常常有粉絲朋友私訊我,請我推薦一台CP值高的攪拌機! 對於這樣的攪拌機我研究了很久!Carol過去在科技業從事的是採購的工作, 從一台筆記型電腦到上千萬的伺服器都經手過, 科技業流傳的金句就是"魔鬼藏在細節裡",藉由過去在科技業十多年專業訓練研究了多台的攪拌機後

 

終於讓我找到了~

 

晶工公司除了有專業的液脹式46L烤箱JK8450外,也代理了義大利品牌Giaretti 抬頭式的攪伴機

 

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除了從烘培的角度去看這一台攪拌機,我也從電機結構的角度去看這一台攪拌機! 一般來說桌上型攪拌機最重要的是要能通過打麵團的試驗, 那麼攪打烘焙蛋糕餅乾當然更不是問題~

 

從烘焙的角度來說

自從接觸這台義大利品牌Giaretti 抬頭式的攪拌機之後, 我幾乎是如同一個老師出考題給學生一樣, 天天給它考試, 常常用各種攪打麵團的方式來測試

 

1.做麵包的麵團最高我曾經打到900克的高筋麵粉,總麵團重量達到1500克左右~

2.直接法的甜麵團(就是有含奶油糖)為15分, 無油無糖18分

3.冷藏發酵法可前一天先低速(2檔)攪打3分鐘成團放入冰箱低溫冷藏發酵,隔天回溫30分後, 大約10分鐘可以打出薄膜

4.也可以用水合法, 放麵粉及水, 後放鹽糖酵母至擴展階段放入軟化奶油大約13分鐘左右~

 

這台攪拌機整體的效能表現不錯,做麵包很OK~

 

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但夏天來了, 記得除了冷藏發酵法外,其他的部分鋼盆或材料都可以先放到冰箱冷藏,或者是有人會在鋼盆上面用魔鬼氈貼冰寶,這些做法就是要讓麵糰的終溫不要超過28度 

 

5.打發蛋白奶油的多線頭打蛋器, 讓打發蛋白及奶油快速, 尤其因為多線頭的打發蛋蛋白更細緻做起來的蛋糕更好吃

雞蛋打發可以2~12顆的數量

 

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做餅乾的攪拌平漿~

全部的配件都是超級耐用用料實在的不銹鋼材質

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從電機結構的角度來看~

 

1.攪拌機最重要的就是要看他的輸出功率!這台的輸出功率在750W, 750W在桌上型攪拌機來說非常的厲害,有些很大品牌的攪拌機, 輸出功率只有650W甚至更低~ 有的雖然800W但價錢非常的高~ 但750W和800W在攪打的功能上就差異沒有非常大!

 如果低於750W這個輸出功率攪打的功能就不夠有力, 這個值就相當於一台車馬力夠才能上山下海沒問題!

 

2.市面上有些750W的攪拌機, 外型看起來也是時尚乾淨, 價格也許便宜個幾百元, 但是回到之前說的魔鬼藏在細節,我仔細的研究了一下, 他牌的機身是塑膠的,而且最重要的是內部是利用橡膠皮帶去傳動機器, 皮帶的傳動是比較傳統的電機結構, 缺點是皮帶比較容易老化, 機器就比較容易耗損故障!

 

相對於Giaretti 的機身是鑄鋁的機身外, 內部是利用機械式的金屬齒輪組傳動! 金屬一定是比皮帶耐用,而且降低噪音! 而且我自己的採購工作中也有採購過零件,機械式的金屬齒輪的成本, 是遠遠高過傳統式的皮帶! 所以750W的大功率及金屬齒輪組傳動及這次晶工公司所提供的團購價真的是非常的划算,才能讓這台CP值高的Giaretti 抬頭式的攪伴機能夠深得我的推薦!

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所以Giaretti 抬頭式的攪拌機的各方面就如同我之前提到的,如同擁有高級車的性能但只有國產車的價格!搜尋攪拌機的朋友可以把握優惠機會早買早享受~


 

 經典兩款 : 淡粉色、薄荷綠

 

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‧ 750W大功率快速出膜

‧ 鑄鋁機身,金屬齒輪低噪音

‧ 連續工作15分鐘不停機

‧ 8段旋鈕調速

‧ 設有安全保護裝置

‧ 不鏽鋼鋼盆容量 5 L

‧ 不鏽鋼鋼盆、攪拌鈎、十字攪拌槳、打蛋器、防噴濺透明蓋

 

義大利Giaretti 抬頭式的攪伴機官網介紹 https://www.jinkon-polar.com/page/product/show.aspx?num=115&kind=69&page=1

優惠團購價往這裡購買 https://forms.gle/Psf9rHTDuBY4aDUg9

 

 

美國品牌Little Tree美國製造揉麵板

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之前Carol到日本來想扛一片日本製造的木頭揉麵版回台灣用,後來發現木頭製的除了容易發霉外,而且一片換算下來也要三千多元,自從用了巨柏公司代理的美國品牌Little Tree美國製造的木纖維揉麵板之後, 發現根本不用千里迢迢去日本的扛回來,而且沒那麼多優點! 

 

因為Little Tree木纖維揉麵板除了不發霉而且輕巧!可以隨時搬運至家中的桌子操作麵團, 不會因為矽膠揉麵墊太軟而無法搬運麵糰或烘培作品,可以隨意移動非常方便, 也不會非常沈重!

不使用的時候也可以立在牆角和適合的地方,也不佔室內空間,相當方便!而且背部四個角落都有止滑墊,在操作麵糰的時候也不會因為動作而滑動~相當穩固! 

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清潔的部分只需要噴水用乾布把它擦乾即可,所以清潔非常的方便, 是喜歡烘焙做麵包整型, 甚至喜歡手揉麵團的朋友, 相當好用而方便的烘焙好物, 很值得推薦入手!

而且科技主婦粉專母親節大放送, 現在購買免運費(省了140元), 喜歡的朋友趕快把握機會入手~

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美國Little Tree木纖維揉麵板

 

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 ◎100%美國原裝進口生產製造-原料取自美國天然林木,堅固耐用。

◎環保無毒-通過台灣SGS檢驗合格,不含甲醛及各種危害人體的重金屬。

商品特色

◎大尺寸-61*41大尺寸設計,無論是要揉麵、捍麵或整型,皆可以輕鬆使用

◎耐高溫-耐熱達176°C,可當隔熱托盤使用

◎耐刀刻-高密度木材抗刀痕,保護刀鋒不受損傷

◎耐用-不吸水,不龜裂,不變形

◎雙面使用-生熟食分開處理,健康衛生零負擔

◎抗菌防霉-無毛細孔, 不藏匿細菌

◎易清潔-醬汁水分不滲入,不易附著食物味道,清洗更容易

◎防滑-底部附有防滑角,料理食材不滑動

◎安全-通過SGS檢驗合格

優惠團購價往這裡購買  https://reurl.cc/5lpW3q

 

 

 

 

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因為孩子我走入了廚房做料理做烘培,所以一直以來我對食材的品質及安全非常的要求,也因為這兩個很重要的因素決定了料理烘焙的美味!

 

雞蛋在我們每天的日子裡真的非常的重要~ 川果雞蛋是一直以來我有在使用的~因為品質好的雞蛋做出來的料理級烘焙也特別的好吃成功! 川果的品牌名稱來自於川+果=巢 有好巢才有好蛋

 

每顆雞蛋都是專業牧場直營,新鮮冷藏直送,而且放置在全聯超市的冷藏區確保新鮮!確實的讓購買放心! 

 

 

而【川果雞蛋】的三大保證:無動物用藥、無農藥殘留、無抗生素,而且定期檢驗!所以讓人買了更放心、安心的可以享受營養及美味這也是我選擇很重要的原因!

 

而且川果的雞蛋是市場唯一,從養育雞隻到生產雞蛋專業牧場!真的很專業唷~

 

精選海蘭雞種,從孵育小雞開始, 就以純淨飲水和及高品質的蔬食純素飼料來孵育優良雞隻,每一隻雞都是在優質的環境下生成, 而孵出的蛋當然品質優良~

 

 

 

我來分享川果雞蛋為何做料理烘焙美味又安全~

 

1.打開川果的雞蛋,蛋黃圓圓挺挺的而且飽滿,濃稠的蛋白,蛋黃跟蛋白都不會散掉,這個就高品質的雞蛋! 有些雞蛋打開就好像灘成水一樣, 品質就不夠好!所以這個品牌的雞蛋讓人使用上就滿心歡喜, 因為這個對料理烘焙的成品就是加分加分!

 

 

2.川果雞蛋因為新鮮, 所以即使是最單純的水煮蛋,在凝結的蛋白方面Q彈緊實, 而蛋黃濃郁細緻有蛋的香氣,而沒有臭臭的蛋腥味,而是真正的蛋香味,不管是做蛋料理或甜點麵包都好香好好吃!

 

 

3.而且每顆都洗選後再上油,確保乾淨新鮮美味,嚴格的品質管控,每個雞蛋都是符合國際最高AA級的標準

 

 

4.而且非常的用心. 包裝上有產品檢驗證明, 證明無抗生素, 無農孳殘留, 無動物用藥 仔細歡察雞蛋上都會打上有效讓消費者能夠掌握資訊,使用上更安心~

 


 

Carol來分享用川果雞蛋做的料理烘焙及雞蛋牛奶吐司~真的好香好好吃!

 

雲朵歐姆蛋

 

配方

川果雞蛋2顆

少許鹽巴

 

作法

 

1將蛋白蛋黃分開,蛋黃加少許的鹽,將蛋白打發,只要打發到有小彎勾(溼性發泡)

 

 

 

2拌入蛋黃糊翻拌均勻

 

3不沾鍋均勻塗抹上少許的橄欖油,熱鍋後轉小火,倒入打發的雞蛋液

 

4蓋上鍋蓋小火悶2分鐘

 

5打開鍋蓋後將雲朵歐姆蛋對折後就可以取出

 

6可以放入事先準備好的配菜或麵包搭配當早餐或早午餐吃

 

 

厚鬆餅舒芙蕾

配方

川果雞蛋4顆

低筋麵粉20克

牛奶20 ml

細砂糖30 ml

鮮奶油30 ml

細砂糖20克

 

1將蛋白蛋黃分開,蛋黃只需要2顆,蛋白4顆,這樣舒芙蕾才會又高又挺

 

2將牛奶加入過篩的低筋麵粉,再拌入蛋黃攪拌均勻成為蛋黃糊

 

3將細砂糖分三次加入蛋白打發,到堅固有小彎勾(濕性發泡偏乾)

4取三分之一的蛋白拌入蛋黃糊中,再將全部的蛋黃糊剉入蛋白霜中翻拌均勻, 可放入擠花袋中

5不沾鍋最小火熱鍋,擠入麵糊可以往上堆疊,蓋鍋蓋小火悶5分鐘

 

6打開鍋蓋將舒芙蕾翻面,在小火悶5分鐘

7可以淋上蜂蜜或鮮奶油及添加水果

 

 

雞蛋牛奶吐司

 

高筋麵粉250克

川果雞蛋1顆

牛奶140克 (可保留20克逐漸加)

無鹽奶油20克

細砂糖20克

鹽巴5克

速發酵母3克

 

1將麵粉加入雞蛋及牛奶細砂糖酵母攪拌成團後,放入鹽,攪拌到擴展階段,麵團展開有不規則鋸齒狀及厚膜

 

2麵團內放入無鹽奶油繼續攪拌,讓麵糰產生薄膜

3取出麵糰發酵至2倍大(室溫發酵約50至60分鐘),發酵完成後排氣滾圓鬆弛 20分鐘

4將麵團分成兩等份,桿開麵團翻面捲起來放入吐司盒發酵到七分滿

 

5放入預熱好的烤箱上火160下火210烤約30分

6烤好後震出熱氣放在架子上放涼就完成

 

 

運用好食材做的料理, 可以讓家人小孩吃的安心又開心, 是Carol最在意的事!

美味好吃, 受到全家人喜愛的川果雞蛋推薦給大家!

 

想知道更多雞蛋知識與好康,可加入川果臉書

https://www.facebook.com/%E5%B7%9D%E6%9E%9C-110711270268863/

哪裡買川果?全聯、楓康超市都有販賣

#川果雞蛋#有好巢


 

 

 

 

 

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很多人常常有反應烤箱火力不夠, 常常明明麵包就整型發酵到超美的, 但是在烤焙的部份就會因為烤箱的火力不夠或不穩定而烤不出好的成品!

 

其實Carol之前一台的舊烤箱也有這樣的問題,常常火力不夠而導致成品上色不均或需要烤焙很久的時間!唉~充滿了無力感啊!

 

 自從我換這這台晶工46L旋風大烤箱 JK-8450之後, 完全解決這些烤箱無力的問題, 而且46公升目前容量最大的烤箱, 讓我一次就可以烤完250克至300克的麵粉所做的麵包,烤焙的時間縮短了, 輕輕鬆鬆就烤好麵包!烤蛋糕也因為火力很均勻, 烤出來的成品也非常的美,不會有烤箱沒力的問題所干擾成果!

 

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而這台晶工牌46L旋風大烤箱 JK-8450,晶工牌的烤箱一直以來很有口碑,大家可以上網Google很多網友評價在烘焙烤箱方面CP值相當高!

 

這次推出46L旋風大烤箱旗艦版, 是晶工品牌烤箱裡面, 功能容量最齊全的一款!讓喜愛烘焙的烘友, 不管是烘焙或料理,能一次滿足需求, 往後不需要再做更換烤箱底!

 

這台晶工烤箱我使用好長的一段時間, 因為品質容量各方面都表現很不錯, 所以非常推薦給有需要烤箱或更換烤箱的朋友!而且這此開團為首發特別優惠團還有加贈不銹鋼的深烤盤唷~

 

1.獨立式烤箱容量最大46L

烤箱買大可以小用,買小就不能大用46公升的烤箱是目前業界最大所以一次可以考的容量更多可以節省烘培的時間也非常的方便不用一直等待 新升級雙層的玻璃隔熱門更加安全而且溫度不會跑掉 (這個很重要!) 

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2.液脹式溫控烤箱

所謂液脹式溫控烤箱,一般用於麵包店營業用的大型烤箱,不容易因為外力過大而造成溫度的偏移, 而且壽命長穩定性高溫度精準! 而且這一台46L空間大, 可以一次烤完250克至300克的麵包, 6吋蛋糕4個, 7吋日式戚風中空模(比一般的蛋糕模高),也不會頂到烤箱加熱管, 如果烤箱太小離加熱管太近容易焦!而且成品上色均勻快速, 不會有等好久才上色的問題,所以這台烤箱是坊間空間最大獨立式液脹式溫控烤箱,真的是烘焙的好幫手!

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M字型的發熱管比只有一條型的發熱管溫度更穩定

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3.上下火獨立溫控

準確控制上下層溫度狀況,料理更輕鬆、更多樣化!烘焙的世界千變萬化, 

有的要上火強, 有的要下火強,像烤吐司來說下火就需要到210度上火只需170度, 像烤法式千層派的下火就要比較低, 如果不能獨立控制上下火, 就要膽戰心驚的顧在烤箱旁邊隨時怕會不會火力不足或焦掉了, 所以這台烤箱有上下火獨立溫控, 最高溫度到230度, 以家庭烘焙來說很夠用~

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4.獨立發酵溫控

  如果天氣較冷或想加速發酵時間, 這台烤箱有獨立發酵功能, 可以把麵團放入烤箱加速發酵, 也可以在烤箱內加杯熱水增加溼度! 有這個功能就可以輔助發酵的功能十分方便!但記得在要預備烘烤前的10~15分鐘前取出麵團, 準備預熱烤熱唷~

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5.旋風功能  製作餅乾或泡芙的時候,打開旋風烤箱功能因為這一類的烘培點心需要把裡面的水份烤乾才會酥脆,而順風功能用在料理上也會讓食材顏色上色比較均勻如烤雞烤肋排 ,旋風功能會啟動裡面的電扇增加熱空氣在烤箱內部循環讓食物受熱更快速


 

所以如果有烤箱的需求或想更換烤箱可以入手這台46L旋風大烤箱 JK-8450,目前有團購優惠加贈品不銹鋼深烤盤比在通路購買還要划箱唷~

團購下單往這裡走->  https://forms.gle/ovpFoVx5PgivWC5bA

下面是一系列晶工46L旋風烤箱的烘培成品

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Carol喜歡料理烘焙,所以廚房是我的小天地~然而隨著調理工具及烘焙模具越來越多!收納已經成為了一個非常重要的另一個廚房工作!, 而且一直希望能夠有一個夢想的中島廚房,能讓自己的料理烘焙小天地可以更靈活運用,但礙於廚房原本裝潢及空間的限制沒有辦法擴充, 但現在有ICHIBA 多用途層架實木餐車, 其實是一個可移動而且可以收納的小型中島廚房唷~

實際尺寸:寬81.5/深39/高85 CM

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現在因ICHIBA 多用途餐車的出現,除了讓我實現擁有一個小中島,現了又擴充廚房工作空間及收納,對於做料理及烘焙的煮婦來說,這個移動式的中島餐車,能夠讓我在煮飯時多了一份備料的空間, 烘培的時候能夠隨心所欲的,在家裡的廚房或移動到家裡的任何一個角落, 也許是窗邊邊看戶外做烘焙非常的愜意自在!

尤其需要多的空間放置電器或工作枱的時候!當在烘焙和料理的時候,流理台等於多了一個好大的作業空間!這時候移動式的中島餐車就更實用!能夠放置物品及運用桌面料理烘焙的作業空間!真的超棒的!

 

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而且下面又可收納我們在廚房各類用品的空間!若想把餐車移動到我們家想要放置的空間, 只要輕輕移動, 就變成一個我們收納的餐櫃!真的好多用途啊!

 

而且餐車底下的強大收納空間,可以將小東西都收納在抽屜或下方,我在煮飯或烘焙時,拿取就非常的方便!比如說:做料理的時候底下收納的調理工具和調味料就可以很快拿取!

做烘培的時候,就可以把餐車的枱面當做工作枱,而且常用的麵粉,糖或者是桿麵棍,模具,麵包機,攪拌機及鬆餅機,把所有的東西,放在這一台餐車上隨時想要用的時候就不需要跑來跑去, 除了可以節省時間外, 也不會找不到而東西東奔西跑! 找不東西心好慌啊~

 

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我自己也曾訂做過差不多大的系統櫃,但是除了價格很貴要一萬多元外,又要等工程人員來丈量,然後等製作時間,又要等系統廠商送來,真的好費時費工!

但這台餐車只需簡單的安裝,連我是木工零技術都能輕鬆組起來!之後就能擁有一個收收納料理烘培的延伸空間! 移動也方便!

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做烘焙更輕鬆快速,東西往下面收納都找的到唷~

得心應手!ICHIBA 多用途層架實木餐車真的好實用! 大推!

 

所以這一台餐車在實用上, 實在是解決了Carol在收納料理烘焙用具的問題, 而且多了一個夢想中的中島小廚房!YA!

而且這個餐車的設計時尚,放在家裡的任何一個角落都非常的百搭!

工作枱面是耐熱的瓷磚, 非常的好清理唷~

 

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因為是日本品牌,設計質感就很有日雜的品味!也帶有法式的風格唷~好美啊!

真的是Lady們都會喜歡的風格!

所以這一台餐車在實用上, 實在是解決了Carol在收納料理烘焙用具的問題, 而且多了一個夢想中的中島小廚房!YA!

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這次推出的七款餐車, 有各種尺寸都有! 日本 ICHIBA 餐車款式選擇非常的豐富,因為防疫期間, 居家料理烘焙的需求增大,家裡的居家空間收納也好需要啊,把家裡的坪效放大,讓收納的餐車也可以是工作枱!也讓居家用具都有固定放置的地方,井然有序,生活舒適不少!ICHIBA 餐車的總代理,滿屋生活公司給科技主婦Carol Chen 的粉專,非常優惠的折扣, 連官網都沒有的優惠!!! 趕快趁此機會入手唷~

全系列日本ICHIBA餐車圖文介紹

 

 

 

                                                                    

 ▍團購資訊 ▍ 

 

● 開團時間:7/30(四)~8/6(4) - 晚上23:59

團購表單:  bit.ly/Carol_Ichiba0730

團購商品:FL 滿屋生活「日本品牌 ICHIBA 餐車」,7 款超人氣餐車可選購

 

● 團購折數:專屬「科技主婦Carol Chen」團購 85 折最低價

 

▌運費說明 ▌

運費:全島免運費

此團僅限寄送台灣本島。外島和海外朋友請勿下單,若需購買請洽廠商。

 

Full Living 滿屋生活 除了是日本ICHIBA 多用途餐車的總代理,也是一個優質的傢俱品牌,在台北及台中都有展示中心唷~我自己也去台北的展示中心參觀過,整個空間非常的舒適傢俱也很有質感唷~有需要的粉絲朋友也可以預約參觀唷~

 

台北信義區 Showroom
• 台北市信義區基隆路二段91號9樓
• 營業時間:平日10:00~19:00
• 預約專線:02-2701-6100

▍台中西區 Showroom
• 台中市西區台灣大道二段285號16樓
• 營業時間:週一~週六 11:00~20:00
• 預約專線:04-2321-9550

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(開箱文) Vitantonio鬆餅機 242(甜心紫)VWH-242網路平台首賣


 

Vitantonio鬆餅機大家都簡稱小V,而且名號非常響亮,第一次看到這台紫色的小V時, 我立馬尖叫,也太夢幻也太美了! 這台 甜心紫Vitantonio鬆餅機 VWH-242, 由特力集團代理並提供1年保固,現在只有在網路平台首賣唷! 非常的吸晴而且紫色的面板還帶有珠光除了夢幻也非常的華麗唷~

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這款甜心紫VWH-242光外箱就非常的精緻,整個設計就充滿的夢幻的紫色! 打開後就有主機加上一組甜甜圈烤盤,主機裡面還有一組格子烤盤!外型除了不銹鋼色的背板, 面板是比較特別的紫色帶珠光的顏色

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這款甜心紫的烤盤主要是附格子及甜甜圈烤盤,除此之外Vitantonio鬆餅機的特色就是烤盤多樣化,可以變化各種的甜點,非常的豐富!12種不同的烤盤,均適用於Vitantonio各型號的鬆餅機唷!

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而且烤盤厚重溝槽深蓄熱性佳, 比一般外面市面上鬆餅機的烤盤,要多出100克,所以這就是外酥內軟好吃的關鍵! 烤盤不沾,清洗方便! 

Carol之前做甜點就覺要事先及事後準備的工作很多,還有烤焙完事後清洗用具!但自從用了小V做甜點就是這麼簡單純而且突然自己或小孩想吃個小點心, 就很快將麵糊拌一拌, 就用小V烤點心, 沒二下好吃的甜點就完成了!而且好適合閏蜜或家人聚會時, 就可以馬上就有香噴噴的小點心吃!

而且份量剛好, 隨時隨地就可以開始充滿了熱熱閙閙的甜點派對!

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且這鬆餅機,很多細節的設計都非常的貼心

直立擺放是設計特色之一, 但建議平立式收納

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Caro來分享幾個很美味的食譜, 不管是當早午餐或是下午茶都是很受歡迎的口味唷

 

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老奶奶檸檬甜甜圈

配方可做約15個

室溫的蛋一顆

細砂糖20克

融化的無鹽奶油30克

室溫牛奶60ml

泡打粉2克

低筋麵粉100克(過篩)

黃檸檬汁15克

糖粉25克

 

牛奶甜甜圈放入Vitantonio鬆餅機中,只需3.5分鐘就完成,黃檸檬汁跟糖粉攪拌均勻之後用刷子均勻的塗在甜甜圈上面,可灑少許的檸檬皮做裝飾

如果喜歡酸一點的口感, 就用綠檸檬吧~

 

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可可甜甜圈

配方可做約15個

室溫的蛋一顆

細砂糖50克

融化的無鹽奶油30克

室溫牛奶60克

泡打粉2克

低筋麵粉85克(過篩)

無糖可可粉15克(過篩)

 

可可甜甜圈放在Vitantonio鬆餅機中只需3.5分鐘就完成,也可以用篩子灑上少許糖粉

 

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Vitantonio鬆餅機甜心紫購買連結https://www.pcstore.com.tw/pchome24h/M62122711.htm

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今天要介紹的菜是京醬肉絲,我會做這道菜是因為這道菜,我是在西班牙的巴塞隆納這個城市的, 一家中國餐館吃到我覺得很好吃印像很深刻!

 

京醬肉絲為什麼我是在西班牙吃到,是一個很瞎的旅遊記錄,之前在國外讀書,在學校休長假的時候,因為歐洲國與國之間都非常的近,而且有非常便宜的廉價航空,我們到法國大約一趟飛機,如果提早訂機票也大約一千多元而已,比坐高鐵到高雄還便宜,所以休假的時候,我們都喜歡到其他國家去旅遊!

 

有一次我跟工程師安排了一次南法普羅旺斯看薰衣草 10天加西班牙巴塞隆納3天的旅程! 這次旅程在出發前,我非常的興奮,因為好早好早以前,我就好想去南法的普羅旺斯去看薰衣草 ,我們二個人就早早就訂好便宜的住宿及行程~南法的浪漫風情及西班牙巴塞隆納之旅,在我們的記憶裡是一個好唯美一個好熱情奔放的旅程,但是對我來說也是一場很瞎之旅....哈哈

 

首先我們兩個坐飛機,到南法的一個城市叫馬賽,抵達當地一個小機場,這個機場的感覺很鮮少有亞洲人坐飛機到這裡,我和工程師兩個人在海關的移民署檢查護照, 因為當時的護照沒有秀台灣Taiwan兩個字,只有Republic of China,所以那一位移民署的人員,一直覺得我和工程師兩個人是中國來的,而且一直懷疑我們是想利用,這個小機場比較鬆散想要來偷偷打工 ,我們兩個人就被盤查了很久,我們們一直溝通說我們台灣人是在英國讀書,是利用假日來旅遊,感覺那個人還去查了一下台灣在哪裡!!!!而且最後還秀出我們的學生證(好險有帶),搞了好久才放我們過關~從第一關就讓我們直冒冷汗, 就怕被原機給遺返咧....驚...

 

抵達法國之後,才知道西歐的法國,即使在南方的鄉下物價也是好貴,可能我們都去觀光區, 我們甚至覺得比英國還貴,兩個天真的憨人,當初在預計所帶的盤纏,以這種貴參參的物價是完全不夠應付我們這13天的旅費 ,工程師的數學比我好很多(廢話要不然怎麼會當工程師而不是我...哈),在他掐指一算之下,他開始執行我們縮衣節食的南法之旅....我哭哭了啦....

 

當時我們每天必買法國長棍麵包,中午常常是為了趕行程加省錢,就吃著法國長棍麵包加罐頭,或是晚餐買一隻烤雞大概五歐元配著麵包坐在蔚藍海岸邊吃著,就打發一頓!甚至路邊有很多中東人開了沙威瑪店,一份沙威瑪大約五歐元,有肉又有麵包,吃一個又便宜又可以吃很飽, 我們二個邊吃還邊開駡說,法國實在有夠夭壽,東西怎麼都那麼貴!工程師還義憤填鷹, 一邊咬著沙威瑪一邊說: 還是中東人有情有義......哈哈...當時中東人在我們眼中可是情....和義....啊....(以前香港星爺電影都會這個喬段......呵).

 

連續好幾天,呷咖有夠麥(吃很差的台語), 身為吃貨的我, 終於受不了,而且勃然怒.....對於一個吃貨如我來說,終於火山大爆發, 我最記得在南法尼斯的海邊,有好多家賣海鮮的餐廳,法國夏天的太陽都很晚才下山, 即使在晚上六點多,還可以坐在沙灘上看著海吃著海鮮大餐,那一餐我非常非常的堅持一定要吃一頓好的,而且因為好幾天的窮酸吃法,反正我也沒數字概念, 我就跟工程師嗆說今天晚上如果沒吃一頓痛快,老娘就坐在這裡不走了(當時實在有夠幼稚......哈哈)

 

後來工程師看我意志如此堅定, 也拿我沒辦法~~於是我們就選了一家,坐在沙灘上有桌椅的餐廳, 就點了一道海鮮燉飯(如同我先前發文有作過的海鮮燉飯)及一盤水煮淡菜,哇塞...這一餐如此珍貴,就好比吃到米其林三星的港覺(真的是飢渴太久了.........),自己就學著法國人,優雅慢活的吃著這頓晚餐,但最終還是要面對現實滴~就這麼兩道菜結帳的時候,我們換算台幣大約5000元,二道菜5000元!!!(說真的,現在回想起來也沒有多美味說!) 看到帳單後, 連沒有數字概念的我, 也嚇到吃手手~就這二道菜就這麼貴....只見工程師化身為淡定哥,也沒說什麼(心裡應該是在盤算,接下來的日子要如何更省吧.... 還有內心在淌血有.....泣)

 

接下來到尾聲的南法之旅,從尼斯那一次大餐後(雖然吃了就宋就宋....爽啊!哈哈, 接下來的日子,當然依舊過著更縮衣節食的日子.但是老天爺是疼憨人的....(因為真的是二傻闖天涯啊...哈!) 到了西班牙巴塞隆納之後,我們欣喜若狂的發現,巴塞隆納的物價跟南法的物價簡直是天差地遠,巴塞隆納的物價當時大約與台北物價差不多, 一瞬間因為物價低很多, 原本要留到西班牙的盤纏突然就變多了, 哇塞...一秒變有錢的大爺了.... 於是開始了,我們的開吃之旅了....(灑花轉圈圈....喜啊)

 

西班牙巴塞隆納我們只玩三天只(現在覺的太少了),每天就開始我們都吃餐廳的爽日子, 工程師這下子講話就立馬很大氣海派了, 不再是之前一直被客訴,管錢小氣的財務兼導遊, 我們二個台客二人組,立馬火速去了中國人開的中式餐館,我們二個人點了五道中式的菜,完全都吃光光(到底是有多想吃啊....哈),其中就是有這道北平菜京醬肉絲,這是我第一次吃到, 我覺的很特別很好吃,而且當時一盤才台幣2百初,我們二個人這樣吃下來台幣也才一千五左右..相較之前南法二道菜就要價五千元,所以我們在西班牙可是吃遍餐廳美食, 吃了道地的西班牙海鮮燉飯,生火腿佐哈密瓜 ,油封鴨腿和西班牙小酒館的許多Tapas ,還點酒來喝(西班牙國民酒Sangria 桑格利亞酒好好喝),開心到,從來沒有喝多了而醉的工程師, 都微醺到以為自己是張學友,來到西班牙開巡迴演唱會,在夜晚的巴塞隆納街頭,大唱起張學友的"想要和你一起去吹吹風", 西班牙人還給他拍拍手呢~只能說西班牙真是一個熱情的國家, 能讓一個內斂木頭的工程師變成舞台上發光發熱的歌神泥....哈哈哈

 

所以我們今天就來回味一下,我當初第一次在西班牙中國餐館,吃到京醬肉絲的好味道

 

材料

 

1.梅花肉絲(先切片再逆紋切肉絲大約0.5公分)

 

2 蔥大約4~5支(依各家人喜歡吃的量)

 

3. 水餃皮(也可以省略)

 

調味料

 

1.甜麵醬

 

2.味噌(各種味噌都可以)

 

2.醬油

 

3.糖

 

作法:

 

1.先將蔥切斷,在對剖一半, 再切成絲, 泡冰水

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2. 調兩湯匙(喝湯的陶湯匙)甜麵醬,好吃的重點->再加上四分之一湯匙的味噌, 這兩種調味料攪拌開來備用

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3.將切好的肉絲放入一湯匙的醬油攪拌均勻,再放入少許的玉米粉攪拌,之後加入兩湯匙的油(下鍋比較好拌開)全部再攪拌均勻

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4. 先將好冰鎮好的蔥,撈起來把水瀝乾,放入一個適當大小的盤子鋪平

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5. 開中火熱鍋放入少許的油,將醃製好的肉絲放入鍋中拌炒,拌炒到七分熟先起鍋

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6.鍋子轉小火,加入剛才調好的甜麵醬加味噌的醬汁,用鍋子的熱將甜麵醬汁炒香,再開中小火加入兩湯匙的開水繼續炒到到調味醬滾了,再放入七分熟的肉絲炒熟,(請勿炒太久,肉就不夠嫩口)即可起鍋,鋪平在剛才放蔥絲盤子的上方,好吃的京醬肉絲就完成囉!

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同場加映

 

如何做京醬肉絲的包餅的餅皮

 

1.買市場的水餃皮一包,先放一片水餃皮,拿刷子刷上一般煮菜的油,在重疊一片水餃皮再刷上油, 以此類推,我們家我大約會重疊14片

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2.重疊好的水餃皮先用手壓扁,如果有桿子就桿圓水餃皮,如果沒有可以用洗乾淨的酒瓶來使用

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3.將桿好圓形的水餃皮放入盤子中,電鍋用半杯水蒸熟成,電鍋跳起來之後取出,用手輕輕的慢慢一片的撕開(很燙要小心),就成為包京醬肉絲的餅皮(但第一片及第最後一片會很小, 請做其他用途)

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4.不喜歡吃蔥的家人, 可以包小黃瓜也很好吃,小黃瓜記得在切的時候要把中間的囊切掉,小黃瓜會比較脆口

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包京醬肉絲的餅皮就完成囉!

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朋友一定會問剩下的水餃皮要如何處理,就讓科技主婦Carol來處理這棘手的問題

 

有天在點水樓吃到蔥油餅, 引發我的靈感,我們就利用剩下的水餃皮來做蔥油餅

 

1.把蔥切成蔥花,加入少許的鹽,香油,胡椒粉,攪拌均勻

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2.將水餃皮排成花狀,在接合處沾上少許的水,放入蔥花.我們家喜歡吃蔥我會多放一點

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3.再將水餃皮捲成條狀,在圍成一圈,用手壓平大約1公分厚

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4.如果是現做的,熱鍋加油用中小火去煎到恰恰就可以起鍋, 如果是用冷凍的先用小火熟成後,再開中小火,也是煎到恰恰起鍋,就是好吃的蔥油餅,也可以自行加蛋,就可以在刷一些醬油膏或辣椒醬

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我們家人都覺的好吃, 以後去點水樓,不用再花一片160元吃蔥油餅了!呵呵!

而且老公跟小孩還會覺得媽媽好有才啊(大家可以跟我一樣撥髮了....哈哈哈)

 

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前些日子在礁溪寒沐酒店的MU Table吃Buffet,在包羅萬象的料理裡,我吃到最驚豔的就是雞肉飯,以前吃到雞肉飯都乾乾或很油,所以我就不喜歡吃雞肉飯,但我在這家飯店吃到後,馬上分享我兒子女兒去吃,我問我兒子吃了是什麼滋味?

我兒堅定回我:家鄕味!

天啊!我9歲兒子居然評論出我心中的沒說出的好味道,對!就是家鄉味!

回家Google後才知道,這個雞肉飯是已故艾美寒舍蔡辰洋先生的獨家配方,就叫艾美家鄉雞肉飯,我終於可以理解周星馳的電影"食神"中, 最後暗然銷魂叉燒飯,可以打敗食材高貴的海景佛跳牆的道理,因為就如一位網友留言給我,我覺得很有道理: 孩子一出娘胎,就注定有一天可能會離我們出遠門,但他們永遠不會忘記--我們共同的味蕾,這份味蕾就是家鄉味媽媽的味道, 如果以前我在國外唸書時,若吃到這碗雞肉飯大概會留淚想家啊! 天啊!吃過這個雞肉飯後居然念念不忘!


 

在介紹作法前,我嫁人離家也10年了,講到家鄉媽媽的味道,  我想寫一篇有關我媽"中藥娥"如何影響我成為一位內湖好媳婦(自己封自己的...撥髮...哈哈),因為我媽年輕的時候,從來沒有出去上過一天班,因為她的娘家(也就是我外婆家)也在開中藥店, 所以她未嫁人的時候,就幫忙家裡顧中藥店, 嫁給我爸爸,我家裡也是開中藥店, 所以就順理成章,這一輩子都是在當中藥店的老闆娘,因為他的名字有個娥字,所以我就幫他取這個暱稱叫中藥娥囉~

 

在我的眼裡中藥娥是位傳奇的女性,因為我阿公在以前的年代,靠自己憤而不懈的苦讀,考上中醫師,但也因為苦讀積勞成疾,中醫師沒當多少年就過世了,當時我爸爸才20多歲,於是我爸爸就扛下家裡所開的中藥店,後來娶了我媽媽一起奮鬥拚經濟,我的阿嬤生了很多兒子跟女兒其中最小的叔叔當時還在念大學,還有一位叔叔因為生病,需要長期住在台大醫院作治療,後來也因為骨癌而去世了,所以這些日子龐大的花費,都是由我爸爸跟媽媽一肩扛起這個重擔,再加上又要養我們家四個小孩,所以早期我爸媽是非常的努力的工作做生意, 就是希望能夠改善家裡龐大的開銷及生活品質!


 

中藥娥她有著堅忍不拔的精神,要不計較的幫我爸爸扛起弟弟們的開銷,又要把我們四個拉拔長大,她也非常認真投入我們家的中藥生意,不斷的行銷我們家中藥店在當地的知名度及產品,他們二個人曾經賣韓國某個品牌的人參, 賣到全新北市的中藥行第二名,還被人參品牌公司招待的宴會上, 請到上台分享銷售心得,可見得他們多用心的經營他們的店,而且中藥店雖然生意很忙,但是每天中藥娥還是會煮熱騰騰的三餐給我們四個小孩吃 縱使我現在自己會做菜了,但是偶爾還是會想念當年中藥娥的媽媽味~

 

中藥娥對待女兒我感覺比對兒子好(以前的年代少見的重女輕男.....真是奇女子一名),在未出嫁之前,中藥娥簡直把我當成掌上明珠的寵溺,很少叫我做家事,而且從小我若考試考不好,也不會責怪我還會安慰我說:考不好沒關係人生又不是只有讀書而已(哇塞!我都覺的她當年,對我的包容心如此的海量啊!)甚至在國小的時候中藥娥還帶我跟我妹妹,跟團去日本玩,完全我二個弟弟都不給跟....呵呵! 我弟弟們現在看了不要冒火啊!!出了社會之後,有時還會帶我跟我妹妹去台北吃美食, 十多年前台塑牛小排餐廳非常的火紅而且當時算是水準不錯的餐廳,我第一次吃就是中藥娥請的客!也是十多年前,還帶我跟我妹,去以前可是很時髦的Friday's吃美式料理, 還叫我們想吃什麼就點,不要客氣!(中藥娥我就欣賞她這點, 對女鵝還頗大方!)哈哈哈

 

但是中藥娥對我的寵溺,在我結婚後一切風雲變色,中藥娥就好像,歌唱比賽節目中的評審老師, 對我一些行為舉止,有如音樂老師對音準的要求,如此的嚴苛,除了在國外很熱心的電話教學煮菜,她總很嚴肅的對我說:以後你的小孩出生了,你還是得學煮啊!而且常常教到口氣是說:你到底聽懂了沒有,到底會不會啊?

回國後也常常接到她的電話,提醒我跟婆家的相處之道~

而且在我生了第一個小孩後,因為我是一個新手媽媽,難免手忙腳亂,有時候在外面,會對工程師不耐煩講話很大聲,如果中藥娥看到這種情形,隔天她馬上就會打電話給我, 用很數落我的口氣跟我說:陳xx,你不可以對你老公講話這麼大聲,要控制自己的脾氣,而且不管如何,她凡事都是挺工程師那一邊,因為她覺得女婿可靠又老實,是她的女兒比較驕縱(到底我是誰生的啊...蛤蛤?)

 

以前工程師很不注重衣著,常常Polo衫穿到領子都呈現荷葉邊,短袖的袖口都有波浪狀了,如果回娘家我媽看到了,隔天我又會接到她的call in電話:她又用責備的語氣跟我說陳xx,(又來了....驚) 你自己穿的人模人樣,怎麼都沒有幫你老公治裝啊!我說:我有啊!!!我要帶他去買,他自己不要,我媽就說你當人家的太太是不用幫老公打理衣服泥?

後來我要帶工程師去買衣服,工程師本來還不去, 我跟他說你今天若不買新衣服,你是等於要害我被我媽痛罵一頓逆,我故意把事情放大一點, 他才勉強買新衣服!哈哈~ 工程師現在也漸漸被影響,人要衣裝的想法,自己還會找我去逛街買衣服咧!

 

這十年來中藥娥彷彿是我人生的導師,不管好的壞的事我都與她分享,她總是當我最好的聽眾,而她總是給我滿滿的正能量,她常常說她以前都這麼苦了, 我還不是熬過來!你這個算是小case只不過是小孩還小,再一陣子就出運了, 因為她的角色在我這10年的婚姻裡,有如教官拿著一支教鞭,不斷的驅使我走向婚姻家庭的光明面(那以前對我那麼鬆,是一切在戲弄我泥???.....泣),讓我從千金小姐變成扛起一家的人妻人母,也因為她到現在還是努力奮鬥的中藥女強人,生意做的嗄嗄叫而且每天充滿了樂觀正向的能量,不斷的影響我,讓我自己能這麼多年來,獨立經營家庭及工作,也不會哎哎叫苦連天(只是咬著牙.....咬毛巾中)~~

 

講完家鄉的媽媽,今天我們就來做這碗讓Carol念念不忘的家鄉雞肉飯~(不好意思, 請容我在廢話一段逆~呵)

 

這個雞肉飯最初我做了家鄉雞肉飯1.0版, 但我吃了之後覺的有要改良的地方, 所以我故意問我兒子食評: 我兒子說吃起來不錯, 但你的蔭油醬汁不對, 你的過於死鹹,寒沐的蔭油醬汁比較讚~天啊, 我這9歲的兒子真的很精準的講出了我想改良的方向,我驚訝到吃手手.... 於是我就做了家鄉雞肉飯2.0版,我兒子終於說跟寒沐酒店吃的感覺有像了~(鬆口氣....呼....)

 

我就開玩笑說, 兒子啊,你好像對美食有天份耶, 你以後要不要去米其林公司上班, 可以評鑑美食耶!

我兒子就很勉為其難的說, 可是如果公司叫我吃蝸牛怎麼辦?(這傢伙還知道有蝸牛這道料理, 哪學來的啊???),只見工程師冷笑的想揶他說, 你不知道米其林公司有二個部門嗎?公司叫你吃你不吃, 你就等著被調去做你沒興趣的換輪胎工作吧你....哈哈哈



 

材料

 

1.雞胸肉一塊(仿土雞母雞肉或肉雞)

 

2.紅蔥頭20瓣

 

3.薑5片

 

4.蔥2支

 

調味料

 

1.米酒少許

 

2.黑豆蔭油

 

3.胡椒粉少許

 

作法

 

艾美家鄉雞肉飯在飯店是備好所有的熟料, 讓客人自行依個人口味,調整成專屬的一碗, 所以熟料及調味料都是依當時飯店有寫一張配方去執行, 我只有將雞肉的部份改良, 寒沐的部份是雞肉泡在雞油汁裡, 但因為我想吃清爽一點,所以改用水煮雞肉,也一樣好吃

 

1.榨雞油,若雞油不夠, 買雞胸肉時可以跟賣雞肉老闆要一些或買一些,雞油放入鍋中, 開小火炸,只要偶爾翻攪,其他時間就可以先去備料,待雞油渣呈金黃色,即可撈起來

 

2.用剛才的榨好的雞油來炸紅蔥頭酥,先以將切好順紋片狀的紅蔥頭放入,再開中小火, 中途不斷的攪拌,到呈現金黃色轉小火, 到全部呈金黃色,即趕快撈起 (也可以用市售外面炸好的紅蔥頭酥,省時間就直接跳到步驟3, 但現炸的真的比較香比較好吃)

 

3.找一個有蓋子的湯鍋,放入約一片雞肉8倍的水,加入薑片5片,蔥2支, 等水煮大滾後加入少許的酒,等水再大滾,放入雞胸肉後,將瓦斯爐熄火,蓋上蓋子,用熱水浸泡,用手機或計時器, 計時10分鐘

 

4.10分鐘時間到了, 將雞胸肉撈起來,馬上泡入冰水大約2分鐘,撈起後先順紋切薄,再逆紋切絲(阿基師教的, 因為比較嫩口),大約0.2cm,加入二湯匙的雞油,將雞肉絲拌一下, 讓肉吃起來比較滑口

 

5.調蔭油醬汁=>好吃的重點  1湯匙黑豆蔭油膏(喝湯的陶湯匙),加2湯匙開水稀釋(1:2),一塊全雞胸肉我大約會調4湯湯匙黑豆蔭油膏加8湯匙開水成一碗備用, 大家在斟酌嘿, 加入少許的白胡椒粉(有胡椒香就好, 不要有胡椒辣哦!)

 

6.組裝時間, 裝好一碗白飯,以下都料都依個人口味放料,(1)放入雞肉絲 (2)淋上0.5~1匙雞油(3)淋上調好蔭油醬汁,依個人口味(我個人大約一碗飯會淋2湯匙稀釋的蔭油醬汁)(4)灑上適量紅蔥頭酥

 

家鄉味雞肉飯就完成囉, 吃完一碗就想去大草原奔跑....因為..太....好...吃..了!!!

 

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開小火榨雞油,只要偶爾翻攪,其他時間就可以先去備料,待雞油渣呈金黃色,即可撈起來

 

 

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油不用熱就可以下順紋片狀的紅蔥頭

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中途不斷的攪拌紅蔥頭

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到呈現金黃色轉小火

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全部呈金黃色,即趕快撈起 (太久會苦),

也可以用市售外面炸好的紅蔥頭酥

請省略炸紅蔥頭酥的步驟,但現炸的真的比較香比較好吃

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炸好的紅蔥頭酥, 我會平放在廚房紙巾上, 吸多餘的油,

我會多炸一點紅蔥頭酥,多的冰在冰箱

夏天不想炒菜, 燙青菜淋上黑豆蔭油,

要開動前在灑上紅蔥頭酥也是無比美味

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將雞胸肉攤平約1cm厚, 主要平均受熱

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放入約一片雞肉8倍的水,加入薑片5片,蔥2支,去雞腥味

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等水煮大滾後加入少許的酒,主要是去雞肉腥味

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滾水後, 放入雞胸肉

 

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將瓦斯爐熄火,蓋上蓋子,用熱水浸泡,用手機或計時器, 計時10分鐘

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10分鐘時間到了, 將雞胸肉撈起來,馬上泡入冰水大約2分鐘

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撈起後先順紋切薄, 大約可以片3片, 視雞肉的厚度

 

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再逆紋切絲(阿基師教的, 因為比較嫩口),大約0.2cm

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加入二湯匙的雞油,將雞肉絲拌一下, 讓肉吃起來比較滑口

 

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黑豆蔭油膏家鄉雞肉飯1.0我是用高慶泉這個牌子, 後來我研究網路上網友大推黑龍牌黑豆蔭油膏頗厲害

而且大家看看他們的成份表黑龍的成份比較天然無添加, 所以家鄉雞肉飯2.0,我採用黑龍牌夏荷級黑豆蔭油膏,更香更好吃,這二瓶黑豆蔭油膏,我都是在全聯購入

聽說黑龍牌春蘭級黑豆蔭油膏更香但價格更高而且不好買

 

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調蔭油醬汁=>重點  1湯匙黑豆蔭油膏(喝湯的陶湯匙),加2湯匙開水稀釋(1:2),一塊全雞胸肉我大約會調4湯湯匙黑豆蔭油膏加8湯匙開水成一碗備用, 大家在斟酌嘿, 加入少許的白胡椒粉(有胡椒香就好, 不要有胡椒辣哦!)

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裝好一碗白飯,以下都料都依個人口味放料,(1)放入雞肉絲 (2)淋上0.5~1匙雞油(3)淋上調好蔭油醬汁,依個人口味(我個人大約一碗飯會淋2湯匙稀釋的蔭油醬汁)(4)灑上適量紅蔥頭酥

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可以加一顆蛋及搭配小黃瓜,就是一碗滿滿營養的家鄉味雞肉飯全餐, 吃一碗就好飽哩

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今天要介紹的料理是偏西式料理海鮮燉飯,偶爾我會作西式料理來回味之前在英國讀書時充斥著西方口味, 不過說真的之前在國外讀書真的是過著台妹的日子, 有道是人在曹營心在漢啊~哈哈,為什麼有時我想寫下我們異鄉求學時的事, 實在是這段時間發生了太多奇人異事,也讓我和工程師二個人從媽寶變長工的重要moment!

 

一開始我跟工程師二個人到英國時,看到這麼多西式料理, 二個人就崇洋媚外的覺得:哇塞~每天都有垂手可得的歐式料理可以吃, 那多fashion啊! 但事實上, 住在國外才知道自己有多愛台灣,自己有多台! 整天想著鹹酥雞,大腸麵線,魯肉飯....,於是開始了我們DIY煮飯的日子,吃著自煮的台菜, 開飯的時間就像在台灣的日子, 打開Youtube配著康熙來了....笑到翻過來....(那個...其實其他的時間我們也是有很認真的上課學英文嘿~)

 

其實一開始,我們二個人在開學前一個月,先行抵達學校唸了語言學校, 一方面也想先適應一下當地的生活,當時我們住在語言學校的宿舍裡, 有一天晚餐後的時間, 突然火警大響,我想說是發生什麼事啊???(驚)在歐美國家,對於這種公共安全非常的重視, 一但火警警鈴響,就規定全部要撤離,等待檢查到確認整棟建築安全,才能放行讓學生們回宿舍,在等待安檢時, 一堆中外學生全都聚集在宿舍外面的空地,呈現了各地不同風土民情, 可以看到許多歪國人,女生穿著浴袍(哇~辣到,自己是女生都很想一直偷看咧!)或是男的是像法比歐(1/2型男裡的法國人)那樣是不穿上衣(身材我覺得還好!!!哈!沒有謀到福利),相較我們保守的東方學生可都是穿戴整齊,日本人還給我還是全妝咧......結果火警是一個中國學生引起, 因為我們也認識她, 她也自首跟我們說,她也是煮飯生手, 因為用烤箱把食物烤到冒大煙哩....

 

我們二個人在開學後就換住在學校的小家庭宿舍,是一間小套房(有含廚房,衛浴,及房間),因為我們人已在英國, 所以學校讓我們開學前幾天就先搬進新的宿舍,那幾天我就自告奮勇假掰,在宿舍套房的廚房,說要煎牛排給工程師吃, 這是我人生第一次自已煎牛排,但也造成了我人生一件不可抺滅的糗事(真丟臉丟到國外去了!!!...哈)

 

不知怎麼煎牛排的我, 也不知那來的勇氣, 印象中是要用奶油去煎牛排(其實是錯誤的, 是要先用油煎牛排, 到最後才溶化奶油,幫牛排增香),於是我就將鍋搞到很熱,然後奶油一塊丟下去,結果奶油遇到很熱的鍋子就開始冒大煙,我自己就很緊張,也不知道該怎麼辦,於是鍋子就持續的冒大煙,冒到警鈴它也就想響了,我真的嚇到比比挫咧!工程師是一個很謹慎的人,他當時一定覺得我怎麼瞎搞,搞到都出事了~~於是沒辦法就只好電爐關一關,窗戶打開,二個人往外等安檢, 還好當時還沒開學, 大約跑出來只有6個人(當時還有數一下人頭), 大家你看我我看你,我都心虛到低頭,因為禍首就是我我我,..., 後來工程師只是淡淡的跟我說以後要小心一點!!!那個.....他脾氣還真的還不錯!(要不然怎麼會嫁給他咧!)

 

開學後的日子,除了平常讀書外, 假日最重要的日子就是去超市採買食材, 如果沒有補貨,接下來的日子可謂坐吃山空, 因為我們的宿舍是在一個小半山腰, 除了宿舍就是一片山林,很偏僻,! 這個在台灣可稱作別墅區,View超級好的, 但對我們來說,還真的是好山好水好無聊, 而且很不方便,前不著村後不著店, 每次出門買完大包小包又要爬山回宿舍,對我們這對不食人間煙火的新婚夫妻來說,簡直是一種重訓, 後來學聰明了, 要到中式商店買米(外國超市都賣長米, 台妹台哥是吃不慣的~只有中式商店買到韓國圓米)我們就帶一卡登機箱去裝一袋5kg的米回來,就輕鬆多了, 所以買米是很隆重的好像要去旅行!哈哈哈~

回台後的家庭採買,我們二個人就很有默契,因為在異鄉搬運粗活的苦日子都過慣了(含淚!!!), 又何況台灣的生活大概是全世界最方便的, 自己獨立經營家庭時,縱使在生二個小孩後, 我們在處理採買家用物資及安全庫存控制也有經驗, 不會因為帶小孩是新手,然後又不太會採買手忙腳亂而大吵一架!

 

儘管台式中式的菜不管在國內國外,都是我們台客一家人的最愛, 但我曾經在西班牙吃到海鮮燉飯超級好吃,偶爾我也想回味這當年的異國風情滋味,所以我就研究這一道料理,在開西式生日party的時候我會煮這一道料理當作主食,曾經我請我娘家兄弟姊妹來吃飯的時候,創下海鮮燉飯秒殺一空,而且事後中藥娥還跟我說小話:如果是我們家要吃的話可能要多煮一杯米,因為我們娘家人都"很會吃"(有關我娘家吃貨家庭的傳奇,之後有機會在寫) ,這道菜蠻有意思的,因為大部份是用鑄鐵鍋去煮,我改良做法試用大同電鍋來煮, 因為我發現這樣是零失敗率,而且不用顧火怕米焦了, 很輕鬆簡單~


 

材料

 

1.蝦大約8~10隻

 

2.蛤蜊約15~20顆

 

3.洋蔥半顆

 

3.蒜末一湯匙

 

調味料

 

1.薑黃粉(最近我經過有機店, 還看到在賣薑黃粽,所以薑黃飯其實頗好吃)


 

1.黑胡椒少許

 

2.白酒一杯(量米杯)


 

以下作法是2杯米, 約4碗飯(若要加倍,調味及水量請x2)

 

1.準備把蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

2.熱鍋加少許的油放入蒜末炒香之後,再加入半顆洋蔥切丁炒至透明

 

3.放入蛤蠣,關小火(怕酒類會引火),放入白酒約1米杯的量,開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老), 用白酒煮蛤蜊可以去腥又美味

 

4.放入2杯洗好的白米,在蛤蠣白酒湯中拌炒,再加入1米杯水,再加上薑黃粉(薑黃粉的量,依個人口味,但量至少色澤度如照片,才有味道) 拌炒至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味),若OK,關火,換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯(我2杯米1杯白酒1杯水煮出來是比較有口感的飯, 如果你比較喜歡軟一點,建議多加1/5杯水)

 

5.找可以平鋪的食器,平鋪蒸好的薑黃飯,在鋪上剛才煎好的鮮蝦及蛤蠣,海鮮飯就完成了, 這道料理,在夏天冷的時候也很好吃(西餐不像中餐都講究熱氣),若冬天可以裝可以放入烤箱的食器,若冷了可以進烤箱回烤, 在回熱也很可口哦!

 

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蝦的鬍鬚及腹部腳剪乾淨,蝦開背,不開背也OK,醃少許鹽及白酒,用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

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此次料理的辛香料


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用少許油煎熟,灑黑胡椒先撈起

 

 

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蝦子撈起後在放少許的油, 用小火爆香蒜末!

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然後加入半顆洋蔥丁用中火炒至透明,再轉小火,放入一杯白酒

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開中火等蛤蠣開了之後先撈起(怕海鮮類太老)

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放入洗好的白米拌炒, 再放入一杯水, 再灑上適量的薑黃粉

 

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我放薑黃粉的量大約以下的黃色, 再拌炒生米至水快收乾,在加上少許鹽巴,試吃少許生米的鹹度(依個人口味)

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換內鍋放入大同電鍋要架高,約半米杯水蒸熟飯,等電鍋跳起來,再悶5分鐘,起鍋撥鬆米飯

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平鋪蒸好的薑黃飯,先擺放之前煮熟的蝦子其他空隙放蛤蜊

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PS.也可以在等蒸飯時煎雞腿肉加入,完成超豐富只吃一鍋就飽的海鮮飯,若宴客也可以加入青豆增加視覺及口感

青豆也是可以利用蒸飯時,煮一小鍋水,水滾放少許鹽滴二滴油,放入一些青豆,等浮起來就可以撈起

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海鮮燉飯是西式Party裡的主食, 看起來很大器, 叫好又叫座!

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最近科技主婦家有喜事是小叔小嬸準備要結婚了,小嬸的老家在台中,前幾天訂婚宴我們全家到台中先參加女方的訂婚宴, 這段姻緣非常的可愛也非常的妙!是我老公的阿嬤目前高齡99歲介紹的,幾年前小叔從美國念博士回來後,過了好幾年也都沒有交女朋友,全家人都心急如焚耶~這之間很多人介紹很多女孩子都沒有緣份 ~

 

這一段愛情故事發生在兩年前,因為阿嬤平日閒來無事,我老公的姑姑就載她到陽明山踏青,某天在陽明山擎天崗休息的時候,遇到了也來爬山的一群人,阿嬤本來就是一個非常活潑外向的長輩,於是跟這群人相談甚歡,在這群人中有一對夫妻(就是我小嬸現在的父母)說他們台中老家有種一畝蘿蔔田,現在要收成了,要邀請阿嬤一起去拔蘿蔔,因為他們太熱情的邀請了,阿嬤就邀約了我公婆還有我老公的姑姑們,也一起去參加了這場田園活動,這個拔蘿蔔活動十分的有趣!(因為小嬸今年也有邀請我們,小孩拔蘿蔔拔得好開心!) ,因為阿嬤年紀大了,所以坐在屋子裡面跟我小嬸的阿公阿嬤聊天,當時我小嬸家在做蘿蔔糕,要請來拔蘿蔔的親朋好友吃,而我小嬸就在一旁幫忙切蘿蔔,阿嬤看到了就問對方的阿嬤說:你孫女幾歲?有沒有男朋友?對方的阿嬤說今年幾歲,目前沒有男朋友咧~結果阿嬤就說我剛好有一個孫子還沒結婚,不然你的孫女來嫁給我孫子好了!!!(以前的長輩,婚嫁都是直接用相談決定,所以...觀念還停留在不用交往就可以直接嫁娶......冒汗中)

 

後來拔完蘿蔔後,隔天就請我老公的姑姑積極跟對方聯繫,小嬸其實是住在台北,所以阿嬤就和公婆帶著我小叔到小嬸台北家認識聊天,小嬸是一個活潑開朗的女孩,於是兩人經由交往二年後,兩個人覺得就是對方了!決定互許終身! 所以大家每次開玩笑說,因為一畝蘿蔔田造就一段愛情,這一段姻緣是蘿蔔情緣啊~呵呵(題外話:我小嬸老家種的蘿蔔真的是我吃過最好吃的白蘿蔔!)

 

我兒子這一次擔任了文訂儀式中,一個要拿雞腿的小男童(習俗),兒子回來後敘述當時爆笑的情況,新娘在端茶給新郎(我小叔)的時候,我小叔因為太緊張了,就說祝新娘:早生貴子(當時全部的人哄堂大笑),我兒子還轉述:女方的親人還說:你老婆要早生貴子也要靠你啊!哈哈哈

 

我跟工程師是在當普通朋友一年後才交往,交往才半年,有一天他突然跟我說:我阿嬤說要去你家提親,當時我嚇到吃手手!!!!! 我嚇傻了,趕快跟中藥娥講的這件事,其實當時在過半年後,我們兩個人就要一起到英國去讀研究所了,所以他的阿嬤也希望我們先結完婚再過去!!(畢竟薑還是老的辣,知道婚姻的相處過程必定是有苦有甘,怕我們如果沒有婚約,萬一之後有人落跑.....哈哈) ,因為我們全家人都很喜歡工程師,所以也希望我趕快嫁給他,我自己也覺得工程師,在我的未來路上,是個忠誠可依靠的人,自己也覺得這個人可以嫁! (應該是工程師最冒險, 因為我當時是位潑辣千金且十指不沾陽春水, 給工程師當年的勇氣掌聲鼓勵鼓勵!!!!)

 

但是在這段十年的婚姻裡面,我最遺憾的是工程師並沒有跟我求婚,因為他古意到求婚是只有說有:我阿嬤要去你家提親!就這醬子就這醬子!!!!!所以當我在訂婚宴上,看到我小叔的交往影片,到巴里島跟我小嬸求婚很羨慕及不管每次參加其他喜宴有求婚影片的橋段,我就兩眼看著工程師,我就青他我就青他!!!!我真的也是幼稚啦~(有次在FB看到開婚紗店的賈永婕寫說:她老公跟她求婚是用手機發簡訊方式寫->我們結婚吧!!我常常都利用她這一段,在婚姻的路上來安慰自己!也比較舒服點~~)各位男性朋友求婚真的很重要,該做的一定要做好做滿!

 

我的兒子知道工程師與我小叔的婚姻故事,深知他的阿袓,(我老公的阿嬤)在家中扮演了非常重要的角色, 就發表了一段感想:我的阿祖xxx女士是個非常厲害的女性,他不但當年帶著我爸爸去我媽媽家提親,還幫我的叔叔介紹了一個老婆,以後我長大如果有女朋友我也要請我的阿嬤xxx女士幫我去提親,如果我沒有女朋友也要請我的阿嬤幫我介紹~

那個..只能說我兒子真的是鬼靈精一名~

 

最近中藥娥一直打電話給我,問我一道菜的做法,就是椒鹽豬柳,因為上次我回娘家有做一次給她吃, 她覺得非常好吃!她想要自己做看看,為了報答當年我在異鄉時, 中藥娥隨時接我的網路越洋call in 教煮菜之恩, 於是寫出這道食譜給她, 也分享給大家~

 

為什麼我會做這道菜,因為我們家附近的內湖碧湖公園,有一家小餐館叫大湖餐館,這家小館的菜很好吃,網路上據說連主播方念華也很喜歡吃,我在那裡吃飯的時候,看過最大咖的人物是李遠哲博士哦!這個小館裡有一道椒鹽豬柳,我吃過後覺得很好吃,所以我回家就仿做了一遍,沒想到全家人也都很喜歡,外面餐館是用過油的方式, 科技主婦簡化做法,用煎炒方式也很香哦!

 

材料

 

1.豬里肌肉或腰內肉絲約0.5cm一份(我們家二大二小我請市場老闆切1cm厚約5~6片, 請老闆拍一拍再切絲),或直接買超市盒裝肉絲

 

2.蒜末2匙

 

3.青蔥末約八分滿一碗(約3~4根)

 

調味料

 

1.太白粉

 

2.胡椒粉少許

 

3.糖微量

 

4.醬油微量


 

作法:

 

1.將豬肉絲加入微量的醬油及糖,再加入一湯匙的米酒,再加上兩湯匙的太白粉或玉米粉作攪拌,最後放入半湯匙的油在肉絲裡面,攪拌均勻

 

2.熱鍋加入半湯匙的油在鍋子裡,以中小火(里肌肉一定要中小火, 不然會硬)將肉炒到五分熟,先撈起

 

3.若鍋裡還有殘油(若沒有在放微量的油),以中小火放入蒜末先炒香至快要轉金黃色,快放入青蔥末炒個3~4下(如果喜歡吃辣的可以加少許的辣椒更香), 再放入豬肉炒在加少許鹽巴調味,還有加入再最重要的胡椒粉(依個人口味, 小朋友要吃有胡椒香就好, 不要有辣)試味道,看豬內都反白, 有的豬柳條都恰恰就表示熟了(熟成時間很快哦!), 趕快起鍋裝盤,就會很嫩口~

 

仿大湖餐館的椒鹽豬柳

 

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將豬肉絲加入微量的醬油及糖,一湯匙的米酒,再加上兩湯匙的太白粉或玉米粉作攪拌,最後放入半湯匙的油在肉絲裡面,攪拌均勻

 

 

此道菜的二種辛香料

 

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熱鍋加入半湯匙的油在鍋子裡,以中小火(里肌肉一定要中小火, 不然會硬)將肉炒到五分熟,先撈起

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若鍋裡還有殘油(若沒有在放微量的油),以中小火放入蒜末先炒香至快要轉金黃色,快放入青蔥末炒個3~4下

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再放入豬肉炒在加少許鹽巴調味,還有加入最重要的胡椒粉(依個人口味),記得調味料由少慢慢加, 才不會失手

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看豬內都反白, 有的豬柳條都恰恰就表示熟了(熟成時間很快哦!), 趕快起鍋裝盤,就會很嫩口~~

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我兒子就從小對美食就非常的有興趣, 對我做的菜還會作食評,如果說我今天廚藝有一點一滴的成長,說真的要感謝我兒子,他常常一針見血,給予我料理食評,有時有如型男大主廚評審般説:整道菜吃起來不錯,但口感略乾一點......常常就説中了我要修正的點!

有關我兒子的傳奇事蹟真的是如數家珍啊~

 

我們為了讓他們學會決策從小就讓他們自己點菜對自己負責,而我兒子是一個小小美食家,如果如果在外面外食,對於點菜是非常有主見, 對於自己要吃什麼都非常的清楚,有次美麗華百貨的美食街吃飯, 因為他很喜歡吃牛排,他就點了有間賣鐵板牛排的套餐來吃,他點的牛排套餐大約下來要350元, 然後他爸爸點了一個日式天丼飯那大約220元, 他爸爸就開玩笑說吃了比老杯還貴~但我覺得小孩子要吃什麼沒差多少錢就,就當是開玩笑!又有一次我們到台北西湖捷運站的美食街吃飯,我兒子又點的是最貴的套餐,老杯又碎念他,有沒有在尊重老杯啊~後來我就開始覺的怪怪地~

 

最後一次壓倒我最後一根稻草,我們又有一次到連鎖日式料理店吃定食,結果我兒子又堅持的點一個鮭魚定食大約260元,我還跟他說這個烤鮭魚媽媽常做, 他就很堅持此時他就想吃烤鮭魚,他老杯又只點那個牛丼飯也大約150元(我打暗號請他點比鵝子還貴的, 因為他說他很餓,想吃飯很多的) ,這一次不等工程師開炮,換我受不了就說:你每次都點的比你老爸還貴這像話嗎?!!蛤蛤~

 

我就打電話跟中藥娥(我媽),砍不練(抱怨)這件事,中藥娥以她一貫力挺她外孫的說詞: 說小孩子愛吃又沒差多少錢,就給他吃啊~~~我就說這是一種感覺問題,好像有一種有沒有在尊重老杯老木的感覺,就好比如果我公公常常請我老公吃牛排,結果公公常常都是點一塊普通的沙朗牛排,而工程師都給他點了A5等級的和牛,你看看我公公會不會覺得有沒有在尊重父親大人啊~~~...結果中藥娥就沈默..........(YES,我是對的!哈哈哈)

 

最近有次外食,我們到內湖有一家初牛炭火丼飯店用餐(好像是連鎖的), 他的招牌是厚切牛排丼飯, 這一次我們點餐我兒子跟我老公就都點了這道招牌丼飯,而我看到菜單上雞腿丼是人氣限量,出於限量的制約我就點了這道雞腿丼飯,不吃則已,一吃一鳴驚人,他的雞腿丼才100多元, 但是出奇的好吃,做法有點像照燒雞腿,這一餐讓我覺得很值得,吃到了好吃的美食而且又平價!

 

吃完坐著聊一下天,工程師開玩笑的問我兒子說:你這次點的跟我平起平坐, 你怎麼不點一百多塊的雪花牛丼飯咧!

 

我兒子就回說: 要不是菜單上寫厚切牛排丼是店長推薦的,他可是要點500多塊的肋眼佐松露牛排丼飯呢!!!

哇咧~我們聽了實在好氣又好笑!

結果工程師就用沈X琳式很激動的跟他兒子講:等你以後會賺錢了,請我吃飯了我一定給你點那個那個最貴的套餐,他說完大笑就揚長而去了~(好幼稚的一對父子啊~哈哈哈)

 

話說初牛炭火丼飯店的雞腿丼飯真的很好吃,(有機會大家可以去吃看看)所以我回家就著手來做看看, 一開始是按照日本老師的照燒雞腿做法,但我還是覺得初牛的口味還是比較好吃,我又重做一次加了佐料之後,終於有點像初牛的雞腿飯的味道, 初牛是用炭火烤的,我們在家做就用鍋子來做比較方便,雖然少了份炭火味, 但也很好吃哦~

 

照燒雞腿

 

材料

 

1.仿土雞母雞腿去骨或超市去骨肉雞腿一隻 (若為二隻雞腿,以下就請自行X2),PS不要用土雞腿會硬邦邦

 

2.蒜頭3瓣拍碎

 

3.薑片兩片

 

調味料 (湯匙是喝湯的陶瓷湯匙的容量)

1.醬油一湯匙半

 

2.清酒一湯匙(或米酒)

 

3.味霖一湯匙

 

作法 (只要按順序通通放下去,而且很快就好啦)

 

1.先將雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

 

2. 熱鍋不放油, 雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,如果鍋中雞油很多就取出,不要吃太油, 多的雞油可以炒青菜

 

3.將火開到最小, 倒蒜頭拍碎3瓣及薑片2片,然後倒入調味料及蓋鍋蓋煮約3分鐘

 

4.待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

 

5.待收汁後, 取出雞腿靜置約3分鐘,在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

 

作好的照燒雞腿可以裝碗,像外面賣的雞腿丼,加點小菜

 

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雞腿逆紋斷筋,比較厚的肉 切刀將雞腿肉攤平

 

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雞皮朝下中火煎香約2分鐘,將雞腿反面煎1分鐘,放入辛香料

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將火開到最小,倒入調味料

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蓋鍋蓋小火煮約3分鐘

 

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待3分鐘後,開鍋蓋,將雞腿返面, 雞皮朝下,以中火不蓋鍋蓋煮2分鐘收汁

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待收汁後, 取出雞腿靜置在盤子約3分鐘,馬上切肉汁會流光哦!

 

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在切適量的大小,剩下的汁也可以淋在白飯上也很香哦

 

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薑燒豬肉🍶

海外的親子旅遊我們是等到我們小女兒3歲的時候才開始,首發親子自助旅遊是在日本,曾經在小女2歲時,我們本來計畫一次,帶著2歲女兒5歲的兒子到新加坡玩,但經過我和工程師兩個人徹夜長談後,發覺帶著2歲的女兒又要帶推車要帶尿布又要帶奶粉等零零總總的許多大包小包東西自助旅遊,而且2歲的女兒當時又非常的不好搞,在商討之下感覺如果真的成行,對我們兩個人來說會是一場自殘之旅,一場痛苦的回憶!🤣🤣🤣

 

後來我們就換成了一周的環島親子之旅,那一次說真的帶著孩子駕車在台灣環島之旅,十分輕鬆!從花蓮兆豐農場玩到台東吃釋迦,再到墾丁游泳玩沙看海,在到台中享受郊區景點, 邊開車邊一路玩回家,對我們及孩子來說,到現在都還是一次非常深刻有趣的親子旅遊,所以在女兒3歲前,我們的親子遊都以玩遍台灣為目標!

3歲後我們決定跨出去海外旅遊,首發就是最適合親子的日本,那次是到日本京阪神之旅 ,因為日本安全乾淨飛行旅程短,所以經常是海外親子遊的首選 ,帶著孩子親子遊雖然精彩但是說真的還是有許多無法預測無法掌握的突然衝擊,光第一次跨出去的京阪神首發之旅,就發生了讓我們嚇到吃手手的事!😅😅

 

我最記得在大阪行程中,住在梅田的飯店的一個晚上,我5歲的兒子在睡覺前,趁我不注意居然就吃了一整包洋芋片當宵夜, 而且整包都吃光光,吃完沒多久,他就開始流鼻血,我就非常驚嚇,後來止血後就睡著了,隔天我們的行程是要到大阪城去觀光,但隔天早上起來他居然跟我們說他尿尿的地方很痛,而且痛到是不能走路,當時我們都會嚇傻了!!!!!到底是發生了什麼事情, 我們立即請飯店的櫃台人員幫我們找附近的診所或醫院,但是打了好多通電話,很多日本的醫生一聽到是外國人就不接了(我們猜是怕語言不通而無法完全掌握病情而拒絕),好不容易有一家診所願意接受我們過去看診,也還好診所是在飯店附近,於是我們就跟3歲的女兒情商借她的推車,我們跟她說哥哥現在生病了無法走路了, 3歲的女兒看到哥哥如此的痛苦也很阿莎力的把推車借給了哥哥當輪椅, 後來我們火速推著我兒子到了這間診所!

 

醫生是位年輕的文青女醫生, 看著她我們實在是充滿了感激的眼神,而願意治療我們外國人,在這看診的過程中,夾雜著的中英日三種語言,日文是很簡單很簡單的單字,英文是 ~He cannot move and feel pain.也出動Google翻譯大師,在女醫師看診之後,她跟我們說我兒子沒有fever(發燒)所以不需要開抗生素,而且她寫下日文漢字給我們看抗生剤三個字,我們猜測及用Google翻譯之下就是抗生素,日本醫生就開了一些藥給我們,後來哥哥吃藥之後再休息個一兩個小時下午居然又生龍活虎 了,於是我們又開始下午的行程,但我們早上的大阪城行程就被看醫生取代了, 就沒去了~(苦笑)

 

回來台灣之後,我們想再作確認,帶我兒子再去馬偕的兒童醫院,再看醫生做追蹤,也把日本的情況告訴醫生,後來醫生笑笑的跟我們說,這個就是日本比較乾燥,如果喝水喝太少,導致尿道發炎以後到日本要多喝水啊~

所以我們的首發日本親子遊,其中還包括看了日本醫生的行程,一場驚嚇小插曲,帶著孩子不管到哪裡旅遊,總有無法預測的問題發生,所以工程師堅持帶著孩子,尤其是小小孩旅遊必須在醫療衛生安全的地方, 中途發生問題要解決,也比較不會擔憂!

 

講到日本旅遊,Carol今天就來介紹一道下飯又容易的日式薑燒豬肉

材料

1.豬肉片或超市豬肉片盒裝

2.洋蔥半顆,切成絲

3.蔥2根

調味料(這裡的一匙是喝湯陶瓷湯匙,全部先調好放在碗中)

1.薑泥(大約十片的量,如果喜歡薑味重一點就多加, 但煮出來不會辣),如果有磨泥板就磨成泥如果沒有的話就切越碎細越好

2.大蒜兩,也是如果有磨泥板就磨成泥如果沒有的話就切越碎細越好

3.醬油一大匙

4.味霖一大匙(如果沒有味霖就用砂糖半匙取代)

5.清酒一大匙(如果沒有就用米酒取代)

6.味增一小匙(大約喝湯陶瓷湯匙的五分之一就可以了)

作法: (只要把他們在鍋中拌熟就好)

1. 將熱鍋後加入微量的油, 將切絲的洋蔥放入拌炒呈現透明狀後先撈起

2.放入豬肉片拌炒到約八分熟,放入三分之一事先調好的調味料,然後拌炒到全熟, 再放入三分之一的調味料及蔥白炒香

3.最後將最後的三分之一的調味料及洋蔥放入鍋中在炒香,在起過的前1分鐘放入蔥綠拌炒增色,全部就裝盤完成

薑燒豬肉這道料理,是我中和網路上一位日本老師的調味料,所以有日式風味,但做法我有改良,因科技主婦最喜歡是用比較簡單快速的方法來上菜,味道是一樣的美味唷!

 

 

因為我的冰箱只豬梅花肉片所以我就採用,但豬肉片越薄越能充滿調味料的味道越好吃

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先放入少量油將切好的洋蔥絲炒至半透明狀,先撈起

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放少量油炒豬肉片至八分熟先倒1/3調味料

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以上文的做法做好後,擺盤將蔥綠擺在上面會增色不少,家人會食指大動

 

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🍋泰式松阪豬🍽

剛開始在做菜時,大部分是在超市購買, 日子久了, 想做的菜種類不同,不得不跨入傳統市場,我最記的要做紅燒牛肉麵時候, 我到傳統市場買牛腱肉,走到賣牛肉攤位, 攤位上擺滿了各式的牛肉部位, 我跟老闆說我要買牛腱肉,老闆就拿個塑膠籃子,叫我自己隨便挑,我就看著一條條的帶著血紅牛腱肉,看起來很驚恐!很快速的拿了最上面的二條丟到塑膠籃子中, 口中還發出一聲: 哎唷~~~我的這個舉動還被老闆發現,老闆大概就是翻了一個到後腦勺的大白眼....哈哈哈! 想說哪來白目的客人~

後來當然是又用打電話問功夫那招,問在市場闖盪數十年的我媽,而我家開中藥店又剛好在市場對面, 中藥娥的市場經驗更是身經百戰,她教我在傳統市場裡選的就是時令新鮮的食材,在還不熟的情況, 人多的攤位就湊個熱鬧,看看食材新鮮度買看看, 多做比較, 久了就會有經驗值,那一個攤位賣的食材CP值比較高!

現在我在傳統市場戰鬥值高了,跟一些老闆熟識了, 買海鮮蝦子, 我看一看蝦子,我覺的太小隻了
(主婦發揮精算的精神),我還會問說還有嗎? (已完全臉皮厚到天邊啦🤣)老闆就會以那種行家出手,不得不接招的面子問題(我們這個海鮮老闆比較固面子),又從枱面下倒出一堆蝦子給我挑選,我就可以首選肥美的蝦子了,有道是嫌貨才是買貨人啊~🤣🤣🤣

松阪豬就是在傳統市場中的美味的食材,因為稀少,在傳統市場必須跟熟識的肉攤先訂購然後再依約定日期取件,其中又以黑毛松阪豬肉質最沒有腥味及甜美,而且要請老闆將表面的油去除乾淨才會爽口, 所以這次我們介紹的菜的主角就是松阪豬,這道泰式松阪豬在餐廳吃貴參參又沒幾片, 實在不過癮在家做簡單又吃個痛快,而且完全不用油,主要是用松阪豬的油來自煎,重點是調沾醬調的到位, 就如同置身泰式餐廳哦!😋

材料
1.松阪豬一片(價格大約NT150~200)

2.蒜頭4瓣

3.紅蔥頭2瓣(不常用在市場買一點點就好,但必加)

4.檸檬半顆

5.魚露少許

6.糖少許

6.香菜少許(加香菜是一份特殊的香氣,不喜歡的朋友也不要勉強)

作法:(只將一塊肉煎熟,很方便的)

1.將松阪豬先用刀逆著豬肉的紋路斷筋,不是全切斷,就是微切,斷筋主要是煎的時候才不會縮起來

2.松阪豬正反兩面抹上米酒,將鍋子開中火預熱,鍋子完全不用油,待鍋熱直接放入,二面先煎到恰恰

3.等二面都煎到恰恰, 在轉小火繼續煎,一面各煎6~8分鐘 (依厚薄度),煎好後起鍋要靜置3~5分鐘, 主要是要封住肉汁,切的時候才不會肉汁都流光了,就不甜美啦!然後逆紋切薄片(如照片)

4.醬汁是這道菜的靈魂➡️先拿一個沾醬的小碗,加入半湯匙的魚露(類似喝湯的湯匙),再加入二湯匙的開水, 再擠入半顆檸檬,再加入切碎蒜頭4瓣,紅蔥頭2瓣,香菜少許切末,最後放入糖去中和鹹味,最後是攪拌均勻試味道喜歡甜一點,糖多加一點,每家魚露鹹度不同若不夠鹹再酌加一點魚露😊

5.這一道是餐廳菜,但簡單又美味,媽媽就享受家人的掌聲鼓勵鼓勵😄

 

充滿泰式風味的泰式松阪豬

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逆紋斷筋

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二面用中火煎到恰恰,再用小火各煎6~8分鐘左右((依厚薄度))

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靜置約3分鐘後再逆紋斜切薄片,口感最佳

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依作法調醬汁,最後一定要試味道去微調

 

 

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若有時間不覺麻煩,可以在煎肉之前將洋蔥切細絲泡在冰水(主要是去除辛辣味),最後擺盤鋪在肉下面,可以一起夾著吃也別有一番風味😋

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🐟豆豉蒸午仔魚😋

十年前我結完婚十多天後就離開,到英國和工程師一起讀研究所,看似令人羨慕的浪漫新婚,其實接踵而來的是巨大衝擊,當時本身我就是一位不食人間煙火的公主, 而工程師說真的我當時覺的他是個媽寶,二個十指不沾陽春水的公主少爺,就這麼傻傻的闖進異鄉裡, 剛開始的生活就有如觀光客一般, 悠哉悠哉,時間久了緊接著是沒有煮飯就沒飯吃,也要洗衣服...等等這些雜事多如牛毛....

開始好多事很愛吵,連我英文不好叫他教我,工程師很會讀書,但不是很喜歡教學,所以不是很耐煩,結果他教的很大聲,我也不高興怒回.....(二個也是幼稚啦🤣)但後來二個人還是協調,吵也不是解決的方法,活下去才是王道 ,我開始學煮菜, 他學洗衣服,於是在網路還不發達的十年前, 我開始了在英國利用打網路電話給我媽,如同逃學威龍的周星馳一樣, 打電話問功夫(煮菜),在國外的日子煮的菜是普普通通可以糊口就好了🤣

後來在英國認識了同宿舍的台灣同學,他的背景十分的強勁,是北部很知名私校的校長的兒子, 當時才二十多歲但相當會煮菜, 還會煮宮保雞丁耶,當時實在是令我瞠目結舌啊~這位台灣同學雖背景強但絲豪沒有驕氣,看我們這群吃的不是很像樣, 就發揮慈濟大愛的精神, 讓大家帶著晚餐食材,然後由他代煮,然後一起吃飯,下半年的異鄉生活也是過的挺有口福,(謝謝安廸同學當時的相挺啊~😊),但我廚藝也就因此停滯了😅

再次的走入廚房也是因為台灣的食安風暴, 我意識到小孩大了, 餐桌的需求高了, 我在度拾起鍋鏟,在廚房的世界裡我不是天才, 我是地才,曾是廚房重度障礙的我,現在不斷作料理的實驗及研究簡便的作法,要讓家人飽餐沒問題,自己又輕鬆上菜,手拙的我都可以了, 相信大家也可以哦!💪

偶然在宜蘭吃無菜單餐廳,吃到這道豆豉蒸午仔魚,實在是好驚艷😍午仔魚的魚肉超級綿細,而且沒有暗刺,再加上豆豉的鹹香有夠好吃的,一定要分享這道料理😋

材料
1.午仔魚(台語叫偶啊魚)一條, 最好請魚販像餐廳剖開,比較能入味

2.薑切薄片大約8片

3.蔥4根

4.乾豆豉一湯匙(喝湯用的湯匙)

5.米酒少許

作法(Easy->主要利用大同電鍋蒸即可)
1.將午仔魚洗淨,

請魚販幫你對剖, 魚內的血塊都要洗掉,這是腥味來源, 魚正反面抺米酒

2.將乾豆豉一湯匙放入一碗冷開水中快速洗去鹽份撈起, 均勻鋪在魚身上,然後在鋪上薑片, 及切蔥段二根放在最上方

3.放入大同電鍋, 外鍋約用8分量米杯水蒸熟,電鍋跳起來後,打開電鍋蓋, 利用湯匙將全部的豆豉撥到旁邊的魚湯,再蓋鍋蓋悶3分鐘,主要是要將豆豉的鹹香再引導在魚湯裡,時間到薑片及蔥根撈起不需要

4.將午仔魚取出, 魚湯淋在魚上, 為了美觀若豆豉太多,看起來黑黑的 留一半灑在魚身上, 準備蔥花或蔥絲,接下來可以分餐廳口味組及清爽口味組

餐廳口味組 ➡️熱少許香油或一般油,在油很熱時倒在蔥上,即可上桌,香氣十足

清爽口味組➡️9將魚汁(若沒什麼魚汁, 加少許的鍋開水)上煮滾後倒在蔥上, 無油料理即可上桌

 

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對抗夏天來了之日式沙拉🍴

原本我個人不是很喜歡吃沙拉,因為以前在歐洲旅遊及求學時,到處都是吃生菜沙拉,本著台妹精神,我最渴望的就是吃到熱炒青菜,因為之前的陰影,回來台灣後,我對生菜沙拉是敬而遠之啊🤣

但今年二月的東京日本旅遊,日本的朋友帶我們去吃日本居酒屋,他當時強調這是九州料理
其中有一道是生菜沙拉,但基於當客人的禮貌之下,我也吃了平時我很少碰的生菜沙拉,沒想到一試之下驚為天人,我緊緊的記著這個好好味!而且看看我們日本友人夫妻,我們認識他們也大約七八年了,七八年前他們的身材是清瘦窈窕,七八年後他們的小孩也三歲了,兩個人的身材,保持的依舊清瘦👍

反觀我們,除了我女兒以外,其他的大概可以組一隻大熊部隊,多年不見,不知有沒有嚇到我們日本友人🤣🤣🤣

吃了日本的道地料理後,發現日本人的飲食真的是少油或無油,也許夏天要來了,對煮飯的人吃飯的人來說,日本式的料理也許是個不錯的方向😄

日式沙拉

材料
1.聖誕萵苣或其他萵苣一包(菊苣不採用,因為會苦,生食級儘量在有機店買,大部分都三包一百元)

2.松阪豬或梅花肉

3.洋蔥半顆

4.鰹魚醬油適量

5.半顆檸檬

作法:

1.將將生菜洗淨,若有生菜脫水器可用更佳(我的在IKEA購買)
2.切碎洋蔥,泡冰水去辛辣味後,撈起瀝乾,加入少許鰹魚醬油,最好選擇產地爲日本,味道比較日式,拌入生菜試味道再利用鰹魚醬油調鹹味,在用叉子擠半顆檸檬拌勻

3.將松阪肉無油或少許油梅花肉煎香(煎之前可抹上少許米酒及塩),熟成切薄片(可加黑胡椒更香)~
也可以加入水煮蛋或香煎蝦子,都可以隨意搭配平餔在沙拉上,再請家人夾生菜加上面配料

4.以上簡單三步驟就完成美味的日式沙拉,夏季清爽又無油,重點是連我視生菜如大敵,都會懷念這滋味內😋

 

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