以前還沒結婚前會跟朋友去驥園喝雞湯,喝雞湯通常會配合一鍋雞湯跟其他的菜,這家餐廳光一鍋雞湯,就2000 起跳,再加上點其他的熱炒菜,不過這個傳說中全台北最好喝的雞湯, 濃郁美味的口感,多一點人吃,大家Share扣扣,也覺得很好吃耶!!!結了婚以後帶著小孩,小家庭人口不多,再加上小孩還小的時候,出去用餐又覺得很不方便,要去吃驥園更是難上加難,但是天氣冷的時候來一鍋暖呼呼的雞湯實在是一種人生享受啊!!!

現在煮雞湯因為科技進步了,不用再像以前這樣從早到晚就為了那一鍋爐火而守著,就為了燉出濃濃稠頭好喝的雞湯,而現在省時美味最重要的秘訣就在於........壓力鍋

講到這個壓力鍋,我的壓力鍋,己經跟隨了我十年了,這個是當初我結婚的時候,我媽媽(因為家裡開中藥店, 我媽名字有個娥字, 人稱中藥娥!!哈哈)所送給我的禮物,以前有一號人物叫菲姐,這菲姐在電視上教人家煮菜非常的Freestyle, 一邊煮菜還可以一邊跳恰恰 ( 猴塞雷啊!!!),中藥娥就常常看菲姐的節目學煮菜, 有一天,不曾送禮物給我媽的爸爸,居然就拿出了他偷偷去百貨公司買的,一個菲姐了牌平底鍋,送給了中藥娥(送禮物還送鍋子實在是太沒情調了....嗟!!!不過要說別人的話,說到自己的老公,去德國出差的時候,回來送的禮物也是一把WMF的菜刀而且還註明是生日禮物.....泣......),於是乎我媽煮得更起勁了,所以當時只要菲姐教什麼菜,我們家餐就會出現菲姐料,也拜菲姐所賜,我們家餐桌上就沒那麼單調和無聊了,而我爸媽也成為了菲姐的忠實粉絲,繼平底鍋後他們又敗入了壓力鍋,當然我們家又多了許多壓力鍋料理!!

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照片取自於Youtube,菲姐當年可是造型前衛且非常多肢體動作的教料理, 超火紅的~

 

就在我要結婚的時候,有一天,中藥娥就把我叫過去,她說要送我一個非常重要的禮物,結果她就拿出了一只菲姐的壓力鍋,這中藥娥還千叮嚀萬交待我說:這個壓力鍋真的非常好用,你要好好的善待他!!!!當時表面上也是很客氣跟她說了一聲謝謝(基於禮貌),心理OS 嗟!哪有可能像你們說的那麼神奇啦!於是我左手進,右手就放進了倉庫,呵呵!!!多年後,我要學煮菜的時候,遇到燉煮很久的料理難題,我上網查到壓力鍋是一個非常好用的省時鍋具,我就手刀去倉庫左找右找(還好還找到了!!! YA!!)那一只當年中藥娥送的壓力鍋,結果使用後,不得了,真的是 轟動武林.驚動萬教!!!這真的是非常好用的廚房工具,它可以縮短料理的時間,對我們這種想偷懶又想料理的職業媽媽,實在是一個非常好用的鍋具,我立刻Call in 中藥娥, 只見中藥娥感覺電話那頭,是老闆娘的氣勢雙手交叉,並很冷淡的回我說: 我早就告訴你了吧!!! 而且現在科技發達,只要是知名品牌壓力鍋, 一般都非常地安全,光這個鍋我已持有10年,真正在使用也已經5年,依舊光鮮亮麗,我曾好幾次週年慶的時候,到德國鍋具WMF的壓力鍋看了好幾回,好想換說!!!可是這個鍋具依然不壞,直到我老公到德國出差的時候,還說幫我扛一個壓力鍋回來,但本著勤儉持家的觀念,覺得東西還可以用當然繼續用(請老公上台頒獎了啦!!!) 我只能繼續抱著我的菲姐壓力鍋含淚跟WMF說Bye Bye啦!!!BTW,大家買壓力鍋的時候要注意,千萬要先問是否放得下一隻雞,這樣的CP值比較高哦!!!

 

這個雞湯做法非常的簡單而且美味,只要把材料俱備,就像菲姐當年說的全部通通給它放下去,就可以拿著手機和iPad追劇(去和韓劇男主角談戀愛了啦!!!OH YA!!),煮出來了就是一鍋你看看你看看(菲姐當年的口頭禪),口感濃郁和美味的雞湯,非常適合在過年的時候端上桌,感覺非常的大氣且有年節味道, 可以前一天先準備冰在冰箱,再打包帶回婆家加菜, 或者是中午的時候煮,晚上再加熱也不失美味,省時省力賣相又好的雞湯,會讓家人會覺得你的功力瞬間升級不少說~

 

 

這一邊追劇一邊煮雞湯的食譜在下面

 

食材如下

 

放山母雞一隻

 

乾干貝三分之一碗

 

花菇四朵(一定要用花菇,花菇煮出來的菇味不重,但很有香氣, 用香菇會變香菇雞湯哦!)

 

蔥三根

 

薑片4片

 

豬腳3塊(主要是增加黏稠感)

PS乾干貝及花菇我是在廸化街買的, 網路上應該也買的到

 

調味料

 

米酒

 

 

1.將乾的干貝加入一碗的開水吃,再加入2湯匙的米酒放到大同電鍋用一杯水去蒸

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2.準備花菇泡水約10分鐘,蔥三根,薑片4片, 豬腳3塊(我是買豬腳的後腳比較沒肉,請老闆幫你切塊回來後川燙 ,取中的3塊,不可以太多,會搶了雞肉的味道,其他可以冰冰箱之後再做其他的魯豬腳或想在做雞湯時用),放入半飯碗的米酒

 

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雞胸肉的部份一定要朝下, 因為肉比較多才能逼出肉汁的精華

 

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3.將整隻雞,放到壓力鍋然後再將流程2的所有東西放入,再加入水,水位來到雞肉四分之三,此時就可以用壓力鍋蓋入,(以下的做法,我是採用菲姐牌壓力鍋的時間指示,每家鍋不同, 請依各家時間燉煮一隻雞時間不同)待有笛聲後,轉中小火,壓力鍋燉雞是8分鐘所以我用手機設8分鐘鬧鐘,8分鐘後就洩壓 就可以開蓋囉!!!

 

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4.開蓋後後加入2碗公的水,開中大火去燉煮(一定要中大火, 才能逼出雞肉的精華),湯一定要大滾,手機設20分鐘提醒,這20分鐘就可以想追劇的追劇,想上網的上網去啦!!!20分鐘後再繼續加入2碗公的水,又可以再跑去追劇上網,繼續中大火20分鐘,最後一次在加1碗公的水及半碗飯碗的米酒,手機設10分鐘提醒,之後雞湯就煮好囉!!!就

可以看到雞湯呈現乳白色的狀態囉!

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5.起鍋的雞湯, 可能雞油會很多, 可以撈一些起來, 讓湯只有薄薄的一層雞油, 撈起來的雞油可以拿去炒菜或拌麵,很香哦!仿驥園的吃法,可以先原汁原味的喝一點試看看,再來加入三至四飯碗的水,再加入大白菜半顆還有傳統豆腐切片放入一起煮,就比較清淡一點,再用鹽巴調味也是無敵的美味啦~~~~

 

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過年快到了,如果可以自己動手做即好吃又簡單的一鍋好雞湯偶爾當一下讓婆婆驚世的台灣好媳婦,或是嚇嚇老公和小孩,這可不是宅配網路雞湯咧!!!媽媽不就可以指高氣昂昂啦!!!哈哈哈

 

 

 

 

Hi Hi 簡單自我介紹一下自己

 

喜歡在家料理, 也喜歡營造家裡有餐廳擺設的氛圍,

媽媽也能很優雅輕鬆的做出美食,讓家人愛上吃飯!

來自內湖科學園區的科技主婦Carol Chen!

Facebook 設為"搶先看"就可以收到最Hot的食譜囉!!!

 

 

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