科技主婦CarolChen美味人生

今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書

材料

1.蝦大約8~10隻

2.蛤蜊約15~20顆

3.洋蔥半顆

3.蒜末一湯匙

調味料

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)

1.黑胡椒少許

2.白酒一杯(量米杯)

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨，蝦開背，不開背也OK，醃少許鹽及白酒，用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後，再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

3.放入蛤蠣，關小火(怕酒類會引火)，放入白酒約1米杯的量，開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

4.放入2杯洗好的白米，在蛤蠣白酒湯中拌炒，再加入1米杯水，再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾，在加上少許鹽巴，試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK，關火，換內鍋放入大同電鍋要架高，約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

5.找可以平鋪的食器，平鋪蒸好的薑黃飯，在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣，海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨，蝦開背，不開背也OK，醃少許鹽及白酒，用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

此次料理的辛香料

用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾，在加上少許鹽巴，試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

換內鍋放入大同電鍋要架高，約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

我兒子就從小對美食就非常的有興趣, 對我做的菜還會作食評,如果說我今天廚藝有一點一滴的成長，說真的要感謝我兒子，他常常一針見血，給予我料理食評,有時有如型男大主廚評審般説：整道菜吃起來不錯，但口感略乾一點......常常就説中了我要修正的點！

有關我兒子的傳奇事蹟真的是如數家珍啊~

我們為了讓他們學會決策從小就讓他們自己點菜對自己負責,而我兒子是一個小小美食家,如果如果在外面外食,對於點菜是非常有主見, 對於自己要吃什麼都非常的清楚,有次美麗華百貨的美食街吃飯, 因為他很喜歡吃牛排,他就點了有間賣鐵板牛排的套餐來吃,他點的牛排套餐大約下來要350元, 然後他爸爸點了一個日式天丼飯那大約220元, 他爸爸就開玩笑說吃了比老杯還貴~但我覺得小孩子要吃什麼沒差多少錢就,就當是開玩笑!又有一次我們到台北西湖捷運站的美食街吃飯,我兒子又點的是最貴的套餐,老杯又碎念他,有沒有在尊重老杯啊~後來我就開始覺的怪怪地~

最後一次壓倒我最後一根稻草,我們又有一次到連鎖日式料理店吃定食,結果我兒子又堅持的點一個鮭魚定食大約260元,我還跟他說這個烤鮭魚媽媽常做, 他就很堅持此時他就想吃烤鮭魚,他老杯又只點那個牛丼飯也大約150元(我打暗號請他點比鵝子還貴的, 因為他說他很餓,想吃飯很多的) ,這一次不等工程師開炮,換我受不了就說:你每次都點的比你老爸還貴這像話嗎?!!蛤蛤~

我就打電話跟中藥娥(我媽),砍不練(抱怨)這件事,中藥娥以她一貫力挺她外孫的說詞: 說小孩子愛吃又沒差多少錢,就給他吃啊~~~我就說這是一種感覺問題,好像有一種有沒有在尊重老杯老木的感覺,就好比如果我公公常常請我老公吃牛排,結果公公常常都是點一塊普通的沙朗牛排,而工程師都給他點了A5等級的和牛,你看看我公公會不會覺得有沒有在尊重父親大人啊~~~...結果中藥娥就沈默..........(YES,我是對的!哈哈哈)

最近有次外食,我們到內湖有一家初牛炭火丼飯店用餐(好像是連鎖的), 他的招牌是厚切牛排丼飯, 這一次我們點餐我兒子跟我老公就都點了這道招牌丼飯,而我看到菜單上雞腿丼是人氣限量,出於限量的制約我就點了這道雞腿丼飯,不吃則已,一吃一鳴驚人,他的雞腿丼才100多元, 但是出奇的好吃,做法有點像照燒雞腿,這一餐讓我覺得很值得,吃到了好吃的美食而且又平價!

吃完坐著聊一下天,工程師開玩笑的問我兒子說:你這次點的跟我平起平坐, 你怎麼不點一百多塊的雪花牛丼飯咧!

我兒子就回說: 要不是菜單上寫厚切牛排丼是店長推薦的,他可是要點500多塊的肋眼佐松露牛排丼飯呢!!!

哇咧~我們聽了實在好氣又好笑!

結果工程師就用沈X琳式很激動的跟他兒子講:等你以後會賺錢了,請我吃飯了我一定給你點那個那個最貴的套餐,他說完大笑就揚長而去了~(好幼稚的一對父子啊~哈哈哈)

話說初牛炭火丼飯店的雞腿丼飯真的很好吃,(有機會大家可以去吃看看)所以我回家就著手來做看看, 一開始是按照日本老師的照燒雞腿做法,但我還是覺得初牛的口味還是比較好吃,我又重做一次加了佐料之後,終於有點像初牛的雞腿飯的味道, 初牛是用炭火烤的,我們在家做就用鍋子來做比較方便,雖然少了份炭火味, 但也很好吃哦~

照燒雞腿

材料

1.仿土雞母雞腿去骨或超市去骨肉雞腿一隻 (若為二隻雞腿,以下就請自行X2),PS不要用土雞腿會硬邦邦

2.蒜頭3瓣拍碎

3.薑片兩片

調味料 (湯匙是喝湯的陶瓷湯匙的容量)

1.醬油一湯匙半

2.清酒一湯匙(或米酒)

3.味霖一湯匙

作法 (只要按順序通通放下去,而且很快就好啦)

1.先將雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

2. 熱鍋不放油, 雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,如果鍋中雞油很多就取出,不要吃太油, 多的雞油可以炒青菜

3.將火開到最小, 倒蒜頭拍碎3瓣及薑片2片,然後倒入調味料及蓋鍋蓋煮約3分鐘

4.待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

5.待收汁後, 取出雞腿靜置約3分鐘,在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

作好的照燒雞腿可以裝碗,像外面賣的雞腿丼,加點小菜

雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,放入辛香料

將火開到最小,倒入調味料

蓋鍋蓋小火煮約3分鐘

待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

待收汁後, 取出雞腿靜置在盤子約3分鐘,馬上切肉汁會流光哦!

在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

薑燒豬肉🍶

海外的親子旅遊我們是等到我們小女兒3歲的時候才開始,首發親子自助旅遊是在日本,曾經在小女2歲時,我們本來計畫一次,帶著2歲女兒5歲的兒子到新加坡玩,但經過我和工程師兩個人徹夜長談後,發覺帶著2歲的女兒又要帶推車要帶尿布又要帶奶粉等零零總總的許多大包小包東西自助旅遊,而且2歲的女兒當時又非常的不好搞,在商討之下感覺如果真的成行,對我們兩個人來說會是一場自殘之旅,一場痛苦的回憶!🤣🤣🤣

後來我們就換成了一周的環島親子之旅，那一次說真的帶著孩子駕車在台灣環島之旅,十分輕鬆!從花蓮兆豐農場玩到台東吃釋迦,再到墾丁游泳玩沙看海,在到台中享受郊區景點, 邊開車邊一路玩回家,對我們及孩子來說，到現在都還是一次非常深刻有趣的親子旅遊,所以在女兒3歲前,我們的親子遊都以玩遍台灣為目標!

🍋泰式松阪豬🍽

剛開始在做菜時,大部分是在超市購買, 日子久了, 想做的菜種類不同,不得不跨入傳統市場,我最記的要做紅燒牛肉麵時候, 我到傳統市場買牛腱肉,走到賣牛肉攤位, 攤位上擺滿了各式的牛肉部位, 我跟老闆說我要買牛腱肉,老闆就拿個塑膠籃子,叫我自己隨便挑,我就看著一條條的帶著血紅牛腱肉,看起來很驚恐！很快速的拿了最上面的二條丟到塑膠籃子中, 口中還發出一聲: 哎唷～～～我的這個舉動還被老闆發現,老闆大概就是翻了一個到後腦勺的大白眼....哈哈哈! 想說哪來白目的客人~

後來當然是又用打電話問功夫那招,問在市場闖盪數十年的我媽,而我家開中藥店又剛好在市場對面, 中藥娥的市場經驗更是身經百戰,她教我在傳統市場裡選的就是時令新鮮的食材,在還不熟的情況, 人多的攤位就湊個熱鬧,看看食材新鮮度買看看, 多做比較, 久了就會有經驗值,那一個攤位賣的食材CP值比較高!

對抗夏天來了之日式沙拉🍴

原本我個人不是很喜歡吃沙拉，因為以前在歐洲旅遊及求學時，到處都是吃生菜沙拉，本著台妹精神，我最渴望的就是吃到熱炒青菜，因為之前的陰影，回來台灣後，我對生菜沙拉是敬而遠之啊🤣

但今年二月的東京日本旅遊，日本的朋友帶我們去吃日本居酒屋，他當時強調這是九州料理
其中有一道是生菜沙拉，但基於當客人的禮貌之下，我也吃了平時我很少碰的生菜沙拉，沒想到一試之下驚為天人，我緊緊的記著這個好好味！而且看看我們日本友人夫妻，我們認識他們也大約七八年了，七八年前他們的身材是清瘦窈窕，七八年後他們的小孩也三歲了，兩個人的身材，保持的依舊清瘦👍

🎉迎戰夏天來了之泰式檸檬魚🐟

天氣漸漸炎熱，為了迎接夏日的到來，最近煮菜大都以清爽或清蒸煮法，主要是為了幫自己跟家人甩油🤣此時不甩何時才甩呢？😄

泰式檸檬魚就是一道低卡又美味的料理😋
常常上桌，不用擔心有剩菜，一餐就完封
，而且完全無油x3👍

廚師的YouTube網站做了又做,做了又做,就是做不出我心中我道地餐廳的美味的打拋豬口味(有沒有這麼偏執狂啊!!哈),一度非常地喪氣,所以就乾脆收山完全就不做

這一道菜(脾氣很硬喔!!)接著就我就很少在我們家的餐桌上出現打拋豬這道菜

直到有一次表嫂約我們去露營,結果露營裡有位媽媽是一位教煮菜的老師,他這一次提供的就是打拋豬這道菜,於是我非常的好奇看著他如何的做,他打拋豬的材料都是

大同小異,但祕密就是在於一罐醬料(請連結到最後部落格的食譜裡有照片),這一罐醬料非常的神奇,加上這罐醬料之後不得了,這一道打拋豬做出來,我一吃就驚為天人,

就是我夢裡百轉千迴想要的味道(有沒有這麼想吃!哈)於是乎我回到家之後立馬上網訂購了這罐醬料,立馬到到菜市場去買絞肉,還有所需的材料於是就按照那位老師媽

的做法也做出了一道泰式打拋豬,這味道就是我想要的泰式好滋味啊!!!做出來的就是跟泰式餐廳口味一模一樣非常的下飯好吃,曾經讓我兵敗如山倒的一道泰式打拋豬,

如今讓我東山再起 ,搖旗吶喊,於是我寫的這一篇泰式打拋豬的食譜與大家分享在家也能享受有如餐廳一樣下飯好滋味的泰式打拋豬

東山再起的泰式打拋豬食譜如下:

1.準備6到7顆紅蔥頭切片,及3到4顆蒜頭切末

2.加一點點油,紅蔥頭先下去用小火爆香,小心不要燒焦,之後再加入蒜頭末一起一起炒

3.紅蔥頭跟蒜頭炒香後加入絞肉後開中火炒(因為打拋醬料有油, 為了不要吃太油,絞肉盡量買瘦一點的梅花肉,請老闆幫你絞粗的)下去炒

 炒到絞肉有點反白再加入6到7片的檸檬葉繼續炒,炒到有點熟

4.再加少許切對半的小番茄(小番茄不用買太貴的買一般便宜的就好,因為是料理用)

我都是在網路上購買的

神奇打拋醬請搜"COCK 打拋醬", 是一個泰國進口的品牌

大約加入打拋醬兩匙

像家裡一般像喝湯陶瓷和或不銹鋼湯匙大小),喜歡重口味的可以再多加一點,(只有大人吃喜歡重辣的就加碼生辣椒,小孩要吃就別加啦!)

6.全部拌炒一下,試一下口味, 再加入檸檬汁(酸度依照個人的喜好,不喜歡太酸的就不加, 本身醬料有酸度),最後再試味道加入少許的魚露(請慎加, 泰國魚露鹹啊!)再加入一點點糖或冰糖去中和鹹味

這一牌的魚露是泰國進口的味道不錯,價錢也不貴,千萬不要買台式的魚露味道會差很多

7.最後加入一大把九層塔葉快速拌炒一下馬上起鍋,下飯的泰式打拋豬就完成了

重點是千萬白飯要煮多一點哦!!! 不然會被家人砍不練(Complain)

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯！

來自內湖科學園區的!

Facebook搜尋: 科技主婦Carol Chen    設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!