科技主婦CarolChen美味人生

今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書

材料

1.蝦大約8~10隻

2.蛤蜊約15~20顆

3.洋蔥半顆

3.蒜末一湯匙

調味料

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)

1.黑胡椒少許

2.白酒一杯(量米杯)

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨，蝦開背，不開背也OK，醃少許鹽及白酒，用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後，再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

3.放入蛤蠣，關小火(怕酒類會引火)，放入白酒約1米杯的量，開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

4.放入2杯洗好的白米，在蛤蠣白酒湯中拌炒，再加入1米杯水，再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾，在加上少許鹽巴，試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK，關火，換內鍋放入大同電鍋要架高，約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

5.找可以平鋪的食器，平鋪蒸好的薑黃飯，在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣，海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨，蝦開背，不開背也OK，醃少許鹽及白酒，用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

此次料理的辛香料

用少許油煎熟，灑黑胡椒先撈起

蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾，在加上少許鹽巴，試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

換內鍋放入大同電鍋要架高，約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!