashion啊! 但事實上, 住在國外才知道自己有多愛台灣,自己有多台! 整天想著鹹酥雞,大腸麵線,魯肉飯....,於是開始了我們DIY煮飯的日子,吃著自煮的台菜, 開飯的時間就像在台灣的日子, 打開Youtube配著康熙來了....笑到翻過來....(那個...其實其他的時間我們也是有很認真的上課學英文嘿~)

 

其實一開始,我們二個人在開學前一個月,先行抵達學校唸了語言學校, 一方面也想先適應一下當地的生活,當時我們住在語言學校的宿舍裡, 有一天晚餐後的時間, 突然火警大響,我想說是發生什麼事啊???(驚)在歐美國家,對於這種公共安全非常的重視, 一但火警警鈴響,就規定全部要撤離,等待檢查到確認整棟建築安全,才能放行讓學生們回宿舍,在等待安檢時, 一堆中外學生全都聚集在宿舍外面的空地,呈現了各地不同風土民情, 可以看到許多歪國人,女生穿著浴袍(哇~辣到,自己是女生都很想一直偷看咧!)或是男的是像法比歐(1/2型男裡的法國人)那樣是不穿上衣(身材我覺得還好!!!哈!沒有謀到福利),相較我們保守的東方學生可都是穿戴整齊,日本人還給我還是全妝咧......結果火警是一個中國學生引起, 因為我們也認識她, 她也自首跟我們說,她也是煮飯生手, 因為用烤箱把食物烤到冒大煙哩....

 

我們二個人在開學後就換住在學校的小家庭宿舍,是一間小套房(有含廚房,衛浴,及房間),因為我們人已在英國, 所以學校讓我們開學前幾天就先搬進新的宿舍,那幾天我就自告奮勇假掰,在宿舍套房的廚房,說要煎牛排給工程師吃, 這是我人生第一次自已煎牛排,但也造成了我人生一件不可抺滅的糗事(真丟臉丟到國外去了!!!...哈)

 

不知怎麼煎牛排的我, 也不知那來的勇氣, 印象中是要用奶油去煎牛排(其實是錯誤的, 是要先用油煎牛排, 到最後才溶化奶油,幫牛排增香),於是我就將鍋搞到很熱,然後奶油一塊丟下去,結果奶油遇到很熱的鍋子就開始冒大煙,我自己就很緊張,也不知道該怎麼辦,於是鍋子就持續的冒大煙,冒到警鈴它也就想響了,我真的嚇到比比挫咧!工程師是一個很謹慎的人,他當時一定覺得我怎麼瞎搞,搞到都出事了~~於是沒辦法就只好電爐關一關,窗戶打開,二個人往外等安檢, 還好當時還沒開學, 大約跑出來只有6個人(當時還有數一下人頭), 大家你看我我看你,我都心虛到低頭,因為禍首就是我我我,..., 後來工程師只是淡淡的跟我說以後要小心一點!!!那個.....他脾氣還真的還不錯!(要不然怎麼會嫁給他咧!)

 

開學後的日子,除了平常讀書外, 假日最重要的日子就是去超市採買食材, 如果沒有補貨,接下來的日子可謂坐吃山空, 因為我們的宿舍是在一個小半山腰, 除了宿舍就是一片山林,很偏僻,! 這個在台灣可稱作別墅區,View超級好的, 但對我們來說,還真的是好山好水好無聊, 而且很不方便,前不著村後不著店, 每次出門買完大包小包又要爬山回宿舍,對我們這對不食人間煙火的新婚夫妻來說,簡直是一種重訓, 後來學聰明了, 要到中式商店買米(外國超市都賣長米, 台妹台哥是吃不慣的~只有中式商店買到韓國圓米)我們就帶一卡登機箱去裝一袋5kg的米回來,就輕鬆多了, 所以買米是很隆重的好像要去旅行!哈哈哈~

回台後的家庭採買,我們二個人就很有默契,因為在異鄉搬運粗活的苦日子都過慣了(含淚!!!), 又何況台灣的生活大概是全世界最方便的, 自己獨立經營家庭時,縱使在生二個小孩後, 我們在處理採買家用物資及安全庫存控制也有經驗, 不會因為帶小孩是新手,然後又不太會採買手忙腳亂而大吵一架!

 

儘管台式中式的菜不管在國內國外,都是我們台客一家人的最愛, 但我曾經在西班牙吃到海鮮燉飯超級好吃,偶爾我也想回味這當年的異國風情滋味,所以我就研究這一道料理,在開西式生日party的時候我會煮這一道料理當作主食,曾經我請我娘家兄弟姊妹來吃飯的時候,創下海鮮燉飯秒殺一空,而且事後中藥娥還跟我說小話:如果是我們家要吃的話可能要多煮一杯米,因為我們娘家人都"很會吃"(有關我娘家吃貨家庭的傳奇,之後有機會在寫) ,這道菜蠻有意思的,因為大部份是用鑄鐵鍋去煮,我改良做法試用大同電鍋來煮, 因為我發現這樣是零失敗率,而且不用顧火怕米焦了, 很輕鬆簡單~


 

材料

 

1.蝦大約8~10隻

 

2.蛤蜊約15~20顆

 

3.洋蔥半顆

 

3.蒜末一湯匙

 

調味料

 

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)


 

1.黑胡椒少許

 

2.白酒一杯(量米杯)


 

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

 

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後,再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

 

3.放入蛤蠣,關小火(怕酒類會引火),放入白酒約1米杯的量,開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

 

4.放入2杯洗好的白米,在蛤蠣白酒湯中拌炒,再加入1米杯水,再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK,關火,換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

 

5.找可以平鋪的食器,平鋪蒸好的薑黃飯,在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣,海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

 

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蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

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此次料理的辛香料


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用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

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蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

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然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

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開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

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放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

 

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我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

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換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

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平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

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PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

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海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

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我兒子就從小對美食就非常的有興趣, 對我做的菜還會作食評,如果說我今天廚藝有一點一滴的成長,說真的要感謝我兒子,他常常一針見血,給予我料理食評,有時有如型男大主廚評審般説:整道菜吃起來不錯,但口感略乾一點......常常就説中了我要修正的點!

有關我兒子的傳奇事蹟真的是如數家珍啊~

 

我們為了讓他們學會決策從小就讓他們自己點菜對自己負責,而我兒子是一個小小美食家,如果如果在外面外食,對於點菜是非常有主見, 對於自己要吃什麼都非常的清楚,有次美麗華百貨的美食街吃飯, 因為他很喜歡吃牛排,他就點了有間賣鐵板牛排的套餐來吃,他點的牛排套餐大約下來要350元, 然後他爸爸點了一個日式天丼飯那大約220元, 他爸爸就開玩笑說吃了比老杯還貴~但我覺得小孩子要吃什麼沒差多少錢就,就當是開玩笑!又有一次我們到台北西湖捷運站的美食街吃飯,我兒子又點的是最貴的套餐,老杯又碎念他,有沒有在尊重老杯啊~後來我就開始覺的怪怪地~

 

最後一次壓倒我最後一根稻草,我們又有一次到連鎖日式料理店吃定食,結果我兒子又堅持的點一個鮭魚定食大約260元,我還跟他說這個烤鮭魚媽媽常做, 他就很堅持此時他就想吃烤鮭魚,他老杯又只點那個牛丼飯也大約150元(我打暗號請他點比鵝子還貴的, 因為他說他很餓,想吃飯很多的) ,這一次不等工程師開炮,換我受不了就說:你每次都點的比你老爸還貴這像話嗎?!!蛤蛤~

 

我就打電話跟中藥娥(我媽),砍不練(抱怨)這件事,中藥娥以她一貫力挺她外孫的說詞: 說小孩子愛吃又沒差多少錢,就給他吃啊~~~我就說這是一種感覺問題,好像有一種有沒有在尊重老杯老木的感覺,就好比如果我公公常常請我老公吃牛排,結果公公常常都是點一塊普通的沙朗牛排,而工程師都給他點了A5等級的和牛,你看看我公公會不會覺得有沒有在尊重父親大人啊~~~...結果中藥娥就沈默..........(YES,我是對的!哈哈哈)

 

最近有次外食,我們到內湖有一家初牛炭火丼飯店用餐(好像是連鎖的), 他的招牌是厚切牛排丼飯, 這一次我們點餐我兒子跟我老公就都點了這道招牌丼飯,而我看到菜單上雞腿丼是人氣限量,出於限量的制約我就點了這道雞腿丼飯,不吃則已,一吃一鳴驚人,他的雞腿丼才100多元, 但是出奇的好吃,做法有點像照燒雞腿,這一餐讓我覺得很值得,吃到了好吃的美食而且又平價!

 

吃完坐著聊一下天,工程師開玩笑的問我兒子說:你這次點的跟我平起平坐, 你怎麼不點一百多塊的雪花牛丼飯咧!

 

我兒子就回說: 要不是菜單上寫厚切牛排丼是店長推薦的,他可是要點500多塊的肋眼佐松露牛排丼飯呢!!!

哇咧~我們聽了實在好氣又好笑!

結果工程師就用沈X琳式很激動的跟他兒子講:等你以後會賺錢了,請我吃飯了我一定給你點那個那個最貴的套餐,他說完大笑就揚長而去了~(好幼稚的一對父子啊~哈哈哈)

 

話說初牛炭火丼飯店的雞腿丼飯真的很好吃,(有機會大家可以去吃看看)所以我回家就著手來做看看, 一開始是按照日本老師的照燒雞腿做法,但我還是覺得初牛的口味還是比較好吃,我又重做一次加了佐料之後,終於有點像初牛的雞腿飯的味道, 初牛是用炭火烤的,我們在家做就用鍋子來做比較方便,雖然少了份炭火味, 但也很好吃哦~

 

照燒雞腿

 

材料

 

1.仿土雞母雞腿去骨或超市去骨肉雞腿一隻 (若為二隻雞腿,以下就請自行X2),PS不要用土雞腿會硬邦邦

 

2.蒜頭3瓣拍碎

 

3.薑片兩片

 

調味料 (湯匙是喝湯的陶瓷湯匙的容量)

1.醬油一湯匙半

 

2.清酒一湯匙(或米酒)

 

3.味霖一湯匙

 

作法 (只要按順序通通放下去,而且很快就好啦)

 

1.先將雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

 

2. 熱鍋不放油, 雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,如果鍋中雞油很多就取出,不要吃太油, 多的雞油可以炒青菜

 

3.將火開到最小, 倒蒜頭拍碎3瓣及薑片2片,然後倒入調味料及蓋鍋蓋煮約3分鐘

 

4.待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

 

5.待收汁後, 取出雞腿靜置約3分鐘,在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

 

作好的照燒雞腿可以裝碗,像外面賣的雞腿丼,加點小菜

 

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雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

 

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雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,放入辛香料

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將火開到最小,倒入調味料

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蓋鍋蓋小火煮約3分鐘

 

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待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

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待收汁後, 取出雞腿靜置在盤子約3分鐘,馬上切肉汁會流光哦!

 

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在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

 

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薑燒豬肉🍶

海外的親子旅遊我們是等到我們小女兒3歲的時候才開始,首發親子自助旅遊是在日本,曾經在小女2歲時,我們本來計畫一次,帶著2歲女兒5歲的兒子到新加坡玩,但經過我和工程師兩個人徹夜長談後,發覺帶著2歲的女兒又要帶推車要帶尿布又要帶奶粉等零零總總的許多大包小包東西自助旅遊,而且2歲的女兒當時又非常的不好搞,在商討之下感覺如果真的成行,對我們兩個人來說會是一場自殘之旅,一場痛苦的回憶!🤣🤣🤣

 

後來我們就換成了一周的環島親子之旅,那一次說真的帶著孩子駕車在台灣環島之旅,十分輕鬆!從花蓮兆豐農場玩到台東吃釋迦,再到墾丁游泳玩沙看海,在到台中享受郊區景點, 邊開車邊一路玩回家,對我們及孩子來說,到現在都還是一次非常深刻有趣的親子旅遊,所以在女兒3歲前,我們的親子遊都以玩遍台灣為目標!

3歲後我們決定跨出去海外旅遊,首發就是最適合親子的日本,那次是到日本京阪神之旅 ,因為日本安全乾淨飛行旅程短,所以經常是海外親子遊的首選 ,帶著孩子親子遊雖然精彩但是說真的還是有許多無法預測無法掌握的突然衝擊,光第一次跨出去的京阪神首發之旅,就發生了讓我們嚇到吃手手的事!😅😅

 

我最記得在大阪行程中,住在梅田的飯店的一個晚上,我5歲的兒子在睡覺前,趁我不注意居然就吃了一整包洋芋片當宵夜, 而且整包都吃光光,吃完沒多久,他就開始流鼻血,我就非常驚嚇,後來止血後就睡著了,隔天我們的行程是要到大阪城去觀光,但隔天早上起來他居然跟我們說他尿尿的地方很痛,而且痛到是不能走路,當時我們都會嚇傻了!!!!!到底是發生了什麼事情, 我們立即請飯店的櫃台人員幫我們找附近的診所或醫院,但是打了好多通電話,很多日本的醫生一聽到是外國人就不接了(我們猜是怕語言不通而無法完全掌握病情而拒絕),好不容易有一家診所願意接受我們過去看診,也還好診所是在飯店附近,於是我們就跟3歲的女兒情商借她的推車,我們跟她說哥哥現在生病了無法走路了, 3歲的女兒看到哥哥如此的痛苦也很阿莎力的把推車借給了哥哥當輪椅, 後來我們火速推著我兒子到了這間診所!

 

醫生是位年輕的文青女醫生, 看著她我們實在是充滿了感激的眼神,而願意治療我們外國人,在這看診的過程中,夾雜著的中英日三種語言,日文是很簡單很簡單的單字,英文是 ~He cannot move and feel pain.也出動Google翻譯大師,在女醫師看診之後,她跟我們說我兒子沒有fever(發燒)所以不需要開抗生素,而且她寫下日文漢字給我們看抗生剤三個字,我們猜測及用Google翻譯之下就是抗生素,日本醫生就開了一些藥給我們,後來哥哥吃藥之後再休息個一兩個小時下午居然又生龍活虎 了,於是我們又開始下午的行程,但我們早上的大阪城行程就被看醫生取代了, 就沒去了~(苦笑)

 

回來台灣之後,我們想再作確認,帶我兒子再去馬偕的兒童醫院,再看醫生做追蹤,也把日本的情況告訴醫生,後來醫生笑笑的跟我們說,這個就是日本比較乾燥,如果喝水喝太少,導致尿道發炎以後到日本要多喝水啊~

所以我們的首發日本親子遊,其中還包括看了日本醫生的行程,一場驚嚇小插曲,帶著孩子不管到哪裡旅遊,總有無法預測的問題發生,所以工程師堅持帶著孩子,尤其是小小孩旅遊必須在醫療衛生安全的地方, 中途發生問題要解決,也比較不會擔憂!

 

講到日本旅遊,Carol今天就來介紹一道下飯又容易的日式薑燒豬肉

材料

1.豬肉片或超市豬肉片盒裝

2.洋蔥半顆,切成絲

3.蔥2根

調味料(這裡的一匙是喝湯陶瓷湯匙,全部先調好放在碗中)

1.薑泥(大約十片的量,如果喜歡薑味重一點就多加, 但煮出來不會辣),如果有磨泥板就磨成泥如果沒有的話就切越碎細越好

2.大蒜兩,也是如果有磨泥板就磨成泥如果沒有的話就切越碎細越好

3.醬油一大匙

4.味霖一大匙(如果沒有味霖就用砂糖半匙取代)

5.清酒一大匙(如果沒有就用米酒取代)

6.味增一小匙(大約喝湯陶瓷湯匙的五分之一就可以了)

作法: (只要把他們在鍋中拌熟就好)

1. 將熱鍋後加入微量的油, 將切絲的洋蔥放入拌炒呈現透明狀後先撈起

2.放入豬肉片拌炒到約八分熟,放入三分之一事先調好的調味料,然後拌炒到全熟, 再放入三分之一的調味料及蔥白炒香

3.最後將最後的三分之一的調味料及洋蔥放入鍋中在炒香,在起過的前1分鐘放入蔥綠拌炒增色,全部就裝盤完成

薑燒豬肉這道料理,是我中和網路上一位日本老師的調味料,所以有日式風味,但做法我有改良,因科技主婦最喜歡是用比較簡單快速的方法來上菜,味道是一樣的美味唷!

 

 

因為我的冰箱只豬梅花肉片所以我就採用,但豬肉片越薄越能充滿調味料的味道越好吃

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先放入少量油將切好的洋蔥絲炒至半透明狀,先撈起

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放少量油炒豬肉片至八分熟先倒1/3調味料

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以上文的做法做好後,擺盤將蔥綠擺在上面會增色不少,家人會食指大動

 

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🍋泰式松阪豬🍽

剛開始在做菜時,大部分是在超市購買, 日子久了, 想做的菜種類不同,不得不跨入傳統市場,我最記的要做紅燒牛肉麵時候, 我到傳統市場買牛腱肉,走到賣牛肉攤位, 攤位上擺滿了各式的牛肉部位, 我跟老闆說我要買牛腱肉,老闆就拿個塑膠籃子,叫我自己隨便挑,我就看著一條條的帶著血紅牛腱肉,看起來很驚恐!很快速的拿了最上面的二條丟到塑膠籃子中, 口中還發出一聲: 哎唷~~~我的這個舉動還被老闆發現,老闆大概就是翻了一個到後腦勺的大白眼....哈哈哈! 想說哪來白目的客人~

後來當然是又用打電話問功夫那招,問在市場闖盪數十年的我媽,而我家開中藥店又剛好在市場對面, 中藥娥的市場經驗更是身經百戰,她教我在傳統市場裡選的就是時令新鮮的食材,在還不熟的情況, 人多的攤位就湊個熱鬧,看看食材新鮮度買看看, 多做比較, 久了就會有經驗值,那一個攤位賣的食材CP值比較高!

現在我在傳統市場戰鬥值高了,跟一些老闆熟識了, 買海鮮蝦子, 我看一看蝦子,我覺的太小隻了
(主婦發揮精算的精神),我還會問說還有嗎? (已完全臉皮厚到天邊啦🤣)老闆就會以那種行家出手,不得不接招的面子問題(我們這個海鮮老闆比較固面子),又從枱面下倒出一堆蝦子給我挑選,我就可以首選肥美的蝦子了,有道是嫌貨才是買貨人啊~🤣🤣🤣

松阪豬就是在傳統市場中的美味的食材,因為稀少,在傳統市場必須跟熟識的肉攤先訂購然後再依約定日期取件,其中又以黑毛松阪豬肉質最沒有腥味及甜美,而且要請老闆將表面的油去除乾淨才會爽口, 所以這次我們介紹的菜的主角就是松阪豬,這道泰式松阪豬在餐廳吃貴參參又沒幾片, 實在不過癮在家做簡單又吃個痛快,而且完全不用油,主要是用松阪豬的油來自煎,重點是調沾醬調的到位, 就如同置身泰式餐廳哦!😋

材料
1.松阪豬一片(價格大約NT150~200)

2.蒜頭4瓣

3.紅蔥頭2瓣(不常用在市場買一點點就好,但必加)

4.檸檬半顆

5.魚露少許

6.糖少許

6.香菜少許(加香菜是一份特殊的香氣,不喜歡的朋友也不要勉強)

作法:(只將一塊肉煎熟,很方便的)

1.將松阪豬先用刀逆著豬肉的紋路斷筋,不是全切斷,就是微切,斷筋主要是煎的時候才不會縮起來

2.松阪豬正反兩面抹上米酒,將鍋子開中火預熱,鍋子完全不用油,待鍋熱直接放入,二面先煎到恰恰

3.等二面都煎到恰恰, 在轉小火繼續煎,一面各煎6~8分鐘 (依厚薄度),煎好後起鍋要靜置3~5分鐘, 主要是要封住肉汁,切的時候才不會肉汁都流光了,就不甜美啦!然後逆紋切薄片(如照片)

4.醬汁是這道菜的靈魂➡️先拿一個沾醬的小碗,加入半湯匙的魚露(類似喝湯的湯匙),再加入二湯匙的開水, 再擠入半顆檸檬,再加入切碎蒜頭4瓣,紅蔥頭2瓣,香菜少許切末,最後放入糖去中和鹹味,最後是攪拌均勻試味道喜歡甜一點,糖多加一點,每家魚露鹹度不同若不夠鹹再酌加一點魚露😊

5.這一道是餐廳菜,但簡單又美味,媽媽就享受家人的掌聲鼓勵鼓勵😄

 

充滿泰式風味的泰式松阪豬

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逆紋斷筋

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二面用中火煎到恰恰,再用小火各煎6~8分鐘左右((依厚薄度))

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靜置約3分鐘後再逆紋斜切薄片,口感最佳

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依作法調醬汁,最後一定要試味道去微調

 

 

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若有時間不覺麻煩,可以在煎肉之前將洋蔥切細絲泡在冰水(主要是去除辛辣味),最後擺盤鋪在肉下面,可以一起夾著吃也別有一番風味😋

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對抗夏天來了之日式沙拉🍴

原本我個人不是很喜歡吃沙拉,因為以前在歐洲旅遊及求學時,到處都是吃生菜沙拉,本著台妹精神,我最渴望的就是吃到熱炒青菜,因為之前的陰影,回來台灣後,我對生菜沙拉是敬而遠之啊🤣

但今年二月的東京日本旅遊,日本的朋友帶我們去吃日本居酒屋,他當時強調這是九州料理
其中有一道是生菜沙拉,但基於當客人的禮貌之下,我也吃了平時我很少碰的生菜沙拉,沒想到一試之下驚為天人,我緊緊的記著這個好好味!而且看看我們日本友人夫妻,我們認識他們也大約七八年了,七八年前他們的身材是清瘦窈窕,七八年後他們的小孩也三歲了,兩個人的身材,保持的依舊清瘦👍

反觀我們,除了我女兒以外,其他的大概可以組一隻大熊部隊,多年不見,不知有沒有嚇到我們日本友人🤣🤣🤣

吃了日本的道地料理後,發現日本人的飲食真的是少油或無油,也許夏天要來了,對煮飯的人吃飯的人來說,日本式的料理也許是個不錯的方向😄

日式沙拉

材料
1.聖誕萵苣或其他萵苣一包(菊苣不採用,因為會苦,生食級儘量在有機店買,大部分都三包一百元)

2.松阪豬或梅花肉

3.洋蔥半顆

4.鰹魚醬油適量

5.半顆檸檬

作法:

1.將將生菜洗淨,若有生菜脫水器可用更佳(我的在IKEA購買)
2.切碎洋蔥,泡冰水去辛辣味後,撈起瀝乾,加入少許鰹魚醬油,最好選擇產地爲日本,味道比較日式,拌入生菜試味道再利用鰹魚醬油調鹹味,在用叉子擠半顆檸檬拌勻

3.將松阪肉無油或少許油梅花肉煎香(煎之前可抹上少許米酒及塩),熟成切薄片(可加黑胡椒更香)~
也可以加入水煮蛋或香煎蝦子,都可以隨意搭配平餔在沙拉上,再請家人夾生菜加上面配料

4.以上簡單三步驟就完成美味的日式沙拉,夏季清爽又無油,重點是連我視生菜如大敵,都會懷念這滋味內😋

 

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🎉迎戰夏天來了之泰式檸檬魚🐟

天氣漸漸炎熱,為了迎接夏日的到來,最近煮菜大都以清爽或清蒸煮法,主要是為了幫自己跟家人甩油🤣此時不甩何時才甩呢?😄

泰式檸檬魚就是一道低卡又美味的料理😋
常常上桌,不用擔心有剩菜,一餐就完封
,而且完全無油x3👍

材料
海鱸魚一條
(一般的鱸魚也可以,只是海的更好吃)
檸檬1~1.5顆
蒜末少許
魚露少許
糖少許
香菜少許➡️不喜歡吃的捧友,就省略不要勉強(拍肩😄
辣椒(小孩要吃就省略,或點綴用)

作法(粉簡單,別驚😱)
1.先將鱸魚洗乾淨,魚肚內的血塊一定都要去掉洗淨,才不會有腥味,正反抹上米酒

2.將鱸魚淋上少許魚露、半顆檸檬汁,然後在魚身上放上少許的蒜末,放入電鍋一杯水去蒸魚

3.魚蒸好,蒸盤的魚湯及蒜末都不撈,只將魚取出,放入適合的盤子

4.在熱鍋,鍋不用太熱,放入少許魚露,等小滾在加少許的水、蒜末和微量糖(主要不會死鹹,魚露經滾煮,才不會有魚腥的味道),試味道後,讓整個個魚露湯稍微鹹一點,加入魚中才有味道,在擠入0.5~1顆檸檬再小煮一下

5.有吃香菜的就餔在魚上,然後直接把滾的魚露湯淋在魚上面

6.好吃又低卡,飲食控制也是不能讓自己活在地獄吧!😄

 

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從以前就很喜歡吃泰國菜,所以就會在家煮泰國菜,泰國菜裡面最著名的最下飯的大概就是打拋豬,所以一直就很想做出好吃的打拋豬,我上了各大部落格還有看了各大

廚師的YouTube網站做了又做,做了又做,就是做不出我心中我道地餐廳的美味的打拋豬口味(有沒有這麼偏執狂啊!!哈),一度非常地喪氣,所以就乾脆收山完全就不做

這一道菜(脾氣很硬喔!!)接著就我就很少在我們家的餐桌上出現打拋豬這道菜

直到有一次表嫂約我們去露營,結果露營裡有位媽媽是一位教煮菜的老師,他這一次提供的就是打拋豬這道菜,於是我非常的好奇看著他如何的做,他打拋豬的材料都是

同小異,但祕密就是在於一罐醬料(請連結到最後部落格的食譜裡有照片),這一罐醬料非常的神奇,加上這罐醬料之後不得了,這一道打拋豬做出來,我一吃就驚為天人,

是我夢裡百轉千迴想要的味道(有沒有這麼想吃!哈)於是乎我回到家之後立馬上網訂購了這罐醬料,立馬到到菜市場去買絞肉,還有所需的材料於是按照那位老師媽

做法也做出了一道泰式打拋豬,這味道就是我想要的泰式好滋味啊!!!做出來的就是跟泰式餐廳口味一模一樣非常的下飯好吃,曾經讓我兵敗如山倒一道泰式打拋豬,

今讓我東山再起 ,搖旗吶喊,於是我寫的這一篇泰式打拋豬的食譜與大家分享在家也能享受有如餐廳一樣下飯好滋味的泰式打拋豬

 

東山再起的泰式打拋豬食譜如下:

 

 

1.準備6到7顆紅蔥頭切片,及3到4顆蒜頭切末

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2.加一點點油,紅蔥頭先下去用小火爆香,小心不要燒焦,之後再加入蒜頭末一起一起炒

爆香.jpg

 

3.紅蔥頭跟蒜頭炒香後加入絞肉後開中火炒(因為打拋醬料有油, 為了不要吃太油,絞肉盡量買瘦一點的梅花肉,請老闆幫你絞粗的)下去炒

 

 炒到絞肉有點反白再加入6到7片的檸檬葉繼續炒,炒到有點熟

 

4.再加少許切對半的小番茄(小番茄不用買太貴的買一般便宜的就好,因為是料理用)

 

5.再來加入最重要的祕密醬料打拋醬,一定要這一個牌子我曾經去Jason‘ market買過他牌的打拋醬,煮出來還不是我想要的正宗泰式味道哦!

 

香料.jpg

 

左邊就 神奇打拋醬右邊就是乾燥的檸檬葉(如沒有,也可省略)

我都是在網路上購買的

神奇打拋醬請搜"COCK 打拋醬", 是一個泰國進口的品牌

 

大約加入打拋醬兩匙

 

像家裡一般像喝湯陶瓷和或不銹鋼湯匙大小),喜歡重口味的可以再多加一點,(只有大人吃喜歡重辣的就加碼生辣椒,小孩要吃就別加啦!)

 

加打拋醬.jpg

 

 

 

6.全部拌炒一下,試一下口味, 再加入檸檬汁(酸度依照個人的喜好,不喜歡太酸的就不加, 本身醬料有酸度),最後再試味道加入少許的魚露(請慎加, 泰國魚露鹹啊!)再加入一點點糖或冰糖去中和鹹味

 

魚露.jpg

 

這一牌的魚露是泰國進口的味道不錯,價錢也不貴,千萬不要買台式的魚露味道會差很多

 

7.最後加入一大把九層塔葉快速拌炒一下馬上起鍋,下飯的泰式打拋豬就完成了

 

重點是千萬白飯要煮多一點哦!!! 不然會被家人砍不練(Complain)

 

打拋豬.jpg

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的!

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