32592833_2168758106483943_4155429284636262400_n.jpg

 

今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書時充斥著西方口味, 不過說真的之前在國外讀書真的是過著台妹的日子, 有道是人在曹營心在漢啊~哈哈,為什麼有時我想寫下我們異鄉求學時的事, 實在是這段時間發生了太多奇人異事,也讓我和工程師二個人從媽寶變長工的重要moment!

 

一開始我跟工程師二個人到英國時,看到這麼多西式料理, 二個人就崇洋媚外的覺得:哇塞~每天都有垂手可得的歐式料理可以吃, 那多fashion啊! 但事實上, 住在國外才知道自己有多愛台灣,自己有多台! 整天想著鹹酥雞,大腸麵線,魯肉飯....,於是開始了我們DIY煮飯的日子,吃著自煮的台菜, 開飯的時間就像在台灣的日子, 打開Youtube配著康熙來了....笑到翻過來....(那個...其實其他的時間我們也是有很認真的上課學英文嘿~)

 

其實一開始,我們二個人在開學前一個月,先行抵達學校唸了語言學校, 一方面也想先適應一下當地的生活,當時我們住在語言學校的宿舍裡, 有一天晚餐後的時間, 突然火警大響,我想說是發生什麼事啊???(驚)在歐美國家,對於這種公共安全非常的重視, 一但火警警鈴響,就規定全部要撤離,等待檢查到確認整棟建築安全,才能放行讓學生們回宿舍,在等待安檢時, 一堆中外學生全都聚集在宿舍外面的空地,呈現了各地不同風土民情, 可以看到許多歪國人,女生穿著浴袍(哇~辣到,自己是女生都很想一直偷看咧!)或是男的是像法比歐(1/2型男裡的法國人)那樣是不穿上衣(身材我覺得還好!!!哈!沒有謀到福利),相較我們保守的東方學生可都是穿戴整齊,日本人還給我還是全妝咧......結果火警是一個中國學生引起, 因為我們也認識她, 她也自首跟我們說,她也是煮飯生手, 因為用烤箱把食物烤到冒大煙哩....

 

我們二個人在開學後就換住在學校的小家庭宿舍,是一間小套房(有含廚房,衛浴,及房間),因為我們人已在英國, 所以學校讓我們開學前幾天就先搬進新的宿舍,那幾天我就自告奮勇假掰,在宿舍套房的廚房,說要煎牛排給工程師吃, 這是我人生第一次自已煎牛排,但也造成了我人生一件不可抺滅的糗事(真丟臉丟到國外去了!!!...哈)

 

不知怎麼煎牛排的我, 也不知那來的勇氣, 印象中是要用奶油去煎牛排(其實是錯誤的, 是要先用油煎牛排, 到最後才溶化奶油,幫牛排增香),於是我就將鍋搞到很熱,然後奶油一塊丟下去,結果奶油遇到很熱的鍋子就開始冒大煙,我自己就很緊張,也不知道該怎麼辦,於是鍋子就持續的冒大煙,冒到警鈴它也就想響了,我真的嚇到比比挫咧!工程師是一個很謹慎的人,他當時一定覺得我怎麼瞎搞,搞到都出事了~~於是沒辦法就只好電爐關一關,窗戶打開,二個人往外等安檢, 還好當時還沒開學, 大約跑出來只有6個人(當時還有數一下人頭), 大家你看我我看你,我都心虛到低頭,因為禍首就是我我我,..., 後來工程師只是淡淡的跟我說以後要小心一點!!!那個.....他脾氣還真的還不錯!(要不然怎麼會嫁給他咧!)

 

開學後的日子,除了平常讀書外, 假日最重要的日子就是去超市採買食材, 如果沒有補貨,接下來的日子可謂坐吃山空, 因為我們的宿舍是在一個小半山腰, 除了宿舍就是一片山林,很偏僻,! 這個在台灣可稱作別墅區,View超級好的, 但對我們來說,還真的是好山好水好無聊, 而且很不方便,前不著村後不著店, 每次出門買完大包小包又要爬山回宿舍,對我們這對不食人間煙火的新婚夫妻來說,簡直是一種重訓, 後來學聰明了, 要到中式商店買米(外國超市都賣長米, 台妹台哥是吃不慣的~只有中式商店買到韓國圓米)我們就帶一卡登機箱去裝一袋5kg的米回來,就輕鬆多了, 所以買米是很隆重的好像要去旅行!哈哈哈~

回台後的家庭採買,我們二個人就很有默契,因為在異鄉搬運粗活的苦日子都過慣了(含淚!!!), 又何況台灣的生活大概是全世界最方便的, 自己獨立經營家庭時,縱使在生二個小孩後, 我們在處理採買家用物資及安全庫存控制也有經驗, 不會因為帶小孩是新手,然後又不太會採買手忙腳亂而大吵一架!

 

儘管台式中式的菜不管在國內國外,都是我們台客一家人的最愛, 但我曾經在西班牙吃到海鮮燉飯超級好吃,偶爾我也想回味這當年的異國風情滋味,所以我就研究這一道料理,在開西式生日party的時候我會煮這一道料理當作主食,曾經我請我娘家兄弟姊妹來吃飯的時候,創下海鮮燉飯秒殺一空,而且事後中藥娥還跟我說小話:如果是我們家要吃的話可能要多煮一杯米,因為我們娘家人都"很會吃"(有關我娘家吃貨家庭的傳奇,之後有機會在寫) ,這道菜蠻有意思的,因為大部份是用鑄鐵鍋去煮,我改良做法試用大同電鍋來煮, 因為我發現這樣是零失敗率,而且不用顧火怕米焦了, 很輕鬆簡單~


 

材料

 

1.蝦大約8~10隻

 

2.蛤蜊約15~20顆

 

3.洋蔥半顆

 

3.蒜末一湯匙

 

調味料

 

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)


 

1.黑胡椒少許

 

2.白酒一杯(量米杯)


 

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

 

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後,再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

 

3.放入蛤蠣,關小火(怕酒類會引火),放入白酒約1米杯的量,開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

 

4.放入2杯洗好的白米,在蛤蠣白酒湯中拌炒,再加入1米杯水,再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK,關火,換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

 

5.找可以平鋪的食器,平鋪蒸好的薑黃飯,在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣,海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

 

32754478_2168755863150834_5893661824171114496_n.jpg

 

 

 

蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

32525876_2168750469818040_5856427090529746944_n.jpg


此次料理的辛香料


32370924_2168750789818008_175131771145289728_n.jpg

用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

32630594_2168750733151347_8359173416594440192_n_副本.jpg

蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

32482895_2168750683151352_3958154191121154048_n.jpg

然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

32545733_2168750709818016_6060958342312886272_n_副本.jpg

開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

32512117_2168750656484688_529034542304985088_n_副本.jpg

放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

 

32597052_2168750629818024_566089544449916928_n_副本.jpg

我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

32540437_2168750586484695_3687782246036537344_n_副本.jpg

換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

32665324_2168750553151365_8889060905044672512_n.jpg

平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

32566565_2168750529818034_2978756237220380672_n.jpg

PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

32569525_2168750489818038_4529553187027288064_n.jpg

海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

32559365_2168755916484162_6516480275919142912_n.jpg

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Carol Chen 的頭像
Carol Chen

科技主婦CarolChen美味人生

Carol Chen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()